Olivier, Shuba, Vinegret Recepty na ruské šaláty nechýbajú na sviatočnom stole
BUKUREŠŤ 27. novembra - Sputnik. Predstavujeme tu dva ruské šaláty, jedlá, ktoré nechýbajú na stole pre zimné prázdniny v Rusku a republikách bývalého sovietskeho priestoru.
Šalát Olivier - ruský šalát, ktorý vymyslel Francúz
Šalát Olivier je veľmi populárny v Rusku, ako aj v bývalých sovietskych republikách, čo nemôže chýbať na žiadnom sviatočnom stole, najmä na Silvestra. Názov šalátu je pomenovaný po francúzskom šéfkuchárovi Lucienovi Olivierovi, ktorý v 60. rokoch minulého storočia vlastnil v Moskve francúzsku reštauráciu „Hermitage“. Na západe je šalát známy aj ako „ruský šalát“. Najstaršia písomná zmienka o šalátovom recepte „Olivier“ pochádza z roku 1894 v časopise „Nasha Pisha“.
Pôvodný recept na šalát, bohužiaľ, vždy tajil jeho autor, ktorý túto informáciu radšej vzal so sebou do hrobu. V roku 1904 sa však niektorým kuchárom podarilo obnoviť pôvodnú verziu šalátu a zistiť, akú ingredienciu autor použil. Kedysi pre obyvateľov Sovietskeho zväzu boli pôvodné recepty luxusom, v ZSSR boli vynájdené ďalšie verzie šalátu, v ktorých boli drahé alebo vzácne prísady nahradené výrobkami prístupnými každému občanovi Sovietskeho zväzu. Práve táto „ekonomická“ verzia zostala v pamäti občanov bývalých sovietskych republík.
V klasickom recepte sa teda používajú tieto ingrediencie: varené zemiaky (4 kusy), varená mrkva (2 kusy), parížska Doktorskaia (500 gr), dobre uvarené vajcia (4 kusy), nakladané alebo marinované uhorky (4 kusy), zelený hrášok konzervované, majonéza, soľ, čierne korenie.
Shuba - solené slede, „oblečené v kožušine“
Šútový šalát sa stal v ZSSR veľmi populárnym v 70. rokoch. Z ruštiny sa „šuba“ prekladá ako „kožuch“. Teda, je to „kabát“, do ktorého je oblečený solený sleď. Podľa legendy bol šalát vynájdený v roku 1918 Anastasom Bogomilovom, ktorý mal v Moskve sieť taverien. Podľa jednej verzie pochádza názov šalátu zo skratky sloganu: šovinizmus a upadku - bojkot a anafémia.
Na šalát použite tieto ingrediencie: slaný filet zo sleďa (450 gramov), cibuľa (1 kus), varené zemiaky (3 kusy), varená mrkva (3 kusy), 3 dobre uvarené vajcia, varená repa, majonéza.
Solené filé zo sleďa sa nakrájajú na stredne veľké kúsky a rozložia sa na tanier. Na vrch posypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a vymastíme majonézou. Ďalšiu vrstvu tvoria zemiaky, ktoré prešli strúhadlom a navrchu sa opäť vymastia majonézou. Tretia vrstva pozostáva z varenej mrkvy, prešla strúhadlom. Štvrtá vrstva je z červenej repy, prešla strúhadlom a na vrch je opäť namazaná majonézou. Získajú sa teda štyri vrstvy: solený sleď, zemiaky, mrkva, repa. V niektorých receptoch sa solené slede nahrádzajú údenými rybami.
vinaigrette
Vinegret je ďalší veľmi obľúbený ruský šalát na zimnú dovolenku. Názov pochádza z francúzskeho vinaigretu, omáčky z vínneho octu. Niektorí historici tvrdia, že šalát bol v 19. storočí požičaný z Nemecka alebo škandinávskych krajín a je prispôsobený ruskej kultúre.
Na prípravu šalátu Vinegret sa používajú tieto ingrediencie: zemiaky, mrkva, červená repa, kyslá kapusta, nakladané alebo marinované uhorky, konzervovaný zelený hrášok, cibuľa, olej, soľ, korenie. Uvarte zemiaky, mrkvu a cviklu a nakrájajte na kocky. Pridajte nakrájanú kyslú kapustu, na kocky nakrájané nakladané uhorky, nadrobno nakrájaný hrášok a cibuľu, olej, soľ a korenie - podľa chuti. Aby všetky prísady nesčervenali, repa sa najskôr krája a zmieša s olejom oddelene od ostatných surovín.
Srbská patriarcha Irina (90) zomrela dnes ráno vo vojenskej nemocnici Karaburma, kde sa liečil na koronavírusovú infekciu, uviedol v piatok srbský prezident Aleksandar Vučič.
Vo štvrtok bolo oznámené, že sa jeho stav zhoršil.
"Bolo mi cťou ťa spoznať. Ľudia ako vy nikdy neodídu," napísal Vucic na Instagrame pod čiernobielou fotografiou patriarchu.
Začiatkom tohto týždňa Srbsko zaviedlo nové obmedzenia pre COVID-19, pričom všetky obchody a servisné strediská boli zatvorené každý deň až do rána.
Celkový počet ľudí infikovaných COVIDom od začiatku pandémie dosiahol takmer 98 000, pričom podľa údajov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) bolo 1 081 úmrtí.
BUKUREŠŤ 20. novembra - Sputnik. V Rumunsku dominuje nepriaznivé počasie. Zástupcovia Národnej meteorologickej správy oznamujú, že od dnešného popoludnia 20. novembra 2020 a do zajtrajšieho večera 21. novembra 2020 je väčšina Rumunska zameraná na informácie o počasí dažďov, snehu a silného vetra.
Medzi 20. novembrom 12:00 a 21. novembrom 17:00 bude oblasť zrážok pokrývať väčšinu krajiny, počnúc severozápadnými oblasťami, a množstvo vody presiahne 15 - 20 litrov na zakázané územie/Poslanec.
Vo všetkých horských oblastiach bude postupne prevažovať sneh a bude sa ukladať vrstva snehu, ktorá môže byť konzistentnejšia v Južných Karpatoch. Zrážky v podobe snehových zrážok a sneženia budú hlásené v Transylvánii a lokálne v kopcovitých oblastiach Moldavska, Muntenia a Oltenia, informuje meteoromania.ro.
Vo väčšine regiónov bude všeobecne zosilňovať vietor s rýchlosťou 40 - 50 km/h a na horách, najmä vo vysokých polohách, budú nárazy dočasne presahovať 60 - 70 km/h, bude fúkať sneh.
Na konci týždňa bude počasie tentoraz chladné s minimálnymi negatívnymi teplotami vo všetkých regiónoch.
Ani Bukurešť nie je vyňatá zo zlého počasia. Meteorológovia oznamujú, že nás v hlavnom meste čaká pochmúrny a chladný víkend s nočnými dažďami a miernym zosilnením vetra. Teploty sa budú pohybovať medzi 4 a maximálne 10 stupňami Celzia.
Obloha bude zamračená a v noci bude mierne pršať. Vietor bude slabý a mierny, s miernym zosilnením na konci intervalu, keď rýchlosť nárazu bude dosahovať 35 - 45 km/h. Maximálna teplota bude 9 - 10 stupňov Celzia a minimálna okolo 4 stupňov, uvádza dcbusiness.ro.
Zajtra 21. novembra 2020, medzi 8:00 a 17:00, bude chladné počasie a obloha bude zamračenejšia a prechodne bude pršať. Väčšinou bude mierny vietor. Maximálna teplota bude 5-6 stupňov Celzia.
V Rumunsku boli dnes ráno najnižšie teploty -8 stupňov Celzia zaznamenané v Călimani, - 7 stupňov Celzia v oblasti Južných Karpát, na vrchu Omu a na Bâlea Lac - 6 stupňov Celzia. A na Întorsura Buzăului bola zima, -6 stupňov Celzia.
Negatívne teploty boli zaznamenané aj v Západných Karpatoch. Pozitívne teploty boli zaznamenané vo zvyšku krajiny.
V Buzau, Zimnicea, Lugoj, Poiana Stampei ukazovali teplomery nula stupňov Celzia.