Lepková vojna
Lepková vojna. Novak Djokovič, „Víťazná strava“
Kniha, ktorá oslovuje nielen milovníkov tenisu, Víťazná strava (Publica Publica, 2013, preložila Dorul Someşan) tenistu Novaka Djokoviča, jedného z veľkej štvorky súčasného tenisu (spolu s Rogerom Federerom, Rafaelom Nadalom a Andym Murrayom), môže byť návodom na zdravší život bez ohľadu na zapojenie v športovom živote. Djokovičova bezlepková diéta mu dokonca pomohla dostať sa na prvé miesto v rebríčku ATP, túto pozíciu v súčasnosti zastáva Rafael Nadal. Rovnako ako Andy Murray, šťastná výnimka, ktorá postavila Škótsko (a automaticky aj Veľkú Britániu) na popredné miesto v profesionálnom tenise, je Djokovič reprezentantom krajiny, ktorá v tejto oblasti nezaznamenala veľa úspechov, Srbskom a ktorá navyše prešlo tiež zničujúcou vojnou.
Napriek tomu, že Djokovič prešiel traumatizujúcim vojnovým zážitkom a jeho rodina zostala dlhé mesiace v protileteckom kryte, je paradoxné, že to nebola prekážka v jeho kariérnom rozvoji, ale lepok. Takmer neintuitívne si Djokovič dnes vybral najmenej odporúčané riešenie, ktorým je vylúčenie „zdravých celých zŕn“. Pšenica, ktorú dnes konzumujeme, tiež produkt genetických mutácií, môže neočakávane viesť k chorobám, ako sú duševné poruchy, autoimunitné choroby, môže postihnúť aj autistické deti.
Prvý poplašný signál dostal vo finále turnaja Croatia Open v roku 2006, keď skolaboval na ihrisku a jeho zlý stav sa pripisoval príčinám, ako je astma. Ani po operácii nosa nemal Djokovič lepšiu výdrž a hoci patril k najlepším hráčom na svete a vyčerpával sa tréningom štrnásť hodín denne, jeho snom bolo vyjsť víťazne zo stretov s Federerom a Nadalom, "A pre nich som nebol nič iné ako občasná malá nepríjemnosť. Boli to tenisová elita a ja som uviazol niekde v druhej lige.".
Nepomohla ani zmena rozvrhu práce, tréningové miesto, chudnutie, nová raketa atď. Trvalo to niečo, teoreticky, oveľa jednoduchšie. A potom sa mu v roku 2011 konečne splnil sen: vyhral Wimbledon pred Rafaelom Nadalom, mal pocit, že má osem rokov a sledoval víťazstvo svojho idola Samprasa, keď vedel, že chce. a stať sa majstrom sveta v tenise. Mal šťastie, že srbský odborník na výživu sledoval jeho zápas na Australian Open a uvedomil si, v čom spočíva problém, v žiadnom prípade astma, navyše jeho problémy s dýchaním boli skutočne spôsobené nerovnováha v jeho zažívacom systéme.
„Všetko, čo som urobil, bolo vylúčenie lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, na niekoľko dní z jedálnička a moje telo sa okamžite začalo cítiť oveľa lepšie. Cítil som sa ľahší, rýchlejší a oveľa vyrovnanejší. Už po niekoľkých týždňoch som vedel, že sa môj život zmenil. Urobil som niekoľko menších zmien - vylúčil som cukor a mliečne výrobky - a môžem vám povedať, že ráno, keď som sa zobudil, cítil som sa tak dobre, ako som sa mohol cítiť ako dieťa. “
Pochádzajúc z kultúry s tradíciou ťažkých jedál, ako je to aj u nás, s množstvom mäsa a chleba, sa Djokovič od malička učil jesť bezlepkové výrobky. Chlieb je nevyhnutnou súčasťou srbskej kulinárskej tradície „a v čase vojny znamená chlieb doslova život.“ A keď nejedli chlieb, jedli cestoviny a pizzu, najmä preto, že jeho rodina vlastnila pizzeriu.
Djokovičovo detstvo bolo rozdelené medzi magické obdobie, pred bombovými útokmi, a desivé, ktoré ho prenasleduje aj teraz, keď ho vydesí akýkoľvek hlasný zvuk, vďaka ktorému sa opäť cíti bezmocné dieťa a uteká so svojou rodinou. prostredníctvom bombardovania.
„Každé ráno sa v uliciach objavil nový kráter, nová budova v plameňoch, nová kopa sutín, kde bol predtým dom, vozidlo alebo život. V Partizane som oslávil svoje dvanáste narodeniny. Keď moji rodičia spievali „Všetko najlepšie k narodeninám“, ich hlasy boli tlmené zvukom bombardovania. “
Okrem bezlepkovej diéty sa Djokovič venuje aj „disciplinárnemu umeniu“, ktorého dodržiavanie je ťažšie ako akejkoľvek diéte: do 8:30 ráno, vypite pohár vody, venujte sa strečingu a joge alebo tai chi. Potom si dajte „dokonale kalibrované“ raňajky, každý deň rovnaké. Nasledujú tréningy, potom opäť strečing, masáž a obed, potom telocvičňa. Tento rytmus sa udržuje po celý rok, nielen počas turnajov, pretože „v tenise nie je súťažná prestávka“. Djokovič od roku 2010 do roku 2012 vôbec nejedol čokoládu, ale potom, čo vo finále Australian Open porazil Nadala, si dovolil zjesť malé námestie, „len malé políčko - vložil som si ho do úst a predpokladá sa, že sa rozplynie pod jazykom. A to bolo všetko, čo som si mohol dovoliť. Trvá také veci, aby sa človek stal číslom jeden. ““.
Na konci knihy ponúka Djokovič niekoľko receptov, ktoré sám realizuje. Napríklad domáci humus s jablkom/zeleninou:
Dve škatule so 400 gramami cíceru
Dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Dve polievkové lyžice sezamovej pasty (voliteľné)
Šťava z polovice citróna
Štyri pečené strúčiky cesnaku
Dve polievkové lyžice tamarindovej omáčky (bezlepková sójová omáčka)
Na dochutenie: štyri veľké jablká s odstránenými a nakrájanými semenami
Všetci čelíme zdanlivo malicherným príznakom, ako je únava, rozmazaná myseľ a možno hormonálna nerovnováha alebo neschopnosť sústrediť sa. Možno, keď sa pokúsime zistiť skutočný dôvod, bolo by dobré analyzovať našu stravu a zistiť, či glutén nie je príčinou našej choroby. Je veľmi dôležité vziať do úvahy Djokovičovu radu, ktorá nemusí nevyhnutne znamenať vylúčenie lepku z nášho života, ale porozumenie vlastného tela a detekciu toho, aké produkty nám škodia, aby sme sa im vyhli.
Novak Djokovič, Strava câştigătoare, preklad Doru Someşan, Public Publishing House, 2013
Silvia Dumitrache
literárny a divadelný kritik, asistent réžie, doktorand kultúrnych vied, redaktor Kultúrneho observatória