Letná konzumácia jedla - duchovný vestník
Príjemné, ale aj nebezpečné spôsoby stravovania sú grilovanie na dvore alebo v prírode, pikniky na zelenej tráve a obedy na pláži.
Niekoľko preventívnych opatrení odporúčaných špecialistami vám pomôže v lete jesť jedlo bezpečne, bez ohľadu na okolnosti, za ktorých sa stravujete.
Spotreba a skladovanie potravín v teplom období
Baktérie v potravinách sa množia zvýšenou rýchlosťou, keď sú vystavené teplotám v rozmedzí 5 až 60 stupňov Celzia. Akonáhle prídu potraviny do styku s teplom a vlhkosťou, môžu sa rýchlejšie kaziť ako inokedy v roku. Príprava a konzumácia jedla na otvorených priestranstvách, kde nie je úplný prístup k vode a chladu, zvyšujú riziko kontaminácie potravín.
Otrava jedlom môže spôsobiť zvracanie, hnačky a kŕče v bruchu, nebezpečné príznaky najmä u detí, starších ľudí a ľudí s nízkou imunitou. Postupujte podľa nasledujúcich tipov na bezpečnú manipuláciu s potravinami, ich skladovanie a konzumáciu počas celého leta.
Nastavte správne termostat
Dbajte na to, aby sa teplota v chladničke neustále udržiavala pod 5 stupňov Celzia, a že v mrazničke pod -15-18 stupňov Celzia. Mäso a zelenina by sa mali udržiavať na čo najnižších stálych teplotách a mali by sa jesť hneď po vystavení izbovej teplote.
Pri rozmrazovaní mäso nevystavujte teplotám pod 5 stupňov Celzia dlhšie ako hodinu a pol (nenechávajte ho napríklad v dreze cez noc). V opačnom prípade riskujete, že ho budete konzumovať zmeneným spôsobom a ohrozíte tak svoje zdravie. Mäso nikdy nezmrazujte, najmä v lete.
Chladené potraviny včas
Skráťte si čo najviac čas na cestu zo supermarketu do domu, aby ste mohli potraviny v chladničke ochladiť maximálne do pol hodiny po zakúpení.
Udržujte jedlo horúce pri stálej teplote
Ak nechcete varené jedlo ihneď ochladiť, aby ste ho vložili do chladničky, je potrebné ho udržiavať pri teplote najmenej 60 stupňov Celzia. Prípravok znovu zahrejte, kým nevyjde v pare (nad 75 stupňov Celzia).
Ak chcete čerstvo uvarené jedlo dať do chladničky, rýchlo ich ochladte vložením hrnca do studenej vody a potom jedlo vložte do spodných nádob, aby sa dalo ľahšie ochladiť a aby sa baktérie nemohli množiť.
Oddeľte surové mäso a morské plody od vareného jedla
Otrava jedlom sa často vyskytuje po konzumácii vareného jedla kontaminovaného patogénmi zo surového mäsa alebo morských plodov. Nevarené mäso uchovávajte na samostatnej poličke v chladničke a uistite sa, že jeho šťava nevyteká cez iné potraviny.
Na surové a varené jedlá používajte rôzne drviče a po použití ich povrch dôkladne umyte. Po dotyku so surovým mäsom si dôkladne umyte ruky.
Nepreplňujte chladničku
Dostatočný priestor pre dobrú cirkuláciu vzduchu je nevyhnutnou podmienkou pre optimálny chladiaci výkon spotrebiča. Nakupujte jedlo častejšie a ak plánujete večierok, nechajte si nápoje v ľadom naplnených nádobách mimo chladničky, aby ste mali na regáloch viac skladovaného jedla.
Zvyšky si nechajte poriadne
Všetky zvyšky by mali byť okamžite chladené a spotrebované do 3 - 5 dní. Ak ich neplánujete skoro zjesť, je najbezpečnejšie ich vložiť do mrazničky.
Majte na pamäti pravidlo 2 hodiny
Nikdy nejedzte jedlo uchovávané mimo chladničky dlhšie ako dve hodiny, najmä v prípade mäsa, morských plodov, varenej ryže alebo cestovín akéhokoľvek druhu.
Dbajte na hygienu
Pred prípravou jedla si najmenej 20 sekúnd dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Ak trpíte hnačkami, zvracaním, prechladnutím, horúčkami alebo máte kožné infekcie, nemanipulujte s potravinami, kým nie sú úplne zahojené, inak riskujete, že sa v jedle rozšíria choroboplodné zárodky, ktoré sa potom ľahko dostanú k zvyšku rodiny.
Mäso varte pri vyšších teplotách
Pomocou teplomera skontrolujte, či bolo jedlo, najmä mäso, uvarené na dostatočne vysokú teplotu, aby sa odstránili všetky baktérie. Masové guľky musia byť varené minimálne na 70 stupňov Celzia a kuracie mäso minimálne na 80 stupňov Celzia. Zahriate jedlo musí tiež dosahovať vnútornú teplotu najmenej 70 stupňov Celzia.
Počas varenia nepoužívajte rovnaké platne
Z túžby mať po varení menej riadu na umývanie, mnoho ľudí opakovane používa tie isté taniere bez toho, aby si uvedomili, že existuje zvýšené riziko kontaminácie potravín nebezpečnými patogénmi.
Napríklad pri vyberaní steaku z grilu ho nedávajte do tej istej nádoby, v ktorej boli predtým surové kúsky mäsa, kým ho predtým poriadne nevymyjete vodou a saponátom na riad. V horúcich dňoch by varené jedlo nemalo nikdy zostať mimo chladničky dlhšie ako hodinu.
Marinované jedlá skladujte v chladničke
Marinované prípravky, neopatrne uchovávané pri izbovej teplote, sa môžu stať bezpečným zdrojom kontaminácie nebezpečnými zárodkami. Chladnite až do uvarenia a výslednú soľanku nepoužívajte na inú prípravu.
Pozor tiež na korenie
Na vonkajšom grile nenechávajte korenie (kečup, horčica alebo majonéza) vystavené prostrediu, kým počkáte, kým bude steak pripravený. Skladujte ich v chladničke až do začiatku hodov a potom ich ihneď po dojedení skladujte pri nízkych teplotách.