17. fórum DGE-BW. Superpotravina. Abstrakty. 15. marca 2018 Univerzita v Hohenheime
Bádensko-Württemberská sekcia Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE-BW) 17. Zhrnutie fóra Superfood DGE-BW 15. marca 2018 Univerzita v Hohenheime Podrobná dokumentácia fóra bude k dispozícii na stiahnutie na domovskej stránke www.dge-bw.de za niekoľko týždňov.
Univerzita v Hohenheime (766) Ďalšie a ďalšie školiace zariadenie na univerzite v Hohenheime pre DGE-BW Fruwirthstraße 14 70599 Stuttgart Ďakujeme všetkým prednášajúcim, všetkým viditeľným a neviditeľným pomocníkom a všetkým inštitúciám, združeniam a spoločnostiam, ktoré umožnili túto konferenciu. . Ministerstvo pre vidiecke oblasti a ochranu spotrebiteľa Bádensko-Württembersko Univerzita v Hohenheime AOK Bádensko-Württembersko Štátna iniciatíva BeKi Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Vysoká škola pre organizáciu a riadenie podniku, Akadémia pre poľnohospodárstvo a hospodárenie v domácnosti Kupferzell EDEKA Südwest LEL Schwäbisch Gmünd Sieťová kancelária pre dennú starostlivosť a školské stravovanie Sme k dispozícii bezplatne pre všetky otázky týkajúce sa stravovania v denných službách a školách: Fabrikstr. 6 73728 Esslingen Tel: 0711/230652-60 Fax: 0711/230652-80 Webové stránky a e-mailová adresa zostávajú rovnaké: www.kitaverahrung-bw.de www.schulverreservation-bw.de www.dge-bw.de schule @ dge- bw.de Navštívte nás na našej domovskej stránke: www.dge-bw.de 2
Možno budeme musieť kvôli predpisom o požiarnej ochrane a rekonštrukcii na univerzite v Hohenheime zmeniť prednáškové sály v krátkom čase. Okrem toho musíme výstavu a pult s kávou/jedlom priestorovo oddeliť od prednášok. Žiadame vás o pochopenie. Plán kampusu nájdete na nasledujúcej stránke Prednášky v posluchárni 9 Workshopy: Všetky prestávky: rôzne posluchárne na východnom nádvorí; Budete vedení v skupinách Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) Z dôvodu stavebných prác na univerzite musíme využívať rôzne menšie posluchárne. Ospravedlňujeme sa za nepríjemnosti. Predovšetkým počet toaliet je veľmi obmedzený: použite prosím toalety v TMS a najmä v suteréne bufetu (pozri mapu). Všetko o jedle v reštaurácii Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) s občerstvením, praclíky, praclíky s maslom a bez nich, nápoje s kávou/čajom, minerálna voda, s prestávkami na obed, praclíky, bobuľové jogurty, sendviče s chia semienkami (ak je to možné) . alebo v kaviarni s prestávkami na kávu, všetko so stravovaním vrátane nápojov je zadarmo vďaka daru od EDEKA Südwest. Veľké poďakovanie patrí spoločnosti EDEKA Südwest za veľkorysé a nekomplikované darovanie jedla. 3
Prednášky v dielňach HS 9 okolo východného nádvoria Všetky prestávky na toaletách Thomas-MüntzerScheuer (TMS) tiež v suteréne bufetu 4
17. DGE-BW-Forum Superfood Pred prednáškovou sálou 9 v TMS v suteréne kantíny na hrade je málo toaliet, málo v priestoroch prednáškových sál 6,7,10,11 5
ZÁVER Médiá samotné nerobia superpotraviny Sociálne médiá dominujú v trendoch Superpotraviny môžu byť moderné a predsa individuálny jav Za tým sú vždy ekonomické hnacie sily (preto jednoduchá mrkva nikdy nie je sexi) Metódy tradičných médií využívajú aj sociálne médiá: pohyby obrazu alebo nie (Youtube, Snapchat), zvuk (podcast), tlačené slovo. Nové: Nemusíte vedieť čítať, aby ste sa naučili variť prostredníctvom médií! Návrhy: Verejná mienka v kríze, Rheingold Salon v mene Nadácie Heinza Lohmanna Mintel Europe Consumer Trends 2018 Nemecko, keďže konzumuje Správu o výžive BMEL 2018 Správa o potravinách Hanni Rützelerovej 2018 www.dagmarvoncramm.de Ďalšie udalosti sekcie DGE Bádensko-Württembersko Školenia pre multiplikátorov: 19. apríla 2018 1. deň starostlivosti o deti Ochutnajte + objavte rozmanitosť CVJM Esslingen ev 3. mája 2018: Sympózium „Veľká jedáleň - pridaná hodnota pre školskú komunitu“ Evangelische Akademie Bad Boll 22. septembra 2018: 25. konferencia o výžive Pracovný názov: Digitalizácia výživy Univerzita v Hohenheime 15. novembra 2018: 10. deň školského stravovania a mnoho podujatí po celom Bádensku-Württembersku Na tému denná starostlivosť a školské stravovanie Aktuálne informácie nájdete na www.dge-bw.de 13
V prenesenom význame sa jablká niekedy porovnávajú s hruškami. Reklamné tvrdenia, ako napríklad obsahuje 17-krát viac vápnika ako mlieko, spočiatku znejú skvele. Pri pohľade na obsah vápnika v množstvách, ktoré sa zvyčajne konzumujú, však porovnanie rýchlo zaostáva. Pohár mlieka (asi 250 ml) možno ľahko začleniť do jedálneho lístka. Spotreba rastlinného prášku 100 g alebo viac je nereálna, zvyčajne sa však odporúča na obale. pár čaju alebo polievkové lyžice. Pri takomto porovnávaní by spotrebitelia mali vždy dohliadať na spotrebované množstvo. Vyhlásenie o výživovej hodnote poskytuje informácie o obsahu živín na 100 ga prípadne na porciu a musí byť tiež sprístupnené na internete pred uskutočnením nákupu. 1 Výročná správa 2016, ministerstvo pre vidiecke oblasti a ochranu spotrebiteľa (MLR) Bádensko-Württembersko 15
Popoludňajšie workshopy A Grain hľadajú superstar - čo stojí za „super“ reklamou na müsli a bary? Elvira Schwörer, Poradenské centrum pre spotrebiteľa Amelie Wolf Bádensko-Württembersko e.v. Stuttgart V supermarketoch a zľavách je stále viac exotických takzvaných superpotravín. Ak veríte reklame, malé zrniečka sú skutočnými zázračnými liekmi. Na obale nájdete reklamné správy, ako sú koncentrovaná sila pre aktívnych ľudí, zlato od Inkov alebo všestranní. Superpotraviny teda obsahujú všetko, čo potrebujete pre zdravé stravovanie. Aká je však pravda na obale? Si naozaj taký úžasný? Na workshope sa účastníci najskôr zaoberali rozmanitosťou a pôvodom exotických zŕn. Potom sa preskúmajú pruhy inzerované ako super. Čo sľubujú, čo dodržiavajú? Akú pridanú hodnotu ponúkajú v porovnaní s klasickými barmi? Ktoré pruhy by si účastníci vybrali a aké sú ich dôvody? Rečníci: Elvira Schwörer a Amelie Wolf Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Oddelenie výživy a výživy Paulinenstr. 47 70178 Stuttgart [email protected] www.vz-bw.de 17
B Surové jedlo ako superpotravina: divoké byliny a lesné ovocie v domácich smoothies Volker Walter Pred 7 rokmi sa tu konalo 9. ovocné fórum DGE-BW. Na jednej z prednášok pani Manthey poskytla aj informácie o smoothies, ktoré boli v tom čase na trhu novo. Zároveň sme predstavili: študentom, rodičom a ja, ako učiteľovi z GHS Grötzingen, účastníkom konferencie vo foyer čerstvé, samomiešané zelené smoothies. 18
C Superpotravina v učebni - cesta ku kompetentnému spotrebiteľovi Anna Gall, Stephanie Walter, Annica Dörsam Humboldt znovu načítala univerzitu v Hohenheime Od reklamy v televízii, cez obchody so zdravou výživou až po zľavu za rohom: Superpotravina je všade. Ošiaľ okolo superpotravín sa zdá byť nekonečný, najmä v sociálnych sieťach: superštíhle a superzdravé dievčatá zverejňujú fotografie a videá so superpotravinami takmer každý deň. Najmä mladí ľudia sú ovplyvnení vedecky nedokázanými zdravotnými tvrdeniami a konzumujú superpotraviny. Je superpotravina naozaj taká skvelá? Pri teste chuti by sme vás chceli informovať, aké nízke je percento chia semiačok, plodov kustovnice čínskej a Co. v potravinách propagovaných superpotravinami. Ktoré zdravotné a ekologické výhody a nevýhody sú spojené s konzumáciou superpotravín? Odkiaľ pochádza úspech exotických práškov a ovocia a ktoré záujmové skupiny z nich nakoniec profitujú? Tento seminár vytvára podnet na zamyslenie sa nad konzumáciou superpotravín a ponúka spôsob kritického vyšetrenia superpotravín, napr. ako súčasť školskej hodiny s cieľom povzbudiť mladých ľudí k vedomej a udržateľnej konzumácii. 22
- Použitie strukovín, zeleniny a obilnín, ako je proso, ako súčasť obedového jedla - mleté orechy alebo orechové maslo v müsli, ako nátierka alebo dezert. Na ilustráciu praktickej realizácie a zároveň ako príspevok do vašej dennej superpotravinovej porcie, müsli ako by to mohlo byť na stole v jasliach, pripravené a ochutnané. 24
Porovnávajú sa zložky E alebo čo poskytuje poleva chia semienka? Stefanie Deisling a Sandra Koch Humboldt znovu načítajú univerzitu v Hohenheime Robia superpotraviny naozaj to, čo sľubujú? Na našom workshope sa zaoberáme zložkami a účinkami jednotlivých superpotravín a hľadáme regionálne alternatívy, ktoré exotické jedlá dobre nahradia. Na záver spolu pripravíme silové müsli, ktoré vám dodá energiu na zvyšok dňa. 25