Letná pochúťková krémová polievka z červenej kapusty so syrom

Letná pochúťka: krémová červená kapustová polievka so syrom

Po horúcom lete a plnom prázdninových excesov vám kulinársky pôžitok výrazne uľahčí prechod na jesenné menu. Dan Țonescu, Corporate Chef of the City Grill Group, nám predstavuje sezónny recept, ktorý na konci leta poteší naše chuťové bunky.

prísady:

červená kapusta 500 gr
zelený cesnak -60 g (3 vlákna)
kmín-1 lyžička
červené korenie - 1 gram (8 bobúľ)
čierne korenie - 1 gram (8 bobúľ)
klinčeky- 4 ks
hnedý cukor (melasa) - 1 polievková lyžica
mlieko -200 ml
kokosový tekutý krém-250 ml
soľ korenie
cédrový syr-60 gr
syr mozzarella celengine - 60 g (3 ks)
olivový olej-5 ml

Spôsob prípravy:

Nakrájajte kapustu a cesnak a duste ich na slnečnicovom oleji v strednom hrnci.
Nachádzajú sa asi 10 minút na strednom ohni, pridajú sa hnedý cukor, červené a čierne korenie, klinčeky, kmín a naleje sa toľko vody, aby pokryli zloženie.
Prikryjeme dobrým vekom a necháme asi 15 - 20 minút, kým kapusta nezmäkne.
Keď kapusta zmäkne, pridáme mlieko a necháme asi 10 minút.
Zložte zmes cez mixér, prepasírujte ju cez jemné sitko a potom pridajte tekutý kokosový krém.
Výslednú chuť dodajte pridaním soli a korenia.
Podávame s kúskami cédrového syra a mozzarellou.
Pri podávaní pridajte pár kvapiek olivového oleja.
Môže sa podávať teplá aj studená.

Dan Țonescu, zodpovedný za jedlá podávané denne viac ako 12 500 zákazníkom v reštauráciách skupiny City Grill, je propagátorom tradičnej mestskej kuchyne.

---