Letná rolka kačice (Ross Antony) - recept

1.Kožu odlúpneme od pŕs a pečieme do chrumkava na panvici. Za týmto účelom položte na panvicu panvicu na kožu, aby bola stlačená skutočne plocho. Prípadne znovu zapečieme vo fritéze.

kačice

2.Kukuričný škrob, múku a soľ zmiešame, trochu podlejeme vodou a vypracujeme cesto. Prstom pretiahnite cesto a opečte ho na fritéze.

3.Uhorka na špirálovom vykrajovači, mrkvu nakrájame na škrabku na zeleninu.

4.Odstráňte huby shii-take zo stopky a nakrájajte na polovicu. Všetko opečieme na grilovacej platni alebo na panvici.

5.Ryžové listy namočte do mučenky.

6.Na spodok ryžového plátka dáme šalátový list, potom zeleninu, trochu ázijskej majonézy, opäť zeleninu, koriander, sushi zázvor. Nakoniec rozrezané prsia a chrumkavá pokožka. Potom roztočte kotúč.

7.Pripravte si dip z Hoi Sin, sójovej omáčky a yuzu.

8.Každú roládu šikmo narežeme a uložíme na plech. V trojuholníku pridajte omáčku do misy. Navrch dajte pár klíčkov a pokvapkajte trochou omáčky.