Lexikón zdravia pšeničných otrúb
Prírodný, osvedčený zdroj vlákniny
Lexikón zdravia: Pšeničné otruby
10. decembra 2019 - 15:56
Pšeničné otruby spôsobujú, že sa cítite plní a zaisťujete zdravé črevo
Pšeničné otruby boli v posledných storočiach odpadovým produktom spracovania obilia a používali sa na kŕmenie zvierat. Už niekoľko rokov sa však na ňu zameriavajú odborníci na výživu a široká verejnosť. Je obľúbený ako zdroj vlákniny a používa sa ako súčasť zdravej výživy.
Čo sú to pšeničné otruby?
Ak sa pšenica spracuje na múku, zostáva ako zvyškový produkt obilná šupka, takzvaná aleurónová vrstva. Pšeničné otruby tvoria olúpané vonkajšie vrstvy pšeničných zŕn. Otruby sa očistia, preosejú, vysušia a potom sa ďalej spracujú. Pšeničné otruby sú vynikajúcim zdrojom vlákniny. Je obzvlášť častý v müsli a pečive. Je vhodný, pretože má malú vlastnú chuť a dá sa dobre zmiešať s ostatnými prísadami. Pôsobí napučiavavo a po zmiešaní s trochou tekutiny vytvorí pastovitú hmotu.
Z čoho sú pšeničné otruby vyrobené a čo je v nich?
Pšeničné otruby pozostávajú hlavne z celulózy a hemicelulózy. Tieto dve prírodné zložky sa vyskytujú iba v rastlinách, kde dodávajú bunkovým stenám svoju štruktúru. Lignín je ďalšou zložkou nachádzajúcou sa v pšeničných otrubách. Táto látka je drevitá a krehká a dodáva pšeničným otrubám hnedastú farbu. Pretože pšeničné otruby sú prírodným produktom, zloženie minerálov, vitamínov a aminokyselín, ktoré obsahuje, kolíše. Ako priemer možno konštatovať, že bunky aleurónovej vrstvy pozostávajú z približne 30 percent bielkovín. Pšeničné otruby tiež obsahujú okolo sedem percent lipidov, okolo šesť percent minerálov a veľa vitamínov.
Ako pôsobia pšeničné otruby na organizmus?
Pšeničné otruby by sa nikdy nemali jesť surové, ale až po dostatočnom napučaní. Každý, kto konzumuje pšeničné otruby, si všimne dobrú sýtosť. Látky bohaté na vlákninu zostanú dlhšie v žalúdku a dobre ho vyplnia. Otruby sa dostávajú do čreva v nezmenenej podobe. Ľudskému telu chýba zodpovedajúci enzým na skutočné trávenie pšeničných otrúb. Kvôli opuchavému účinku sa chyma s obsiahnutými pšeničnými otrubami jemne pretláča cez črevo a dôkladne očisťuje črevné klky. Tento účinok zaisťuje, že hladina cukru v krvi pomaly stúpa ako súčasť trávenia. Ďalšou výhodou je, že pšeničné otruby týmto procesom rozpúšťajú staré usadeniny, prebytok žlčovej kyseliny a ďalšie mikróby a prirodzene ich odstraňujú z čreva.
S akými problémami pomáhajú pšeničné otruby?
Pri pravidelnej konzumácii pšeničné otruby zabezpečujú dobrú peristaltiku čreva a zvyšujú objem stolice. To môže byť obzvlášť výhodné pre ľudí, ktorí trpia spomaleným trávením alebo ktorých trápi pocit plnosti. Pretože zasýtenie trvá dlho, používa sa aj pri liečbe obezity.
Na čo by ste si mali dať pozor?
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča priemernú spotrebu okolo 30 gramov vlákniny denne. Pšeničné otruby tu môžu byť užitočným doplnkom. Tí, ktorí sa stravujú dlhodobo s nízkym obsahom vlákniny, by mali začať s konzumáciou pšeničných otrúb mierne a potom postupne zvyšovať. To dáva črevu dostatok času na zvyknutie si na prirodzenú stravu. Ak sa spotrebuje príliš veľa pšeničných otrúb, existuje riziko zápchy alebo plynov.
Dôležitá poznámka: Tento článok nemôže nahradiť návštevu lekára. Obsahuje iba všeobecné informácie, a preto sa nesmie nikdy používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu.