Ležiace koláče, anglické vianočné koláče - Gina Bradea
Miesové koláče sú obľúbenými koláčmi anglických Vianoc a sú vyrobené z koláčového cesta a aromatickej plnky zvanej „mleté mäso“. Môj priateľ je najväčší fanúšik.
Ich história siaha do trinásteho storočia, kedy sa rytieri vrátení z križiackych výprav so sebou priniesli recepty z Blízkeho východu, vrátane mäsových koláčov, korenia a sušeného ovocia, ktoré symbolicky predstavujú Dary troch kráľov (odtiaľ je zvyk podávať tieto koláče počas Vianoc).
V súčasnej verzii sa už nepoužíva mäso, ale iba živočíšny tuk - „suet“, druh potravinového loja pochádzajúceho z tuku v okolí obličiek teľaťa. Ak také niečo nemáte kde kúpiť, môžete použiť aj maslo, ale nedopadne to rovnako.
Najlepšie je urobiť náplň na mleté koláče niekoľko dní - týždeň pred prípravou kôrky bude chutnejšia. Niektoré ženy v domácnosti ho pripravujú niekoľko týždňov alebo pár mesiacov predtým, vo väčšom množstve a uchovávajú ho v sterilizačných nádobách, napríklad ako džem.
