Libanonská mujadara; Ľahký a zdravý recept!

Mujadara je recept na strednú východnú šošovicu a ryžu s karamelizovanou cibuľou. Na prípravu tohto ľahkého vegánskeho jedla s vysokým obsahom bielkovín potrebujete iba tri ingrediencie

Čas prípravy: 15 minút

Ak je v mojej kuchyni moje obľúbené jedlo, je to toto autentický recept na mujadaru. Pre mňa je to jeden z tých receptov, kde je jedlo väčšie ako súčet jeho častí. V zásade sú to iba tri ingrediencie, ale je úžasné, ako sa tieto ingrediencie tak krásne spájajú! A to je všetko v tom, ako sa varia tieto tri jedlá! Mujadara je lacný, chutný a výživný recept!

Čo je mujadara?

Mujadara je arabské slovo, ktoré znamená „pockmarked“. V podstate je pozostávajúci zo šošovice, ryže (alebo bulguru) a cibule. A hovorí sa, že šošovica varená s ryžou vyzerá ako vreckovky (pupienky). To je pre jedlo čudná obdoba. Aj napriek tomu je recept prastarý a veľmi tradičný blízkovýchodný pokrm.

Často sa o ňom hovorí ako o poľnohospodárskych potravinách, pretože je tak lacné a ľahko sa vyrába. A receptov je veľa variácií, ale túto som sa naučil od svojich libanonských rodičov. V niektorých regiónoch sa mujadara označuje ako jedlo zo šošovice a bulguru. Mudardara je jedlo zo šošovice a ryže.

Aké prísady potrebujete?

Je to v podstate iba šošovica, ryža a cibuľa. Budete tiež potrebovať trochu olivového oleja. Ale sú to skoro základné skrýšovské predmety na Blízkom východe, ktoré mám vždy pri sebe.

šošovky

Tradične sa riadite receptom zelená alebo hnedá šošovica. Malo by byť celkom ľahké nájsť vo väčšine obchodov s potravinami, najmä v obchodoch so zdravou výživou, ako sú Whole Foods alebo Sprouts. Nepoužívajte červenú šošovicu aj keď sú pri varení často veľmi mäkké a kašovité. Chcete, aby šošovka zostala v tomto recepte na mujadara (mudardara) taktná a celistvá.

ryža

Môžete použiť skoro akýkoľvek typ ryže, ktorý chcete. Ak používate hnedú ryžu, budete musieť predĺžiť čas varenia. Najradšej mám bielu ryžu (s dlhým alebo krátkym zrnom), pretože sa vyrába tradične. Namiesto ryže môžete tiež použiť bulgur alebo prasknutú pšenicu.

Cibuľa

Šošovka a ryža môžu byť samé pekne jemné. Takže cibuľa skutočne spája jedlo. Potrebujete veľa cibule. Odporúčam použiť 6 celých cibúľ. Väčšinu z nich nasekáte, vyprážate a zmiešate so šošovicou a ryžou.

Potom nakrájajte poslednú cibuľu a skaramelizujte ju, aby slúžila na mujadare/mudardare. Ak si myslíte, že je príliš veľa cibule, len si myslite, že niektorí moji príbuzní v skutočnosti cibuľu zdvojnásobujú ! Viac je viac 🙂

Ako sa robí mujadara

Príprava na výrobu autentického receptu na mujadaru začína umývaním ryže a šošovice a prípravou veľa sekania. Potom šošovicu uvaríme s vodou, kým nie je mäkká. Po všetkom, Vložte ryžu na šošovicua uvaríme ich spolu s vodou.

Zatiaľ čo šošovica a ryža spolu varia, Smažte nakrájanú cibuľu až do ich zlatohnedej a Osmažte nakrájanú cibuľu kým nie sú chrumkavé a skaramelizované. Každá trvá asi 10 - 15 minút, takže je to určite práca s láskou! A keď sa ponáhľam a varím iba pre deti, vynechám karamelizované cibuľové polevy.

Chcete, aby nakrájaná cibuľa jednu dostala sýta zlatohnedá farbaa tu prichádza na rad všetka chuť!

chceš Nakrájaná cibuľa sa ukáže ešte tmavšia a skutočne chrumkavá. Teplotu udržiavajte na strednej teplote, a keď dozlatista, zvýšte teplotu, aby ste cibuľu rozkrájali. Chrumkavá cibuľa na vrchu skutočne posúva jedlo na ďalšiu úroveň! Je to úžasná kríza, ktorá oživuje toto upokojujúce jedlo.

Nakoniec budete Nakrájanú cibuľu zmiešame so šošovicovou a ryžovou zmesouDochutíme kmínom a všetko spolu zmiešame. Keď ste pripravení jesť, môžete si pridať toľko chrumkavej cibule, koľko chcete.

Čo podávať s mujadarou

Jedlo sa skladá iba z troch zložiek, ale je to pomerne vyvážené jedlo s obsahom bielkovín a vlákniny (šošovica), zŕn (ryža) a zeleniny (cibuľa). Je to úžasné vegánske jedlo a podáva sa samostatne ako predkrm. Tradične v Libanone sme podávame s jogurtom plnotučného mlieka alebo gréckym jogurtom.

Je tiež veľmi bežné podávať to so zeleninou, ako sú reďkovky alebo so stredovýchodnými šalátmi, ako sú fattoush alebo tabbouleh.

Tipy na výrobu mujadary

Používajte správny typ šošoviek. V obchode je toľko druhov šošoviek. Recept sa hodí k väčšine zelenej a hnedej šošovice, ktorú som vyskúšala. Nepoužívajte však červeno-oranžové šošovky. Ich textúra je jemnejšia a dodáva sa kašovitej konzistencii receptu na mujadaru (Mudardara).
Postarajte sa o varenie šošovice. Rovnako ako u mnohých fazulí sa doba varenia šošovice môže líšiť v závislosti od typu použitej šošovice. Prečítajte si pokyny na obale a najskôr ich uvarte al dente, pretože budú pokračovať v príprave ryže.
Pri príprave cibule buďte trpezliví. Okrem varenia šošovice a ryže vám cibuľa zaberie väčšinu času. Je veľa sekania a veľa vyprážaných. Na uľahčenie varenia však môžete použiť kuchynský robot alebo iné rezacie nástroje a na vyprážanie dvoch druhov cibule môžete použiť dve panvice súčasne.
Pri vyprážaní dávajte pozor na farbu cibule. Cibuľa hrá v tomto jedle tak dôležitú úlohu. Ak teda hnednú príliš rýchlo a nerovnomerne, znížte teplotu pod médiom. Ak spozorujete niečo prilepené na dne hrnca, môžete panvicu potrieť niekoľkými kvapkami vody a jednotlivé časti zoškrabať. Chcete však, aby mala cibuľa sýtu hnedú farbu a aby sa nespálila.

Tento autentický recept na mujadaru patrí k mojim obľúbeným, ktoré som sa naučil od svojich rodičov. Používa základné zásoby, je mimoriadne upokojujúce a pripravuje vyvážené a výživné jedlo! Ak sa teda pokúšate znovu vytvoriť tento libanonský recept alebo hľadáte nové vegánske recepty, vyskúšajte tento!

Tradičnejšie libanonské recepty

Ak ste to skúsili, budete sa cítiť zdravo Recept na libanonskú mujadaru Ak máte recept alebo iný recept na FeelGoodFoodie, nezabudnite na to Ohodnoťte recept a zanechaj mi komentár nižšie! Rád by som sa dozvedel o vašich skúsenostiach. A keď z toho urobíte nejaké fotky, zdieľajte ich so mnou na Instagrame, aby som mohol svoje príbehy preposielať!

Libanonská mujadara

Mujadara je recept na strednú východnú šošovicu a ryžu s karamelizovanou cibuľou. Na prípravu tohto ľahkého vegánskeho jedla s vysokým obsahom bielkovín potrebujete iba tri ingrediencie

Čas prípravy: 15 minút

prísady

2,5 šálky zelenej alebo hnedej šošovice

4 lyžice olivového oleja rozdelené

6 cibúľ 5 nakrájaných a 1 nakrájaných na plátky

1 čajová lyžička mletého kmínu

Manuálny

Opláchnite, preceďte a pridajte šošovicu do veľkého hrnca s 5 šálkami vody. Zmes privedieme k varu, potom ju dusíme a varíme asi 15 minút, kým nie je šošovica mäkká.

Ryžu prepláchneme, vložíme do hrnca so šošovicou a dochutíme soľou. Pridajte 2 šálky vody, priveďte do varu, potom priveďte do varu a povarte ich asi 15 minút, kým ryža nezmäkne.

Na samostatnej veľkej panvici zohrejte na strednom ohni dve polievkové lyžice olivového oleja a nakrájanú cibuľu osmažte asi 10 - 15 minút do zlatista. Nalejeme na vrch šošovicovej a ryžovej zmesi, pridáme kmín a premiešame.

Na tej istej veľkej panvici, na ktorej sa varila cibuľa, zohrejte na strednom ohni zvyšný olivový olej a nakrájanú cibuľu osmažte asi 15 minút, kým nie sú zlatohnedé a skaramelizované. V posledných minútach po opečení cibule môžete oheň zohriať, aby získal chrumkavú textúru.

Karamelizovanú cibuľu podávajte na mujadare s jogurtom a mätou, ak je to žiaduce.

Poznámky

Sklad: Všetky zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. V chladničke vydržia asi 4 - 5 dní. Pokyny na zmrazenie: Mujadaru môžete zmraziť až na 3 mesiace. Na opätovné zahriatie rozmrazte cez noc v chladničke a znova zohrejte v mikrovlnnej rúre. Pripravte tipy: Cibuľu môžete nakrájať až deň vopred a nakrájanú cibuľu vopred skaramelizovať, aby ste skrátili čas prípravy. Obstarávanie: Zelenú šošovicu nájdete na trhoch Stredného východu, v obchodoch so zdravou výživou alebo dokonca vo veľkých supermarketoch, často s inými surovinami z Blízkeho východu. Výmena: Najlepšie výsledky dosiahnete podľa aktuálneho receptu. Tu je však niekoľko bežných náhrad, ktoré by v tomto recepte fungovali dobre.

Namiesto zelenej šošovice môžete použiť hnedú šošovicu.
Namiesto bielej ryže môžete použiť hnedú ryžu alebo bulgur/cracked pšenicu.

Výživa: Upozorňujeme, že uvedený štítok s výživou predstavuje odhad založený na online kalkulačke výživy. Závisí to od konkrétnych ingrediencií, ktoré používate. Tieto informácie by nemali slúžiť ako náhrada za rady profesionálneho odborníka na výživu. Výživová hodnota platí pre jednu porciu bez prísad.

výživa