Líder na trhu klementínky a pomaranče Koľko môžete zjesť - Stuttgart - Stuttgarter Zeitung
V období Vianoc je hlavná sezóna: klementínky a pomaranče, ktoré sú najlepšie v decembri.
„Teraz sú dobré,“ hovorí Karin Methner, ktorá už roky predáva citrusové plody v stánku Bernd Walkera v tržnici. Spočiatku boli blázni. Ale to bolo pred šiestimi týždňami. Medzitým sú klementínske kliny sladké, šťavnaté a španielske. O pár týždňov sa niektoré z nich dovezú aj z Talianska.
„Pomaranče a klementínky predávame iba nepostriekané,“ hovorí Methner. Musíte ich predsa len ošúpať a potom si zvyčajne nemusíte umývať ruky skôr, ako začnete jesť.
Neuchovávajte ovocie dlho
Vedľa krabičiek s klementínkami sú rôzne pomaranče. S citrusovými plodmi ide všade. Klementín je zmes mandarínky a oranžovej. Podobná odroda je vo východnej Ázii známa pod menom Satsuma. Ak opäť prejdete mandarínku a grapefruit, získate pomaranč. „Pupočné pomaranče sú teraz obzvlášť sladké,“ hovorí Methner. Na „Gutslebacken“ môžete použiť aj svoju otretú kôru.
Pre čerstvo vylisovaný pomarančový džús na raňajky sú však opäť vhodné džúsové pomaranče. „Krvavé pomaranče sú k dispozícii iba v januári, ale vtedy sú najlepšie,“ hovorí Methner. V januári pochádza časť klementínok zo severnej Afriky, väčšinou z Maroka, hovorí Methner. Na Floride sú tiež veľké pestovateľské oblasti pre klementínky. „Môj manžel vlastne neje žiadne ovocie,“ hovorí zákazníčka, keď má klementínky zabalené v papierovom vrecku. Ale po prvom oranžovom vyrezávaní sa zrazu ozvalo: „Buď si dáš - alebo ja.“
Klementínky a pomaranče by sa nemali dlho uchovávať. To však nie je ani potrebné, ani možné, tvrdí Methner. Nakoniec sú momentálne také dobré, že sa aj tak rovno zjedia. „Nakúpte toľko, koľko zjete“, je preto jej nákupným tipom.
Pretože nemá zmysel ho skladovať, hlavne nie v chladničke. Najlepšie je nehladiť klementínky. Inak by horné tlačili na spodné. Citrusové plody sú vždy zdravé. Ich vysoký podiel vitamínu C z nich robí skutočné blokátory chladu. „Ak to začnete robiť včas, môžete prirodzene posilniť imunitný systém,“ hovorí Methner. Či potom s jadrami alebo bez nich potom nie je otázka.
Recept týždňa
Oranžová panna cotta
Taliansky dezert sa hodí aj k vianočnému menu.
Suroviny (na 4 porcie)
tri pláty bielej želatíny, 500 ml šľahačky, 40 g cukru, 1 PK vanilkový cukor, 1 škoricová tyčinka, 1,5 lyžičky nastrúhanej pomarančovej kôry (neošetrenej), dva pomaranče, 1 lyžička medu, 2 čajové lyžičky pomarančového džúsu.
príprava
Želatínu namočte do studenej vody. Smotanu, cukor, vanilkový cukor a škoricovú tyčinku privedieme do varu. Varíme odkryté na miernom ohni 5 minút. Odstavíme z plameňa, vytlačíme želatínu, rozpustíme v horúcom kréme.
Prelejte cez sito. Pridajte pomarančovú kôru a nalejte do 4 foriem. Chladíme 5 hodín. Pomaranče olúpte, zbavte bielej šupky, nakrájajte na plátky. Zmiešajte med a pomarančový džús. Formu ponoríme do horúcej vody, krém vyklopíme na plech. Pridajte pomaranče a medovú omáčku.