Liečba intolerancie laktózy
Diéta s nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy
V závislosti od závažnosti ochorenia je vhodná individuálne prispôsobená strava bez laktózy (maximálne 1 gram mliečneho cukru denne) alebo s nízkym obsahom laktózy (maximálne 10 gramov mliečneho cukru denne). Pre mnohých postihnutých stačí prechod na stravu s nízkym obsahom laktózy. V supermarketoch je k dispozícii veľké množstvo bezlaktózových terapeutických produktov, ako aj laktázové prípravky z lekárne, aby boli produkty s obsahom laktózy lepšie tolerované.
Potravina obsahujúca laktózu
Medzi potraviny obsahujúce laktózu patrí mlieko a výrobky z nej vyrobené, potraviny a nápoje. Najdôležitejšie sú:
- Cmar
- Mlieko v prášku
- Kondenzované mlieko
- maslo
- Kvark
- krém
- jogurt
- srvátka
- Zmrzlina
- čokoláda
- čokolády
Ale laktóza sa skrýva nielen v mlieku a mliečnych výrobkoch, ale aj vo veľkom množstve priemyselne vyrábaných potravín. Napríklad hotové jedlá, cukrovinky, chlieb a chlebové výrobky, koreninové zmesi, tablety sladidiel, instantné výrobky, mäso a klobásové výrobky môžu obsahovať laktózu. Lieky môžu obsahovať ako prísadu aj laktózu.
Pri nákupe potravín môže zoznam zložiek obsahovať informácie o tom, či obsahuje laktózu. V prípade pochybností môžete byť informovaní aj od výrobcu.
Dobre tolerované potraviny pre ľudí s intoleranciou laktózy
Náhražkou niektorých výrobkov je sójové mlieko, sójový tvaroh a krém na výrobu sóje. Vyzretý polotvrdý syr, tvrdé, kyslé mlieko a mäkký syr sú zvyčajne dobre znášané, pretože laktóza sa baktériami mliečneho kvasenia z veľkej časti premieňa na kyselinu mliečnu.
Výrobky z kyslého mlieka, ako sú jogurty, tvaroh a kefír, sú často bezproblémové vychutnať si ich v obmedzenom množstve.
Probiotické jogurty, ktoré obsahujú bakteriálnu laktázu, sú obzvlášť dobre znášané. Medzitým je v obchodoch dokonca aj mlieko s nízkym obsahom laktózy.
Dostatočný príjem vápnika
Kvôli obmedzenej konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov je vápnik dôležitou živinou. Na zabezpečenie dostatočného príjmu vápnika je dôležité uspokojovať vaše potreby prostredníctvom ďalších potravín, ktoré obsahujú vápnik, ako sú:
- Sójové mlieko a tofu
- Mäso, ryby a vajcia
- rastlinné potraviny, ako sú strukoviny, kel, brokolica alebo fenikel
Odporúča sa tiež minerálna voda obohatená vápnikom s obsahom vápnika nad 150 miligramov na liter.
Tam, kde hrozí nebezpečenstvo?
Každý, kto trpí neznášanlivosťou laktózy, by mal byť pri nakupovaní obzvlášť opatrný. Pri nákupe nebaleného pečiva, mäsových a rybích výrobkov a lahôdkových šalátov, pri ktorých nie je potrebné uvádzať prísady, sa vyžaduje opatrnosť. Mliečny cukor navyše nájdete v tabletkách sladidiel, liekoch a zubných pastách.
Mliečny cukor sa používa aj v potravinárskom priemysle ako prísada, napr. B. ako nosič dochucovadiel alebo ako emulgátor. Zložky prídavných látok v potravinách sa nemusia uvádzať na zozname prísad, ak tvoria menej ako 25% doplnkovej látky, takže podiel laktózy nie je zvyčajne stanovený. Niektorí výrobcovia však pripisujú dôležitosť úplnému uvedeniu všetkých zložiek alebo poznámke „bez laktózy“ alebo „s nízkym obsahom laktózy“.
Obsah laktózy vo vybraných potravinách
| Jedlo (na 100 gramov) | Mliečny cukor (gramy) |
| Kondenzované mlieko | 9.6 |
| Tavený syr | 5.7 |
| Piť mlieko | 4.8 |
| Cmar | 4.0 |
| jogurt | 4.0 |
| Šľahačka | 3.4 |
| Tvarohový krém | 3.3 |
| Dvojitý smotanový syr | 2.5 |
| maslo | 0,7 |
| Quark, štíhle | 0,7 |
| Hermelín | prítomný v stopách |
| Ementál | prítomný v stopách |
| Syr gouda | prítomný v stopách |
Aktualizované: 20. 1. 2017 - Autor: Ústav pre výživovú medicínu