Limoncello (domáci citrónový likér) - Gina Bradea
Limoncello, citrónový likér: nie je silný, nespáli vás hrdlo, je voňavý a má absolútne nádhernú farbu: žltá, číra, číra, je to len slnko v pohári. 🙂
Nezabijem sa pre alkohol, ale domáci likér alebo trochu vidieckeho vína, čisté, áno, niekedy chutnejšie. A rada vyrábam všetky druhy likérov, zo všetkých druhov ovocia. Odporúčam vám vyskúšať recept na čerešne a recept na likér zo zeleného orecha.
Suroviny na limoncello, citrónový likér
- 2 kg citrónov čo najčerstvejších (pozri chvost, aby neboli suché) a zelenšie, aby neboli veľmi zrelé
- 1 kg cukru
- 1 l rafinovanej brandy s dvojitým alkoholom
- tuica (dvakrát potiahnutá - fajnšmekri to vedia) alebo brandy, tvrdá vodka
Ale to je príbeh na ďalšiu noc, teraz Seherezada radšej hovorí o tom, ako pripraviť citrónový likér. 🙂
Išiel som teda od susedov domov so 6 čerstvými zelenými citrónmi, nazbieranými rukami. 🙂 Ráno som sa nevedela dočkať, kedy si dokúpim citróny a vyrobím limoncello. 🙂
Ako pripraviť limoncello?
Citróny sú dobre umyté a utreté, potom sú vyčistené pomocou tejto ekonomickej škrabky na zemiaky, aby vzali iba žltozelenú časť bez bielej časti, ktorá je horká.
Vložte škrupiny do nádoby alebo karafy, pridajte cukor.
Dáva sa do špajze do tmy a 2-3 týždne sa mieša niekoľkokrát denne, aby sa všetok cukor rozpustil.
Keď sa úplne roztopí, pridajte alkohol a nechajte ho v špajzi najmenej ďalších 10 dní, aby ste ho macerovali, potom ho naplňte tuicou alebo vodkou.
Dal som asi 2 litre, ale môžete to urobiť podľa chuti ešte silnejšie alebo slabšie.
Škrupiny nevyhadzujem, posypem ich cukrom a nechám v zaváracom pohári, používam na koláče. 🙂
Nie je to vôbec ťažké urobiť limoncello a je to veľmi dobré, niekedy pridám pár lístkov čerstvej mäty alebo citrónu.
Presne to isté sa deje aj s pomarančmi a je to samozrejmé! Vyskúšajte ich a povedzte mi ... že mi stále chutí ... 😛