Linzertorte Recept od profesionálneho kuchára

Foto: Wolfgang Schardt

kuchára

Vždy sa hodí - Linzer-Torte je najstarší koláč v Rakúsku.

Linzer-Torte - vynikajúca a ľahko sa pripravuje. Profesionálny kuchár Alexander Kumptner zdieľa s bildderfrau.de svoj rodinný recept na rakúsky klasický koláč.

Suroviny na 12 kusov:

  • Pre tortu:
  • 1 vajce
  • 4 žĺtky
  • 125 g cukru
  • 240 g mäkkého masla
  • 1 bio citrón
  • 300 g múky
  • 200 g mletých mandlí
  • 1 štipka klinčekového prášku
  • 1⁄2 čajovej lyžičky škoricového prášku
  • 3 lyžice silného krému
  • 300 g ríbezľového džemu
  • Ďalej:
  • Maslo na formu
  • Múka na pracovnú plochu
  • Polevový cukor na poprášenie

Čas prípravy:

  • cca 30 minút (plus 50 minút času pečenia a 2 hodiny času odpočinku)

A takto sa to deje:

  1. Na koláč rozmiešajte vajíčko a žĺtky s cukrom do krémova. Maslo vymiešajte metličkou tyčového mixéra do krémova. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a kôru najemno nastrúhajte.
  2. Múku zmiešame s mandľami, citrónovou kôrou, klinčekmi a škoricovým práškom. Do masla pridáme múčnu zmes, vaječnú zmes a smotanu a všetko vymiesime, aby vzniklo hladké krehké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme asi 2 hodiny odpočívať v chladničke.
  3. # Crick point: Ak budete maslo a vajcia miešať osobitne, až kým nebudú krémové, bude cesto oveľa voľnejšie, ako keď vajcia ihneď zmiešate s maslom.
  4. Rúru predhrejte na 180 ° C vejárovú rúru. Formu na pečenie (priemer 26 alebo 28 cm) vymastite maslom. Dve tretiny cesta vyvaľkajte na pracovnú dosku posypanú múkou a vyložte ňou formu, ktorá vytvorí asi 3 cm vysoký okraj.
  5. Džem miešajte dohladka a rovnomerne ho rozotrite na cesto. Zvyšné cesto vyvaľkáme asi na hrúbku 1⁄2 cm a nakrájame na pásiky široké asi 2 cm. Na džem naukladáme pásy v tvare mriežky a na okraj zatlačíme.
  6. Koláč pečieme v rúre na strednej priečke asi 50 minút do zlatista. Vyberte a uvoľnite z formy, kým je ešte horúca.
  7. Necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.

To hovorí o svojom recepte profesionálny kuchár Alexander Kumptner:

Moje úplne prvé zážitky v kuchyni vznikli asi takto: Moja mama sa ma v predvečer mojich ôsmych narodenín opýtala: „Aký koláčik chceš k narodeninovej torte?“ A ja som odpovedal: „Lahodný linecký koláč!“ Mama odpovedala: „Ale musíš pomoc! “Mimochodom: Najstaršou tortou v Rakúsku nie je torta Sacher, ale linecká.

Profesionálny kuchár je tiež obľúbeným fanúšikom dezertov. Sympatický Viedenčan už prezradil svoj hriešne sladký recept na čokoládový koláč s lieskovými orieškami a crème fraîche. Všetky ďalšie inšpirácie a skvelé nápady na recepty na jednoduché a prepracované koláče nájdete na našej tematickej stránke.

Obrázok spravodajcu o receptoch pre ženy

Dobré, jednoduché a rýchle recepty? Potom sa zaregistrujte a získajte obrázok informačného bulletinu s receptami pre ženy. Naše najlepšie recepty týždňa vám potom bezplatne zašleme e-mailom.