Lipová lekáreň, Augsburg

Samozrejme v obilninách, ako je pšenica, raž, špalda, jačmeň, ovos a zelená špalda, ako aj vo výrobkoch, ktoré sa vyrábajú na ich základe; staré zrná, takzvané starodávne zrná, ako napríklad starodávna raž, emmer a einkorn, obsahujú tiež lepok.

lekáreň

Všeobecne sa dá predpokladať, že pri ďalšom spracovaní sa používa pečivo ako chlieb, koláče, drobné pečivo (sladké alebo slané), strúhanka atď., Cestoviny, bulgur, pizza, pivo, ale aj hranolky (samotný zemiak neobsahuje lepok)/ale často s ním pri korení), čokoláda, zmesi korenia a kečup obsahujú lepok.

Pretože lepok má stabilizačné vlastnosti a je dobrým nosičom chuti, nachádza sa tiež v mnohých mliečnych výrobkoch (pudingy, ovocné jogurty, krémové syrové prípravky) a v hotových jedlách (omáčky, polievky) - pokiaľ nie je jedlo výslovne označené ako „bezlepkové“.

Podmienky Neznášanlivosť alebo neznášanlivosť lepku sa používajú na všetky intolerančné reakcie, ktoré sa vyskytujú v súvislosti s lepkom - najznámejšou z nich je celiakia, autoimunitné ochorenie, ktoré dokáže diagnostikovať lekár. Podľa Nemeckej spoločnosti pre celiakiu (DZG) asi každý 250. obyvateľ Nemecka netoleruje lepok - hoci nie všetci postihnutí majú klasické príznaky, ako sú bolesti brucha, hnačky/zápcha, plynatosť, únava, chudnutie, migrény atď.

Ak bola diagnostikovaná celiakia (regresia tenkých črevných klkov sťažuje vstrebávanie živín), musíte prejsť na bezlepkovú diétu.

Ak existuje Alergia na pšenicu na druhej strane po konzumácii zrna sa okrem príznakov typických pre intoleranciu/intoleranciu lepku vyskytujú aj kožné reakcie, ako je svrbenie, začervenanie a opuch. Dýchanie môže byť tiež ťažké („pekárova astma“).
Týmto alergickým reakciám sa dá vyhnúť vylúčením konzumácie pšenice/výrobkov a príbuzných druhov obilia.

Od jedného Citlivosť na lepok sa predpokladá, ak špecialista vylúči celiakiu a alergiu na pšenicu, ale vyššie popísané príznaky sa stále vyskytujú. Zníženie množstva spotrebovaného lepku často vedie k zlepšeniu symptómov.