Lipovanská kapustová polievka, storočný recept

Toto jedlo je špecifické pre Lipovanov usadených v oblasti Brăila, ktorí prišli s vlastnými kulinárskymi tradíciami. Recept je pôstny, ale aj diétny, s nízkym obsahom kalórií a vyžadujúcim málo prísad.

polievka

Kapustová polievka je vedľa rybacej polievky jedlo, ktoré nechýba na stole Lipovanov usadených v oblasti Brăila, tradícia sa zachováva stovky rokov. Hviezdou jedla je zjavne kapusta a na prípravu receptu je potrebných ešte niekoľko ďalších prísad.

Ingrediencie na 10 porcií:

-Sladká kapusta pol kusa;

-Cibuľa (tri kusy) -500 gramov;

-Mrkva (dva kusy) -250 gramov;

-Červená paprika (jeden kus) - 150 gramov;

-Zelené papriky (kus alebo dva) -200 gramov;

-Zeler (jeden kus) -200 gramov;

-Paradajková pasta - dve, tri polievkové lyžice;

Zelenina sa bude krájať na čo najtenšie pásiky, okrem mrkvy, ktorú nakrájame na kolieska. „Pokiaľ ich budete krájať čo najtenšie, uľahčíte to varenie. Prvé, ktoré budú vrieť, budú korene. Medzi nimi cvikla dodá jedlu zvláštnu sladkosť a zvláštnu farbu a po 15 minútach pridáme paradajkový pretlak “, vysvetľuje Nichi Mărăcine, majster kulinárskeho umenia.

Po 20, 30 minútach kapustu dáme zovrieť, prípravok vykysneme borščom, podľa chuti dosolíme, okoreníme a potom tymián a petržlenovú vňať. Malým tajomstvom nie je dať do polievky smrekovec, pretože to pokryje chuť kapusty.

Lipovanská kapustová polievka sa môže podávať počas pôstu, ale pretože sa jedná o diétny prípravok s nízkym obsahom kalórií, nachádza sa aj v diétach odporúčaných odborníkmi na výživu.