Líšky so slaninovou omáčkou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Zloženie: pre 2 osoby
200 g čerstvých líšt
2 šalotky alebo 1 cibuľa
2 lyžičky oleja na vyprážanie
1 čajová lyžička masla (6 g)
asi 60 g raňajkovej slaniny
Pre omáčku:
asi 50 ml suchého bieleho vína
100 ml studeného vývaru
100 ml studeného mlieka
1 vrchovatá čajová lyžička kukuričného škrobu (6 g)
4 - 5 lyžíc šľahačky
soľ
Niektoré citrónové korenie nahrubo drvené
alebo mleté čierne korenie
Posypať:
Dostatok čerstvej petržlenovej vňate
Príprava:
Tento recept Líšky so slaninovou omáčkou Vyrobené z čerstvých lišiek sa pripravuje rýchlo a ľahko.
Za týmto účelom najskôr vyčistite lišty od akejkoľvek pôdy, ktorá sa môže prilepiť, pomocou hrubej kefy (napríklad použite úzku tupú kefu z dielne maliara alebo jednoduchú kefu, ktorá sa používa na maľovanie olejom alebo akrylom).
Ak sú lišky príliš znečistené, iba výnimočne ich vložte do sitka a rýchlo ich opláchnite pod studenou vodou, nedávajte ich však do vody, potom ich veľmi dobre sceďte alebo vysušte v hrubej vrstve kuchynského papiera.
Olúpte šalotku alebo cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
Raňajkovú slaninu tiež nakrájajte na malé kocky.
Väčšie líšky nakrájajte o niečo menšie.
Studený vývar, mlieko a 1 kopcovú lyžičku kukuričného škrobu zmiešajte v miske.
Nakrájajte petržlenovú vňať.
Na prílohu v slanej vode Gnocci vlastnoručne pripravené alebo halušky z balenia, ktoré sú k dispozícii na chladiacej poličke alebo sú k dispozícii nechladené z cestovín alebo ryže v supermarkete, varte podľa pokynov, zahrejte.
Alebo k nim akékoľvek cestoviny, obzvlášť vynikajúce, čerstvo uvarené
Swabian spaetzle prípadne podávajte krátko predtým hodené v malom masle.
Na nepriľnavej panvici opečieme na kocky nakrájanú slaninu spolu s 1 lyžičkou oleja, kým nebude jemne chrumkavá.
Vložte šalotku alebo kocky cibule do panvice a smažte ich zľahka.
Potom na panvicu pridajte 1 lyžičku oleja a 1 lyžičku masla a do panvice vložte pripravené lišky.
Často obraciate a pri mierne nižšej teplote pomaly pražte asi 5 minút.
Nakoniec všetko mierne osolíme, odmrazíme bielym vínom a necháme úplne prejsť varom.
Lišky pokvapkajte zmesou vývaru, mlieka a kukuričného škrobu, raz ich priveďte do varu a potom pomaly niekoľko minút duste, až kým nebude mať omáčka požadovanú konzistenciu.
Teraz jedlo z lišky podľa vlastnej chuti dochuťte 4 - 5 lyžicami šľahačky, trochou bieleho vína, soľou a citrónovým korením alebo čiernym korením.
Posypte veľkým množstvom petržlenovej vňate, podávajte s čerstvo uvarenými haluškami alebo s cestovinami. K tomuto miske s lišajom sa veľmi hodí veľká miska zeleného šalátu.
Porcia lištičiek so slaninovou omáčkou má asi 280 kcal a asi 23 g tuku. Porcia s 200 g halušiek ako príloha má celkovo asi 600 kcal a 25 g tuku