Líšky v recepte Mom’s Cream s obrázkami a kalóriami
Výsledkom tohto receptu na lišky v krémovej omáčke je vynikajúce cestovinové jedlo, ktoré dokonale zdôrazňuje jemnú chuť lišiek a je možné ho pripraviť doma okamžite.
Ingrediencie pre 4 osoby
400 - 500 g čerstvých líšt
3 - 4 šalotky
alebo 2 menšie cibule
1 strúčik cesnaku
2 lyžice oleja
1 čajová lyžička masla (10 g)
Pre omáčku:
1 kopená lyžica múky (25 g)
1/8 l suchého bieleho vína (125 ml)
250 g šľahačky
soľ
biele korenie
Ďalej:
Asi 400 g surových stužkových rezancov z balenia
Čerstvá petržlenová vňať na posypanie.
Príprava:
Lišajníky Opatrne očistite a priľnavú zeminu zoškrabte buď kefou alebo nožom spolu s kuchynskou utierkou. Na tento účel existujú špeciálne kefy na huby. Môžete napríklad použiť aj mäkkú zubnú kefku.
Často už existujú kúpené lišky, ktoré už boli dobre vyčistené alebo dokonca pripravené na varenie.
Ak chcete, aby to bolo úplne čisté (koniec koncov, lišky sú lesné huby), môžete lišty vložiť do sitka a krátko ich opláchnuť prúdom vody, potom nechať odkvapkať na liste kuchynského papiera.
Huby nikdy nenamáčajte do vody, pretože vodu nasávajú veľmi rýchlo, ako špongia.
Príliš veľké polovice lišajov s nožom.
Vodu priveďte do hrnca na varenie stužkových rezancov. Osolíme a potom, podľa pokynov výrobcu, nevaríme stužkové rezance príliš mäkké 8 - 10 minút. Preceďte, dajte pozor, aby ste cestoviny nevypláchli studenou vodou.
Využite čas, kým sa cestoviny varia, a šalotku alebo zodpovedajúci počet cibule olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Pretlačte strúčik cesnaku.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a necháme v ňom rozpustiť maslo.
Na tomto tuku, ktorý nie je príliš horúci, jemne osmažte cibuľu s cesnakom, pridajte pripravené lišky a celé to za častého obracania pražte asi 4 - 5 minút. Líšky stratia dosť veľa vody a zmenšia sa.
Panvicu s liškami potiahneme na jednu stranu, líšky posolíme, poprášime múkou a dobre preložíme.
Vložíme ju späť na sporák a všetko mierne krátko opečieme.
Líšky na panvici pokvapkáme bielym vínom a smotanou a podľa konzistencie necháme smotanovú omáčku 1 - 2 minúty dusiť.
Líškovú krémovú omáčku dochutíme soľou a bielym korením podľa vlastnej chuti.
Lišky posypeme v smotanovej omáčke čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame so stužkovými rezancami. Rezance môžete tiež pridať do omáčky, všetko dobre premiešať, potom posypať petržlenovou vňaťou a ihneď horúce na panvici podávať.
Môžete tiež zmraziť čerstvé lišky.
Aby ste zachovali chuť lišajníka, dajte pár lišiek na sito, na niekoľko sekúnd ich zaveste do vriacej vody, nehaste ich studenou vodou, nechajte ich len dobre odkvapkať na plechu kuchynského papiera, potom ako obvykle zamrazte.
Takto ošetrené lišky vydržia čerstvé po dobu dobrých 4 mesiacov až do Vianoc.
Porcia líščieho krému má približne 290 kcal a 25 g tuku bez prílohy