Teplota pečenia; Lexikón na pečenie chleba

Popis:
Teplota pečenia je teplota, pri ktorej sa pečie pečivo. Delí sa na teplotu pečenia a teplotu pečenia.

pečenie

Chleby a rožky sa najskôr pečú pri vyššej teplote (280 - 230 ° C). To vedie k rýchlej tvorbe kôry predtým, ako sa spustí úplné natáčanie v rúre, a stabilizuje sa kúsok cesta. Asi po 10 - 15 minútach sa teplota zníži (230 - 180 ° C). Pečenie sa začína.

Pečenie za zníženého tepla zabráni príliš rýchlemu zhnednutiu kôry. To môže predĺžiť čas pečenia. To zase zlepšuje chuť a tvorbu kôry a strúhanky.

Zvlnenie:
Schünemann & Treu, Lutz Geissler

Vzhľadom na záplavu komentárov a e-mailov, ktorá je skutočne potešujúca z dôvodu vysokého záujmu o chlieb, by som sa chcel poďakovať všetkým čitateľom, ktorí si navzájom pomáhajú a tým mi uľavujú. Pochopte, prosím, že už nemôžem osobne odpovedať na každý komentár. Tí, ktorí dávajú svoje zdroje, si vážia prácu ostatných. Investoval som do tohto blogu už viac ako desať rokov veľa času, úsilia a ducha a stále investujem. Preto vás žiadam, aby ste vždy uviedli konkrétny zdroj akéhokoľvek verejného použitia mojich nápadov, receptov a textov. Ak chcete dostávať aktuálne informácie, prihláste sa na odber môjho bezplatného bulletinu. Chceli by ste podporiť moju prácu na blogu, potom sa teším na VAŠU POMOC.