Lístkové cesto na samsu - ako si ho vyrobiť sami a rýchlo vo vriacej vode s vaječným tukom resp

Obsah článku

Samsa je tradičné jedlo pre mnoho krajín na Blízkom východe. Je pripravený z pečiva a mäsových plniek: hovädzie, bravčové alebo kuracie. Vďaka viacvrstvovému základu sa získa veľkolepé pečenie, ktoré môže nahradiť úplnú hmotu. Mnohé ženy v domácnosti sa neradi hrajú s nadýchaným pečivom a nahrádzajú ho zakúpeným, ale tieto recepty s fotografiami pomôžu rýchlo pripraviť samsu a vychutnať si postup.

Jednoduché pečivo na páperie pre samsu

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 220 kcal/100 g.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť: stredná.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť vynikajúci páperový základ, je zmiešať múku s vodou a pridať maslo (alebo ghí). Upozorňujeme, že pre nádheru je potrebné múku niekoľkokrát preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom. Neodporúča sa brať zakúpenú vyčistenú vodu.

prísady:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • čistená voda - 250 ml;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • maslo (ghee) - 100 g.

Metóda varenia:

  1. Múku 3-4 krát preosejeme, vytvarujeme lamelu a urobíme v nej zárez.
  2. Vodu jemne zohrejeme, primiešame v nej soľ.
  3. Jemne nalejte vodu do šmýkačky, premiešajte, premiešajte. Prikryjeme alobalom a necháme 20 - 30 minút pôsobiť.
  4. Maslo rozpustíme.
  5. Potom stôl stočíme v tenkej vrstve, natrieme celý povrch nataveným produktom.
  6. Zvinieme do rolády, nakrájame na 15 kusov. To bude základ pre samsu, ktorú potom extrahujete, začínate a vyrábate bohaté obálky.

samsu

S vajcom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 225 kcal/100 g.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť: stredná.

Ďalším jednoduchým receptom na nadýchané pečivo pre samsu je pridanie vajíčka. Ukázalo sa, že je hustejšia, ale v procese pečenia je dobre navrstvená a pečenie je nádherné. Ako recept môžete použiť rastlinný olej, ktorý však na tanieri dodá kalórie. Ak chcete, môžete prísadu nahradiť maslom alebo ghí.

prísady:

  • kuracie vajce - 1 ks;
  • pšeničná múka - 500 g;
  • rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
  • čistená voda - 250 ml;
  • soľ - 1 polievková lyžica.

Metóda varenia:

  1. Vajíčko rozšľahajte mixérom alebo rozšľahajte so soľou.
  2. Vodu jemne zohrejeme, primiešame vaječnú zmes.
  3. Múku preosejeme a vytvarujeme lamelu. Postupne prilievame vodu a premiešame na pevnú hmotu. Pred behom musíte pol hodiny odpočívať.
  4. Potom pomocou valčeka tenký stôl zrolujte.
  5. Margarín si rozpustíme vo vodnom kúpeli a povrch ním vymastíme.
  6. Nalejte chmýrske pečivo pre samsu do rúry v pevnom valci a nakrájajte na kúsky 4-5 cm.

lístkové

Vo vriacej vode

  • Čas: 50 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 235 kcal/100 g.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť: stredná.

Príprava cesta na samsu vo vriacej vode spočíva v tom, že horúca voda pomáha zvyšným ingredienciám rýchlo sa spojiť. Takže polotovar pre samsu je pružnejší. Počas pečenia dobre rastie a exfoliuje. Je lepšie používať filtrovanú vodu: aj keď ju stále prevaríte, chuť vyčistenej vody je oveľa lepšia.

prísady:

  • pšeničná múka - 4 čajové lyžičky;
  • vajce - 1 ks;
  • vriaca voda - 1 polievková lyžica;
  • soľ - vrchol;
  • maslo - 150 g.

Metóda varenia:

  1. Vajíčko rozšľaháme so soľou ručne alebo bičom. Zalejeme ju vriacou vodou, všetko dobre premiešame.
  2. Pšeničný základ preosejeme do misky, zalejeme vaječnou hmotou, vymiesime homogénnu zápražku.
  3. Hneď ako to prestane držať na rukách, dajte základňu na pol hodiny do chladničky.
  4. Maslo rozpustíme.
  5. Odstráňte varenú hmotu, rozdeľte ju na tri časti, každú rolku vo vrstve.
  6. Povrch jednej vrstvy vymastíme olejom, zakryjeme druhou, vymastíme a opäť zakryjeme, vymastíme. Ďalej zrolujeme tesný zvitok a zrolujeme. Rozpusteným produktom vrstvu vymastíme, zvinieme do rolády a dáme na pol hodinu do chladničky.

vyrobiť

S jahňacím tukom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 310 kcal/100 g.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť: stredná.

Ak chcete pripraviť skutočné orientálne jedlo, skúste namiesto lubrikačného krému použiť prírodné tuky. Takáto samsa sa ukáže ako veľmi uspokojivá, voňavá a chutná. Nie je potrebné robiť jahňaciu plnku, môžete použiť aj akékoľvek iné mäso alebo hydinu. Tuky sa odporúčajú rozpustiť vo vodnom kúpeli, aby sa nespálili.

prísady:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • čistená voda - 250 ml;
  • cícerový tuk - 100 g;
  • soľ - vrchol.

spôsobomvarené:

  1. Vodu zmiešame so soľou, zalejeme preosiatou múkou, vymiesime tvrdú hmotu.
  2. Dajte na 30 minút do chladničky. V tomto okamihu roztopte tuk na miernom ohni.
  3. Získajte ďalší základ, rolujte pomocou valčeka v tenkej vrstve.
  4. Pomocou štetca rozotrieme tuk na celú plochu. Preložte ho na polovicu, znova vymastite. Stále skladajte, až kým nezískate malý štvorec. Chladený obrobok ďalších 30 minút.
  5. Akonáhle základ vychladne, opäť vyvaľkáme, znova vymastíme a stočíme do rolády. Rozdelíme na 4 - 5 cm kúsky. Pôjde o polotovary pre samsu.