Listy vo vetre

V obave boli jeho poddaní veľmi opatrní, aby sa podriadili príkazu, takže keď panovník prišiel skontrolovať jednotlivé oblasti starej Číny, dávali pozor, aby vystavili okázale veľké nádoby, v ktorých zdravo vriaca voda. Božskému boli tiež k dispozícii rôzne poháre, hrnčeky, misky a podobne - všetky boli naplnené horúcou vodou. Pravdepodobnosť, že dva alebo tri čajové lístky sa dostanú do takejto nádoby, bola veľmi vysoká a že cisár, fanúšik zelenej lekárne, by bol v pokušení preskúmať povahu listov - vytrvalosť. Preto mohol zistiť, že patria k divokému čaju, že majú dobrú chuť a že nakoniec je získaný elixír dobrý alebo aspoň nie zlý. V dôsledku toho sa časom čaj (slovo pochádza z mandarínskeho dialektu) odporúča ako alternatíva k vínu s liečivými účinkami, čo je zaznamenané dokonca aj v špecializovaných slovníkoch (okolo 350 to bolo naše).

počas dynastie

Postupne ho šľachta začala považovať za módny elixír a počas dynastie Tchang (618-906) sa čaj stal národným nápojom Číňanov. S rastom dopytu poľnohospodári v Yunnane a ďalších regiónoch začínajú organizovane rásť a zlepšovať divoký čaj. Objavujú sa tak rôzne odrody, ale aj rôzne spôsoby vylepšenia receptúry. Do čajníkov začnú prichádzať rôzne prísady, od zázvoru, pomarančov a korenia až po ... cibuľu. Ale keďže je potrebné urobiť poriadok, v roku 780 vypracoval Lu Yu podrobné pojednanie o čaji. Medzitým niektorí japonskí mnísi študujúci v Číne kradnú listy, korene a semená a potom sa pokúšajú doma pestovať dendrologický materiál pre pašovanie. Tento fenomén sa internacionalizuje, budhistický mních Gyoki šíri čajovú kultúru v najmenej 49 chrámoch. Technológia sa tiež zadáva externe, okolo 729 nielen čínskeho cisára, ale aj jeho japonského náprotivku ochutnáva čajový prášok (hiki cha).

Aj v oboch krajinách a takmer súčasne (okolo 800) sa objavujú dane z čaju, čo je známkou toho, že už jeho predaj prináša značné výhody. Logicky sa okolo čaju rozvíja skutočné odvetvie. Čajníky a čajové servisy sú neustále zdokonaľované a sú vyrobené z bohato zdobeného porcelánu, pretože pri cisárskych alebo náboženských obradoch sa ich služba stáva sama o sebe rituálom s čoraz presnejšími zákonmi. Zdá sa, že v tejto oblasti sú Japonci prísnejší, o čom svedčí aj špecializovaná knižnica, ktorá sa začína hromadiť. V roku 1211 opát Eisai píše Kitcha-Yojoki, Tom zostáva dodnes referenciou. Eisai pred nimi boli princ Ikkyu a Murata Shuko, ktorí stanovili prvé pravidlá čajového obradu (Cha-no-you).

K prvej rastovej nehode došlo okolo roku 1280, keď Mongoli dobyli Čínu. Útočníci majú iné preferencie, takže čaj prechádza do anonymity a svoje spoločenské postavenie si obnoví až po svojom vyhnaní, počas dynastie Ming (1368 - 1644), keď sa stali populárnymi všetky základné odrody (zelený, čierny a oolongový čaj). Pretože Japonci nenapadli nikoho, pokračovali v zdokonaľovaní Cha-no-you, pričom Sen Rikyu (1522-1591) dokončil rituál a riadil sa štyrmi hlavnými zásadami: wa (harmónia), kei (rešpekt), sei (čistota) a jaku (duševná pohoda). Umenie čaju, ktoré káže Rikyu, sa nazýva Wabicha a praktizuje sa v malých drevených chrámoch so strohou architektúrou podobnou chaseki. Potom je do každého nového domu na japonskom súostroví pre čajový obrad pridaná nová miestnosť (cha-sitsu). Čaj už je umeleckou formou alebo dokonca náboženstvom.

Rok 1661 je rokom prvej akademickej debaty o čaji: holandskí lekári, ktorí sa opäť stretli v konkláve, chvália jeho liečivé vlastnosti, zatiaľ čo ich nemeckí a francúzski spolubratia ho rázne spochybňujú. Bez akejkoľvek výčitky liečiteľov toho istého národa sa markíz de Seven v roku 1680 rozhodol pridať do čaju mlieko.

Stále sa darí: Východoindická spoločnosť (britská replika, ktorú v roku 1600 založila Alžbeta I. z rovnomennej holandskej spoločnosti) zintenzívňuje svoju činnosť a dobýva - okrem Batavie (Jakarta, v dnešnej Indonézii) - nové slobodné územia. obchod (Malajsko, Cejlón), zvyšuje sa počet plavidiel prepravujúcich čaj do Európy, klesá cena za libru, čajovne sa javia ako huby naprieč Lamanšským prielivom (čaj sa stáva súčasťou značky vo Veľkej Británii), elitárska móda sa stáva každodennou nevyhnutnosťou.

Diverzifikované sú aj výrobné oblasti. Je to tak preto, lebo prevláda nielen množstvo (iba Anglicko sa ročne kúpi, na začiatku 18. storočia, viac ako 800 000 libier - asi 360 000 kg), ale aj kvalita. Napríklad v roku 1697 je doložená prvá plantáž na Taiwane, kde sa bude vyrábať slávna odroda Formosa, dnes považovaná za čajové šampanské.

V hlavnom meste Britského impéria medzitým pribúdajú nové myšlienky. Aby sa znížila závislosť od dovozu z tretích trhov, je najatý slávny prírodovedec Sir Joseph Banks na aklimatizáciu čínskeho čaju v Indii. Spočiatku - to znamená asi päťdesiat rokov - proces zlyhá, ale neskôr sa v regióne Assam identifikuje pôvodná odroda, takže India (a implicitne aj Londýn) objaví nový zdroj lacného čaju. S takým množstvom surovín sa obchodné príležitosti prirodzene množia. V dôsledku toho premiér Charles Gray (druhý hrabě - „Earl“ - Gray, ktorý sa nachádza na štítkoch čajových škatúľ a vrecúšok) zrušil v roku 1833 monopol Východoindickej spoločnosti, čím liberalizoval obchod s čajom. Keď sa Suezský prieplav otvorí v roku 1869, drasticky sa skrátia zásobovacie trasy bez ohľadu na to, či čajom naložené plavidlá pochádzajú z Číny, Cejlónu alebo Indie (kde boli v druhej polovici 19. storočia založené obrovské plantáže). z Darjeelingu).

Z britských prístavov prepravovali plavidlá Clipper tento náklad do Ameriky, čo povzbudila skutočnosť, že od roku 1849 boli zrušené navigačné obmedzenia medzi Anglickom a bývalými povstaleckými kolóniami. V New Yorku v roku 1859 vyvinuli George Huntington Hartford a George P. Gilman spoločnosť Great American Tea Company, prvú národnú maloobchodnú sieť v odbore. Tí dvaja čoskoro skoncujú s nákupom celého čajového množstva lodí prichádzajúcich z Ázie cez Anglicko. Od roku 1869 veľká časť tohto nákladu pochádza z Cejlonu, kde huba natrvalo zničila kávové plantáže, čím sa ponechal priestor na vývoj čajových plantáží. Aj tu bude počnúc rokom 1890 písať históriu skúsený britský obchodník Thomas Lipton, ktorého obchodná sieť v Anglicku má viac ako 300 jednotiek.

Medzitým v Amerike náhodne, ale dvakrát, nastal revolúcia v čaji. Najskôr, v roku 1904, Richarda Blechyndena prinútila vlna horúčav počas Svetovej výstavy v Saint Louis, aby ponúkol návštevníkom studený čaj, čím podpísal rodný list pre „ľadový čaj“. V roku 1908 potom dovozca z New Yorku Thomas Sullivan poslal potenciálnym zákazníkom vzorky čaju v hodvábnych vrecúškach. Takto sa objaví čaj v obálke, keď jeden zo zákazníkov nechtiac kvapká takúto vzorku do šálky horúcej vody. Neznie vám tento príbeh povedome? Asi pred 5 000 rokmi mali niektorí Shen Nung nejaké voňavé listy spadnuté do pohára ...

FIKCIA
1. Šálka ​​čaju: Román z roku 1917 od Amy Ephronovej. Prienik osudov niektorých žien v New Yorku na konci prvej svetovej vojny.
2. Čaj v háreme od Mehdiho Charefa. Arabský emigrant čelí západnej civilizácii.
3. Tiger, ktorý prišiel na čaj, Judith Kerr. Fantastická dobrodružná kniha pre deti.
4. Krv, pot a čaj od Toma Reynoldsa. Epos o londýnskej sanitke.
5. Smrť Darjeelingom (Mysteries Tea Shop) od Laury Childs. Policajný román o trestnom čine spáchanom pomocou šálky čaju.

literatúra faktu
1. Tea Companion: A Connoisseur’s Guide od Jane Pettigrew
2. Kniha čaju od Kakuza Okakura
3. Kniha London Ritz o popoludňajšom čaji od Helen Simpsonovej
4. Čaj: Recepty a nastavenia stola od Ticie Foleyovej a Catherine Calvertovej
5. Čaj a etiketa: Užívanie čaju za prácou a potešením, autorka Dorothea Johnson