Livornské rybie filé od šéfkuchára liliane-johanna
prísady
| 4 | Rybie filé (filé) (napr. Sebastes) |
| 4 | Paradajky) |
| 80 g | Olivy, čierne, bez kôstok |
| 50 g | Kapary |
| ⅛ litrov | olivový olej |
| 2 | Strúčiky cesnaku, rozdrvené |
| 1 lyžička | Oregano, sušené |
| 1 pohár | Biele víno, suché alebo rybie vývary |
| 1 zväzok | Petržlen, hladký |
| 5 lyžice | Citrónová šťava |
| Tuk pre tvar | |
| soľ a korenie |
príprava
Kúsky ryby opláchnite, dochuťte soľou a prikryte a schlaďte. Paradajky oparte a ošúpte, potom nakrájajte na kúsky. Kapary sceďte.
Zapekaciu misu vymastíme 2 lyžicami oleja a dno misky jemne posypeme soľou a korením. Rybu potrieme prelisovaným cesnakom (chutí dobre aj bez cesnaku). Vložte do formy pokožkou nahor. Na vrch posypeme paradajky, kapary, olivy, oregano a korenie. Zalejeme bielym vínom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° C asi 20 minút.
Medzitým si nasekáme petržlenovú vňať a zmiešame s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Na servírovanie rozdelíme rybu s časťou vývaru na taniere a každú polejeme 1 lyžicou citrónového oleja.
Chutí dobre s bagetou alebo s bylinkovými zemiakmi.