Logicky dôvod, prečo nie je ketogénna strava pre zmesový nápoj dobrý nápad!
Ak sa pozriete okolo rozľahlosti internetu, môžete získať dojem, že ketogénne diéty sú náboženstvom. Aj keď niektorí zastávajú názor, že „keto“ je svätý grál a z hľadiska zdravia a výkonnosti je lepší ako všetky ostatné diéty, iní ľudia to nezvládajú alebo majú predsudky voči diéte, ktorá je takmer bez sacharidov, neobsahuje bielkoviny a tuky. Avšak tí, ktorí bránia tento princíp, idú často tak ďaleko, že sa takto živia pri budovaní omše. Ale naozaj to má zmysel?
Veľkou výzvou ketogénnej stravy je dostať sa do stavu ketózy a udržiavať ju po celú dobu diéty. Aj keď väčšina ľudí vie, že je na to potrebný najnižší možný príjem uhľohydrátov, nemnoho z nich nezabúda na to, že bielkoviny sa môžu tiež premieňať na sacharidy v priebehu glukoneogenézy, a že vysoký príjem bielkovín preto brzdí ketózu. Ľudia, ktorí sa naozaj chcú dostať do ketózy, musia minimálne 75, ešte lepšie 80 percent získavajú kalórie z tukov a to nenecháva veľa priestoru na bielkoviny.
Low Carb prospešné? - Preto by nárazové diéty mali obsahovať málo sacharidov! 8. mája 2019 Danny Forster
Zrážkové diéty sú známe na fitness scéne aj mimo nej, pretože neprispievajú k dlhodobej zmene správania. To je presne to, čo je potrebné, aby ste skutočne mohli žiť udržateľným životným štýlom. Napriek tomu v živote vážnych silových športovcov existujú situácie, keď môže mať nárazová diéta zmysel alebo byť jediným riešením. Asi krátko pred [...]
Ale práve v tom je problém. Siloví športovci, najmä kulturisti, zvyčajne konzumujú pomerne vysoké množstvo bielkovín denne. Hodnoty 30 až 40 percent z celkového kalorického príjmu nie sú nezvyčajné a aj keď je stav ketózy v zásade „šetriaci bielkoviny“, treba povedať, že to je zlý argument v čase prebytku kalórií, pretože strava s vysokým obsahom sacharidov tiež zabezpečuje, že prostredníctvom hormónu inzulínu menej bielkovín štiepených na výrobu energie sa musí stať.
Najmä kulturisti sa často chvália tým, že konzumujú veľa bielkovín a sú hrdí na to, že pri grilovaní môžu zjesť pol kravy. Toto všetko však môže vážne ovplyvniť stav ketózy, ak je jej cieľom dosiahnuť. Malé množstvo bielkovín, ktoré vám zostáva, keď to myslíte s ketózou vážne, je tak nízke, že sa mnohí z nás pravdepodobne obávajú straty našej ťažko získanej svalovej hmoty. Ako by si mal byť pri tom schopný budovať svaly?
Žiadne všeobecné usmernenie
Ako sme už diskutovali, ketóza má ochranný účinok na odbúravanie bielkovín zo svalov. Neexistuje však všeobecné usmernenie týkajúce sa maximálneho množstva bielkovín, ktoré môže človek zjesť, aby dosiahol čo najmenšiu ketózu. Zatiaľ čo jeden z bielkovín stále dokáže zvládnuť 20 percent celkových kalórií, ten druhý musí ísť oveľa nižšie. Priaznivci tejto formy výživy často podceňujú faktor glukoneogenézy a tvrdia, že sa človek môže dostať do ketózy s vyšším obsahom bielkovín.
Iné sú naopak v rozpore s biochémiou a tvrdia, že ani pri vyššom množstve bielkovín nedochádza k glukoneogenéze, pretože organizmus uvoľňuje oxalacetát na acetyl-CoA v cykle kyseliny citrónovej aj napriek rozkladu bielkovín, a preto ho nepremieňa na glukózu. To by však v tejto chvíli viedlo k veci príliš hlboko. Otázkou nakoniec je, či množstvo bielkovín, ktoré potrebuje silový športovec na budovanie svalov, bráni tomu, aby sme sa dostali dostatočne hlboko do ketózy. Mnoho odborníkov na výživu súhlasí a hovorí áno. Ale tí, ktorí majú finančný záujem na ketogénnych diétach, nesúhlasia.
Štúdie pre diabetikov nemôžu lietať
Niektorí z keto učeníkov poukazujú na štúdie, ktoré ukazujú, že po jedle bohatom na bielkoviny nie je takmer žiadna glukoneogenéza. Väčšina z týchto vyšetrovaní sa však uskutočnila za veľmi špecifických okolností a v roku 2006 Výskumné časopisy o cukrovke prepustený. Buď to boli diabetici alebo zdraví ľudia, ktorí nejedli cez noc a potom si dali jedlo bohaté na bielkoviny a sacharidy, ale zvyčajne predtým neboli v ketóze. Glukoneogenéza určite prebehla, ale ako tvrdia obrancovia keto, len vo veľmi nízkej miere.
Jednoduché hladovanie cez noc však nestačí na to, aby ste začali vyprázdňovať zásoby glykogénu alebo aby ste sa dostali do ketózy, takže nie je prekvapením, že u subjektov nedošlo k glukoneogenéze. Lepšie je pozrieť sa na štúdiu autorky Veldhorst a kolegov, v ktorej sa zásoby glykogénu u jedincov znížili na maximum bezsacharidovou diétou so 70 percentami energie z tukov a intenzívnym tréningom. Zistili, že diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín viedla k Nárast spotreby energie o 42 percent čo sa vysvetľovalo glukoneogenézou.
Tieto výsledky sú pravdepodobne dostatočne významné na to, aby boli v rozpore s ketogénnou diétou pre hromadný zisk. Ak siloví športovci alebo kulturisti chcú nabrať svalovú hmotu s čo najmenším obsahom tuku, mali by vyskúšať mierny nadbytok kalórií. K tomu poriadna porcia bielkovín a primerané množstvo funkčných sacharidov a kvalitné esenciálne mastné kyseliny. Početné tipy a pokyny, ako navrhnúť úspešný hromadný prírastok, nájdete napríklad na našom blogu.
Primárny zdroj: t-nation.com/diet-fat-loss/tip-keto-and-bodybuilding-dont-mix
Zdroj literatúry:
Veldhorst, Margriet AB, Margriet S. Westerterp-Plantenga a Klaas R. Westerterp. „Glukoneogenéza a výdaj energie po diéte s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov.“ Americký časopis o klinickej výžive 90,3 (2009): 519-526.