Losos s paradajkami a tymianom Recept Elle Republic
Tento recept na lososa je plný stredomorských chutí a prísad, ako sú paradajka, cesnak, tymián a biele víno. Takže klasika stredomorskej kuchyne. Ak chcete pripraviť rýchle a zdravé jedlo, toto je miesto pre vás.
Kľúčom k dobrému jedlu z lososa je udržanie gule na plochej ploche. V tomto prípade je lepšia jednoduchá. To sa v skutočnosti týka väčšiny jedál z rýb. Všetko, čo som tu urobil, je posypať lososa trochou soli a korenia a potom pridať cherry paradajky a tymián a vložiť do rúry. Kamarát mi nedávno povedal, že mal v rúre filet z lososa iba s tymianom a že tymiánová príchuť ryby pekne vylepšila. Som fanúšikom paradajok, ktoré sa opekajú na oleji v rúre alebo na panvici. Keď do nej zahryznete, pokožka v ústach praskne a teplý paradajkový džús vás naplní úžasnou chuťou. Potom musia pri varení zostať celé a nesmú sa krájať na polovice. Teplé je tiež najlepší spôsob, ako jesť paradajky, pretože vtedy plne vstrebávajú výživné látky.
Aj veľmi silné filety z lososa sú v rúre rýchlo pripravené. Na prípravu šalátu alebo varenie zemiakov z boku je dostatok času. Na hnedú ryžu už nie je dostatok času. A ešte jeden bonus: toto jedlo majú radi aj deti. Pri nákupe lososa odporúčam použiť divokého lososa. Čerstvé sú vždy lepšie ako mrazené, pretože losos má potom výrazne lepšiu kvalitu a konzistenciu. Ale ak je obchod s rybami už zatvorený alebo už nemá lososa alebo je supermarket hneď za rohom, môžete si samozrejme vziať aj mrazené ryby.
Filet z čerstvého lososa
Divokého lososa môžete spoznať z udržateľného rybolovu, napríklad podľa pečate MSC (Marine Stewardship Council). Existuje tiež veľa rôznych mien pre aljašského lososa: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. Úprimne neviem prečo. Vždy sa spolieham na svojho obchodníka s rybami, ktorý mi zaručuje, že ryby pochádzajú z udržateľných úlovkov, a nie z fariem, ktoré ryby kŕmia chemikáliami a drogami. Trvalo udržateľný rybolov tiež znamená, že sa dodržiavajú kvóty fanúšikov a že zásoby sa pri veľkých priemyselných rybárskych flotilách neznižujú. Rybár vám o tom môže povedať viac.