Losos so špenátom Recept Thomas Sixt Food Blog
Môj recept na lososa so špenátom je úžasné nízkosacharidové diétne jedlo, ak vynecháte známe prílohy v podobe zemiakov alebo tagliatelle.
Príprava lososa a dôležité a relevantné informácie o príprave čerstvého špenátu vám budú v krátkosti vysvetlené.
Video o varení pre lososa so špenátom vás bude sprevádzať pri varení v kuchyni. Prajem veľa šťastia a dobrú chuť do jedla!
1. Začnite s prípravou špenátu!
Začneme špenátom: Špenát prosím niekoľkokrát umyte v studenej vode. Balený špenát sa často opláchne chlórovanou vodou, aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť.
Je preto nevyhnutné, aby ste špenát opäť dostatočne umyli, aj keď vyzerá čisto. Špenát vás má predsa robiť šťastným a nie dezinfikovať. Po umytí dajte špenát suchý na sito.
Ako základ na prípravu špenátu používam jednu alebo dve šalotky alebo žltú cibuľu a trochu cesnaku. Obe ingrediencie nakrájam na jemné kocky a potím ich vo veľkom kastróle, až kým nebudú priesvitné.
Ďalej deglazujte trochou suchého bieleho vína, teraz je čas pripraviť špenát, ktorý je teraz možné vložiť aj do hrnca. Ak je špenát v hrnci, rýchlo dajte na hrniec pokrievku a priveďte ju na vysoký oheň asi 2 minúty do varu. Účelom tohto procesu je zabezpečiť, aby sa špenát rýchlo zrútil a rýchlo sa uvaril ... a udržal si svoju zelenú farbu.
Špenát je na mojom tanieri zelený a nie šedý, pre listový špenát sú dôležité krátke časy varenia!
Hovorí šéfkuchár Thomas Sixt o dobe varenia špenátu
2. Pripravte omáčku a tipy z hviezdnej kuchyne
V hrnci robím špenát so smotanovou omáčkou. Je to praktické, takže pokračujeme ... špenát sa teraz v horúčave zrútil na panvici a stratil svoj šalátový objem.
Ďalej pridám smotanu alebo sójovú smotanu a rozvarený špenát prudko povarím. TERAZ ochutnajte soľou, korením, trochou kajenského korenia a muškátovým orieškom. Vo videu o varení ukazujem iné poradie, kde krém prichádza pred špenátom. Oba varianty fungujú úžasne!
2.1 Tipy na omáčku šéfkuchára z hviezdnej kuchyne
Pre dokonalé jedlo by som chcel dať cibuľu a cesnak uvarené v omáčke z omáčky a upraviť konzistenciu:
- Smotanovú omáčku prepasírujem cez jemné sitko do extra hrnca.
- Omáčku rýchlo privedieme k varu.
- Zmiešajte trochu kukuričného škrobu v studenej vode, aby sa omáčka spojila.
- Do vriacej smotanovej omáčky postupne pridávame škrobovú vodu.
- Nakoniec omáčku zmiešame s (ľadovým) studeným maslom a hľuzovkovým olejom.
- Vytlačte špenát a preložte na plech.
- Pridajte pečené alebo v rúre uvarené filé z lososa.
- Primiešame omáčku do peny.
3. Rybu orestujte, pošírujte alebo pripravte v rúre
Lososa si teraz môžete pripraviť 3 spôsobmi:
3.1. Na panvici orestujeme lososa
Lososa opečieme na panvici: lososa bez kože opečieme na panvici niekoľko minút z oboch strán na troche oleja alebo bez oleja. Odstavte oheň a rybu krátko povarte, kým jadro už nebude priesvitné, ale stále veľmi šťavnaté. Dochutíme soľou, korením a podávame na vrchole krémového špenátu.
3.2. Rybu polejte v smotanovej omáčke alebo nechajte uvariť
Lososa jednoducho vložte do smotanovej omáčky a nechajte dusiť s pokrievkou alebo bez nej vedľa sporáka. Toto je variant pytliactva, farba lososa potom nie je taká pekná ako vyprážaná.
3.3. Pripravte rybu v rúre
Lososa dáme na tanier nasucho, potrieme olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, ochutíme soľou, korením a varíme v rúre pri teplote 120 ° C predhriatej asi 12 minút. Tento variant lososa v rúre je môj obľúbený, pretože takmer vôbec nie je cítiť žiadny zápach a platne v rúre tiež zohrievam.
4. Video o varení lososa na špenáte
Vo vloženom videu o varení vám ukážem, ako pripraviť lososa so špenátom krok za krokom asi za 11 minút.
5. Recept na lososa so špenátom
Rád by som vylepšil svoju smotanovú omáčku na lososa s trochou bieleho hľuzovkového oleja. To dáva pokrmu jemnú a ľahkú hľuzovkovú chuť a pozdvihuje jedlo do kategórie hviezdnych kuchýň.