Losos Vaša obľúbená ryba je taká zdravá - CHIP

Losos je v zásade zdravý. Platí to však najmä pre divokého lososa, ktorého v obchodoch nájdete len ťažko. Losos, ktorý je v každej zľave ponúkaný porovnateľne lacno, je chovaným lososom a nemusí byť nevyhnutne porovnateľný s divým lososom.

Losos - preto sú ryby zdravé

Okrem iných živín obsahuje divoký losos predovšetkým vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre náš organizmus nevyhnutné. Ryby môžu presvedčiť najmä omega-3 mastnými kyselinami s dlhým reťazcom.

Omega-3 mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu a tým zabraňujú chorobám spôsobeným životným štýlom, ako sú kardiovaskulárne problémy, cievne choroby a infarkty. Mastné kyseliny by navyše mali pôsobiť protizápalovo na organizmus.
Okrem toho nám losos poskytuje dôležité bielkoviny a jód, ktorý je pre štítnu žľazu nevyhnutný. Okrem toho losos obsahuje niektoré esenciálne aminokyseliny a antioxidanty.
A nezabudnite, ryba chutí vynikajúco a môžete z nej vykúzliť širokú škálu jedál.
Stručne povedané: losos dodáva nášmu telu množstvo dôležitých živín, prinajmenšom divého lososa.

Divoký losos vs. chovaný losos - to je rozdiel, pokiaľ ide o zdravie

Rybársky priemysel sa nikdy neunavuje pravidelne pripomínať, aký cenný je losos pre naše zdravie. Skutočnosť, že štúdie týkajúce sa účinkov lososa na naše zdravie sa týkajú hlavne divého lososa, sa ťažko diskutuje. Viac ako 90 percent lososov predávaných v obchode pochádza z chovu rýb, ktorý je tiež známy ako akvakultúra. Lacný losos pochádza z akvakultúry prakticky bez výnimky.

Ste to, čo jete - starodávne príslovie, ktoré dodnes nestratilo nič na svojej pravdivosti. Toto porekadlo sa samozrejme nevzťahuje iba na nás, ale nakoniec na každú živú bytosť, a teda aj na lososa.
Divoký losos je takzvaná dravá ryba. V súlade s tým je v ponuke hlavne jedlo zo zvierat, ako sú kôrovce, krevety a menšie ryby.
S chovaným lososom to vyzerá úplne inak. Jedlo z chovaných rýb pozostáva hlavne z lacnej zeleninovej potravy. Iba malá časť krmiva pre ryby, okolo 20 percent, pozostáva z rybej múčky a určitého množstva rybieho oleja.
To v konečnom dôsledku znamená, že organizmus chovaného lososa obsahuje podstatne menej omega-3 mastných kyselín ako divoký losos. Namiesto toho majú chované lososy podstatne viac omega-6 mastných kyselín, ktorých aj tak často konzumujeme príliš veľa. Aby toho nebolo málo, pozitívne účinky omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom sa nemôžu vyvinúť, ak je ich nadbytok omega-6 mastných kyselín.
Väčšina lososov, ktoré predávame, pochádza z obrovských rybích fariem v Nórsku. Zatiaľ čo pred niekoľkými rokmi bol často zistený vysoký podiel antibiotík, podiel antibiotík v chovaných lososoch z Nórska sa v súčasnosti výrazne znížil. Nóri začali mladého lososa očkovať pred niekoľkými rokmi predtým, ako boli vypustené do chovných sietí.
Dnešným problémom je však etoxychín. Látka sa pridáva do krmiva pre ryby tak, aby sa v lososovom mäse netvorili oxidačné mastné kyseliny. Etoxychín bol v Európe pred mnohými rokmi zakázaný ako pesticíd, nie však v krmive pre zvieratá.
Je podozrenie, že etoxychín je toxický. Odborníkom však stále nie je jasné, aký vplyv má látka na ľudský organizmus. Jediné, čo je zatiaľ isté, je to, že v ľudskom tele je možné zistiť etoxychín.
Záver: Skutočnosť, že losos je zdravý, môže stále platiť pre divého lososa. Je potrebné ešte podrobnejšie preskúmať, do akej miery sa tvrdenie vzťahuje na chovaného lososa.

Studený údený losos je pochúťkou medzi labužníkmi. Povieme vám, ako si môžete lososa sami údiť.