Lososová panvica
Jednoduché a rýchle! Po tejto metóde môžete pripraviť na panvici ďalší druh rybieho filé, ktorý prispôsobí iba čas vyprážania podľa hrúbky filé. Recept sa mi páči, pretože pokožka lososa vyjde veľmi chrumkavo. Nefotil som, pretože toto video Gordona Ramsayho je vo vysvetleniach viac ako podrobné.
prísady
Lososová panvica
1 ks filé z lososa s kožou
citrónové korenie (alebo mleté korenie)
morská soľ
Príprava
Lososová panvica
- Na boku so šupkou vypestujte filé. Veľmi dobre vysušte papierovými utierkami.
- Soľ a korenie z oboch strán, vrátane zárezov.
- Na panvici dobre rozohrejeme 3 lyžice oleja.
- Vložte filé do panvice kožou nadol. Smažte asi 5 minút (až kým na okraji neuvidíte, že 2/3 chlopní zmenili farbu).
- Otočte na druhú stranu a smažte ďalšie 3 minúty.
- Kožu opäť otočte nadol a panvicu odstavte z ohňa.
- Podávajte v nasledujúcich minútach posypané veľkým množstvom citrónu.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 59)
Oľga pred 6 rokmi - 29. novembra 2011 13:30
Re: Losos na panvici
Aká chutná farba má ryba, Ioana! A to, čo ten strýko robí vo videu v odkaze, je úplne úžasné! Máte predstavu, kde u nás nájdeme krabie mäso? Nikdy som to nevidel, ale je pravda, že som veľmi nehľadal.
Ioana pred 6 rokmi - 29. novembra 2011 13:39
Re: Losos na panvici
môžete nájsť buď predzmrazené, alebo hľadáte krabie mäso surimi (tie mrazené ružové tyčinky).
Diana pred 6 rokmi - 29. novembra 2011 18:40
Re: Losos na panvici
Aaa, týmto lososom si pomazal moje srdce. Podľa môjho názoru je málo vecí úžasnejších ako grilovaný losos.
Robím to trochu inak - používam kúsky „podkovy“ a nie filety - zdá sa mi, že majú väčší grilovaný povrch a páči sa mi kôrka, ktorú robia. Navyše existuje oveľa viac tukových vlákien vystavených taviacim panviciam.
Posypem ju poriadne, veľmi dobre rozohrejem panvicu (gril) a je to. Zanecháva veľa tuku, necítim potrebu žiadneho oleja navyše. Zvonku vytvára nádhernú kôrku a vo vnútri zostáva šťavnatá. Podávame horúce s veľkým množstvom citrónu a dusenej zeleniny. Je to moje obľúbené jedlo.
Oľga pred 6 rokmi - 29. novembra 2011 21:45
Re: Losos na panvici
Ďakujem Ioana. Hmmm, myslím si, že surimi je ten „imitačný krab“, ktorý vo filme hovorí, že nemá používať (na obrázku sa niekedy objaví text). Budem hľadať zamrznutého kraba.
Ešte raz veľmi pekne ďakujem!
Ioana pred 6 rokmi - 30. novembra 2011 10:36
Re: Losos na panvici
Diana, vzdala som sa výroby rybieho filé na grilovacej panvici, pretože to vyjde dobre, ale nepekne, pokazí sa to. ale teraz tomu dám ešte príležitosť, vyskúšam nakrájaného lososa, ktorý si povedal, aby som videl, ako sa chová.
Ioana pred 6 rokmi - 30. novembra 2011 10:42
Re: Losos na panvici
olga, áno, vlastne nevieš, čo tie tyčinky obsahujú okrem rýb, ale podľa chuti sú v poriadku. uvedomíte si, že Gordon sa nikdy ničoho takého nedotkne, varí z tých najkvalitnejších surovín, vyskúšal som aj celú predzmrazenú a bolo to dobré, sladké.
Diana pred 6 rokmi - 30. novembra 2011 15:26
Re: Losos na panvici
Ioana, máš pravdu, manipulácia s ňou je chúlostivejšia. Iba pri lososovi mám odvahu, pretože je to rovnomerne veľmi tučná ryba.
Ale ak je panvica dostatočne horúca a vy ju včas otočíte (nie príliš skoro, rovnaký princíp ako u malých, otočíte ju, keď nie je vôbec prilepená) a pomôžete drevenou špachtľou, je to ok. Podkovy nakoniec rozrežte na polovicu, aby sa ľahšie otáčali. Takto sa mi vždy darí. A tá kôra. urobte všetko „riziko“
Laura_G pred 6 rokmi - 13. decembra 2011 10:05
Re: Losos na panvici
Milujem lososa! Tiež nedávam olej, keď ho pripravujem a nerobím ho vôbec, nechávam ho trochu 'v krvi'. Do panvice/varnej dosky som vložila vetvičku rozmarínu a na vrch filé z lososa. Veľmi chutné! Hmm, mohol by som aj dnes večer
senzed pred 5 rokmi - 27. februára 2012 17:04
Re: Losos na panvici
Gratulujem k receptu. Je to zvláštne!
Použil som ako ozdobu prírodné zemiaky a omáčku gorgonzola (len som odstránil cesnak a pridal pár kapary).
Kombinácia sa mi zdala veľmi úspešná.
Ako jedlo si myslím, že je to niečo dosť prepracované a tiež ľahko sa varí a výborne sa hodí k dobrému vínu.
Vďaka
Ioana pred 5 rokmi - 28. februára 2012 10:32
Re: Losos na panvici
Vidím, že si inšpirovaný
Laurentiu Aurel Mirica pred 5 rokmi - 29. marca 2012 13:08
Re: Losos na panvici
ioana, kedy nás tešíš svojou prítomnosťou vo videách? čo sa týka lososa.
Laurentiu Aurel Mirica pred 5 rokmi - 30. marca 2012 18:56
Re: Losos na panvici
Ahoj, čakám na odpoveď, nikto ma nepočuje?
Ioana pred 5 rokmi - 1. apríla 2012 14:44
Re: Losos na panvici
Počul som, ale teraz nemám odpoveď.
iuliana pred 4 rokmi - 3. februára 2013 11:55
Re: Losos na panvici
vynikajúce a jemné, ale odporúčam bez väčšieho množstva citrónu tým customac ssibil
Praslea cel Voinic pred 4 rokmi - 23. marca 2013 10:08
Re: Losos na panvici
Vypili sme typ podkovy. pri smažení ?
Ioana pred 4 rokmi - 23. marca 2013 10:12
Re: Losos na panvici
asi 2 minúty/časť. ak sa vám zdá hustejší, môžete ho nechať pôsobiť na prvej časti 3 minúty.
Daniela pred 3 rokmi - 6. decembra 2014 17:40
Re: Losos na panvici
Môj manžel omylom kúpil údeného lososa. Nemám ho rád. Môžem ho vyprážať? bude to dobre alebo to pokazim? Vďaka
Ioana pred 3 rokmi - 8. decembra 2014 07:50
Re: Losos na panvici
Daniela, môžeš ho použiť do jedla. Tu sú prvé 4 recepty s údeným lososom: [odkaz]
Corydon pred 3 rokmi - 16. decembra 2014 15:55
Re: Losos na panvici
Hotovo! Teraz to hltám na počítači . Som z toho takmer hotový a chcem spomenúť, že posledných 5 minút som mal nepretržitý orgazmus: X: X: X.Je to jednoduché, ale úžasné.
ioana manzat pred 3 rokmi - 31. decembra 2014 13:22
Re: Losos na panvici
losos vyzerá smrteľne. Chcem sa tiež uistiť, že som si kúpil podkovový typ a nemám morskú soľ, môžem ho dochutiť jemnou normálnou soľou? čakať na odpoveď
Ioana pred 3 rokmi - 31. decembra 2014 13:41
Re: Losos na panvici
ano, daj normalnu sol. čas vyprážania bude kratší, pretože plátky sú tenšie ako filety.
Nicoleta pred rokom - 10. februára 2016 17:42
Re: Losos na panvici
Ahoj! Mám dva filety z lososa, každý po 300 g. O tom, ako dlho ich vyprážať?
Ioana pred rokom - 10. februára 2016 17:50
Re: Losos na panvici
na prvej časti (kožou dole), až kým na okraji neuvidíte, že 2/3 hrúbky zbelie. potom otočte a smažte ešte niekoľko minút. v najhrubšej časti bodnite nožom, ak v strede nevidíte ružovú farbu, je pripravená.
v zásade sa môžete riadiť časmi uvedenými v tomto recepte, ale vizuálne indície, o ktorých som vám hovoril, sú najbezpečnejšie.