Lososové lasagne s nízkym obsahom sacharidov s baklažánom - Nico Bartes; Schudnite rýchlo so zdravým nízkym obsahom sacharidov
Lasagne zvyčajne pozostávajú z niekoľkých vrstiev cesta, mletého hovädzieho mäsa, bešamelovej omáčky a strúhaného parmezánu. Ako už názov napovedá, mleté mäso v lososových lasagnách sa nahradí lososom a omáčka sa zmení podľa vašich preferencií. Zatiaľ je to v poriadku, ale obidva varianty nie sú z dôvodu vysokého podielu cesta práve „figúrkové“. Z tohto dôvodu som dnes pripravil vynikajúci variant s nízkym obsahom sacharidov a teraz s vami zdieľam recept. Recept som nazval „Lososová lasagna s baklažánom s nízkym obsahom sacharidov“. Ako môžete ľahko vidieť na obrázkoch, plátky baklažánu slúžia ako mega zdravá náhrada cesta.
Baklažán (v Rakúsku nazývaný „Melanzani“) je subtropický druh rastlín, ktorý patrí do rodu Solanum z čeľade hluchavkovitých (Solanaceae). Nami dostupné baklažánové odrody sú zvyčajne ťažko jedlé v surovom stave. Vďaka svojej vlastnej chuti sú vhodné najmä pre stredomorské jedlá. Baklažány alebo baklažány sú známe predovšetkým zo špecialít, ako je napríklad slávny turecky plnený „Imam Bayıldı“, čo znamená niečo ako „The Imam faints“ a Mousakka.
Moussaka je typické kastrólové jedlo, ktoré pôvodne pochádza z arabského sveta. Toto jedlo je rozšírené pod príbuzným názvom s podobnými prísadami na celom Balkáne, v Grécku a Turecku. Okrem toho baklažán prirodzene obsahuje veľa horkých látok, ktoré je možné zo zeleniny extrahovať pomocou soli alebo citrónovej šťavy.
Zdravotné vlastnosti baklažánu
Okrem svojej lahodnej chuti sú baklažány bohaté na životne dôležité živiny a nízkokalorické. Skladajú sa z viac ako 90% vody a majú iba 17 kalórií na 100 g. Podľa vedcov pomáha plodová voda v baklažánoch najmä proti reumatizmu a problémom s obličkami. Zelenina obsahuje tiež veľa draslíka a ak je dostatočná, stimuluje aj metabolizmus.
Pre nízky počet kalórií sú baklažány ideálnou zeleninou aj pre diabetikov. Okrem už spomenutého draslíka je v škrupine aj veľa vitamínu C. Ďalej je podľa štúdií baklažán protizápalový a znižuje hladinu cholesterolu.
Lasagne s nízkym obsahom sacharidov a divoký losos z regiónu
Okrem baklažánu je losos jedným z vrcholov receptu, o ktorom by som chcel napísať niekoľko riadkov. Tak ako takmer všetky jedlá v našej spoločnosti, nech už sú akékoľvek a oslavované akokoľvek skvelé, losos ovplyvňuje aj chamtivosť po zisku. Rybárskemu priemyslu sa pomocou agresívnych chemikálií podarilo zakročiť proti takzvanej voške. Bohužiaľ aj v nevýhodu lososa.
Voš morská je parazitická drevina, ktorá napáda hlavne rôzne druhy rýb rodu Lutjanus z čeľade snapperovité. Chemické látky, ktoré pôsobia proti morským všiam, bohužiaľ pokrývajú aj morské dna, kde sa pestuje chovaný losos. Výsledkom je, že podľa niektorých štúdií obsahuje chovaný losos tiež vysokú hladinu škodlivých látok v tukovom tkanive. Losos, ktorý je v skutočnosti považovaný za veľmi zdravého v prírodnej forme, bol otrávený a malo by sa mu čo najviac vyhýbať. Na túto tému existujú veľmi zaujímavé dokumenty, napríklad dokument „Jedovatá ryba - veľká lož zdravia“. Stačí si to vygoogliť a urobiť si o tom predstavu sami.
Zdravý divoký losos
Ak existuje zriedka, stále existuje, zdravý losos. Čerstvý divoký losos z nášho regiónu nebol nikdy taký cenný ako dnes. Ako zdravá alternatíva pre odvetvie nadmerného rybolovu, divoký losos zaujme svojou mimoriadne chutnou chuťou, nízkym obsahom tuku a samozrejme mäsom bez škodlivých látok. Tento rozdiel v kvalite je badateľný na cene.
Divoký losos z regiónu stojí oveľa viac, ale stojí za to každý cent
Naše heslo z dnešného dňa by preto malo byť nasledovné:
Namiesto nezdravého lososa raz týždenne, každých 14 dní alebo len raz mesačne divoký losos z regiónu
Záver: Ak chcete pripraviť skutočne zdravú a „figúrku priateľskú“ lasagnu alternatívu s lososom, podľa môjho názoru (pokiaľ je to možné) by ste mali uprednostniť divokého lososa a zeleninu z vlastného regiónu alebo okolia.
Suroviny na 2 veľké porcie lososových lasagní, každá po cca 300g
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 1 veľký baklažán (približne 300 g), umyté, očistené a nakrájané na 4 plátky každý s hrúbkou 4 až 5 mm.
- 250 g filé z lososa (ak je to možné, divoký losos), Opláchnuté, suché poklepané a pozdĺžne rozrezané na 4 tenké filé (hrubé asi 1 cm).
- 250g nakrájaných paradajok (pripravte asi 10 plných lyžíc)
- 90g cibule, olúpané a nakrájané na jemné kocky (urobí sa z nich asi 1 stredne veľká cibuľa)
- 35g tvarohového krému s bylinkami (robí asi 1 plnú lyžicu)
- 12g olivového oleja (pripraví približne 2 plné polievkové lyžice)
- 10 g paradajkovej pasty (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 8g strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na jemné kocky (sú z nich asi 2 stredne veľké strúčiky cesnaku)
- 5g citrónovej šťavy (robí asi ½ polievkovej lyžice)
- 1,5g soli (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
- 0,6 g tymiánu, sušené (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 0,25 g bazalky, sušené (robí asi ½ čajovej lyžičky)
- 0,15 g korenia (urobte približne 2 štipce)
- (voliteľné) 75 g syra podľa chuti, nastrúhaný na pečenie
| Kalórie | 182 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 4,4 g | 1% |
| Celkový tuk | 15,7 g | 23% |
| bielkoviny | 4,3 g | 8.% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 25 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 50 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 75 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Pokyny na prípravu
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Plátky baklažánu poukladáme na malý plech (alebo podobný), posypeme z oboch strán soľou a necháme odstáť.
Filety z lososa pokvapkáme z oboch strán citrónovou šťavou a necháme ich strmieť.
Filety z lososa pokvapkáme citrónom
Opražíme cibuľu a cesnak
Pridáme paradajkovú pastu a krátko opečieme.
Pridáme bazalku, smotanový syr, paradajkové pyré, korenie, soľ a tymián a za občasného miešania necháme dusiť asi 5 až 6 minút.
Plátky baklažánu vložte do pekáča (asi 18 x 24 cm) vymasteného olivovým olejom a natrite asi tretinu predtým pripravenej omáčky. Potom na vrch poukladáme filety z lososa a znova potrieme tretinou omáčky. Nakoniec na vrch poukladáme zvyšné plátky baklažánu a potrieme zvyškom omáčky.
Naneste omáčku po vrstvách