Lososový rasol
Losos patrí medzi najobľúbenejšie oceánske ryby pre svoje červeno-oranžové mäso bohaté na Omega 3 kyseliny.
Existuje 9 druhov lososov, ktoré rastú vo vodnom prostredí alebo na farmách.
Na využitie jeho výživových vlastností je najviac odporúčaná konzumácia divoký losos. Ale ak kupujete chovaný losos, grilujeme, pečieme alebo varíme a olúpeme.
Tipy pre konzumentov lososa:
- Chovaný losos obsahuje väčšinu kontaminantov, je ošetrený liekmi a farbivami, aby si zachoval svoj prirodzený vzhľad a neochorel. Ak sa rozhodnete pre divého lososa, zvyčajne je komerčne dostupný čerstvý (jún - september), mrazený, konzervovaný, údený alebo marinovaný.
- Venujte zvláštnu pozornosť štítku, na ktorom musí byť uvedený pôvod rýb: divoké ryby alebo akvakultúra.
Zloženie:
Spôsob prípravy:
Vyčistite rybu od šupín, čriev a žiabrov, opatrne odstráňte z hlavy trpkú kosť, ktorá rybu horko uvarí a umyje studenou vodou.
Do hrnca na varenie dajte najskôr zeleninu. Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu, tenký koreň petržlenovej vňate, pár plátkov zemiakov, bobkový list, soľ a niekoľko zrniek korenia.
Ryba získa zvláštnu chuť, ak sa do varu pridá ocot alebo biele víno.
Pred varením ryby obarte 4-5 lyžicami octu, aby pokožka zostala modrá. Tento ocot sa potom môže pridať do varu.
Po uvarení zeleniny panvicu stiahnite, položte rybu na gril a nechajte ju vo vode.
Keď sa ryba uvarí, voda by už nemala vrieť, pretože pri náhlom prehriatí sa pokožka stiahne a mäso sa rozpadne.
Ako dlho je ryba varená, závisí od jej veľkosti. Je známe, či je pripravený, keď zatiahnutím za krídlo ľahko vypadne.
Za studena podávaná soľanka sa nechá vychladnúť vo vode, v ktorej varila.
Ako slúžiť:
Nakrájajte na plátky, podávajte so zeleninou položenou okolo ryby na tanier. Ozdobte plátkami citrónu a lístkami zelenej petržlenovej vňate. Losos sa voliteľne podáva aj s majonézou.