Lov prepeličích vajec po celý rok každý týždeň pre poľnohospodárstvo a život na vidieku

Thorsten Schmidt drží prepelice. To, čo sa začalo ako hobby, sa stalo hlavným zamestnaním pre tých, ktorí zmenili kariéru v poľnohospodárstve.

Prepelice „schovávajú“ svoje vajcia do podstielky. Thorsten Schmidt prehľadáva voliéry dvakrát denne. (Zdroj obrázku: Schildmann)

Thorsten Schmidt sa opatrne prehrabával v podstielke zo slamy a ľanu. „Mám Veľkú noc každý deň,“ hovorí rodák zo Sauerlandu. Pretože ráno a večer ide hľadať vajíčka. Vajcia vážia iba 12 g, veľké asi 5 cm a majú škvrnitú škrupinu.

Sú to prepeličie vajcia a na rozdiel od kurčaťa prepelica náhodne stratí vajíčko a každých 18 hodín ho položí niekam do voliéry s rozlohou 4 m 2. Delí sa o ňu s 50 ďalšími sliepkami.

Thorsten Schmidt chová celkovo takmer 300 prepelíc, z toho 220 nosníc. K dispozícii sú tiež štyri hektáre trávnatých porastov. Prevádzkuje tak jednu z najmenších hydinových fariem vo Vestfálsku, je však jedným z najväčších chovateľov prepelíc v Nemecku. Predáva vajcia, mäso a vaječné výrobky pod menom „Sauerlandwachteln“.

Ako pracovník meniaci kariéru v poľnohospodárstve

Aj keď hľadanie vajíčok zaberie čas, práca so zvieratami pre Thorstena Schmidta znamená relaxáciu. "V stajni hodiny tikajú inak." Musím zísť dole. Pretože zvieratá cítia stres, “hovorí otec troch detí a lopatou povoľuje zhrňovač. Túto každodennú prácu nazýva „ustielanie postele“.

Šesť voliér, ktoré postavil sám chovateľ prepelíc, sa nachádza v bývalej býčej stajni v Sundern-Altenhellefelde. Stĺpce sú stále viditeľné. Na konci roka 2019 si 45-ročný prenajal od kamaráta takmer 400 m² stajne pre svoje prepelice. Tu má viac priestoru ako doma v Sundern-Stockum, vzdialenom desať kilometrov. Ale tu sa to všetko začalo:

Každý, kto by Thorstenovi Schmidtovi pred desiatimi rokmi povedal, že sa jedného dňa stane farmárom a zarobí si hlavný príjem pre svoju päťčlennú rodinu na zvieratách, by mu ukázal vtáka. Dedinské dieťa vždy pomáhalo farmárom v susedstve a niekedy chovalo kone, ale nepochádza z farmy ani sa nevyučilo za farmára.

Vášeň pre najmenšie kurča v Európe sa začala pred siedmimi rokmi dvoma sliepkami a kohútom. Jeho syn ju chcel ako domáceho maznáčika. "Prepelica je škrečok medzi druhmi hydiny a je ideálny pre deti," hovorí Thorsten Schmidt. Ako hobby chovateľ predával prvé zvieratá na internete prostredníctvom inzerátov eBay.

Malé prepeličie vajce, veľký dopad

Prepeličiarom dodnes predáva prepelice. Teraz sa však pozornosť sústreďuje na vajíčko - buď čerstvé, alebo spracované v cestovinách, vaječnom likéri alebo pečive.

Kvalifikovaný elektrikár a podnikateľ objavil potenciál zmrzliny náhodou. Najprv rozdával.

Sú to prepeličie vajcia a na rozdiel od kurčiat prepelice náhodne stratia vajíčko a každých 18 hodín ho kladú niekam do voliéry veľkej 4 m 2. Delí sa o ňu s 50 ďalšími sliepkami.

Ako pracovník meniaci kariéru v poľnohospodárstve

Malé prepeličie vajce, veľký dopad

Prepeličiarom dodnes predáva prepelice. Teraz sa však pozornosť sústreďuje na vajíčko - buď čerstvé, alebo spracované v cestovinách, vaječnom likéri alebo pečive.

Kvalifikovaný elektrikár a podnikateľ objavil potenciál zmrzliny náhodou. Na začiatku rozdával prebytočné vajcia priateľom a na vianočnom trhu predával domáci vaječný likér. Vajíčko bolo dobre prijaté.

Pokiaľ ide o hmotnosť, tri až štyri prepeličie vajcia tvoria slepačie vajce. Presvedčí však svojimi vnútornými hodnotami: Prepeličie vajce nemá okrem svojej vlastnej arómy takmer žiadny cholesterol, je považované za protizápalové a slúži ako náhrada pre ľudí s alergiou na kuracie vajcia. Vajíčko má navyše auru prirodzenosti, pretože pochádza z divej hydiny.

Napriek tomu neexistovala takmer žiadna ponuka na vajcia z nemeckých vajec. Väčšina prepeličích vajec a mäsa pochádza z klietok v Španielsku, Taliansku a Francúzsku.

Produkt každodennej potreby, nielen pochúťka

V roku 2014 Thorsten Schmidt, ktorý v tom čase ešte stále zarábal na chlebe a masle ako samostatne zárobkovo činný elektrikár, zaregistroval vedľajšiu činnosť, kúpil prvých chovateľov a rozšíril svoje portfólio. Začiatkom roka 2017 sa zaregistroval u takmer 160 zvierat na plný úväzok a nechal fázovú kontrolu a bočnú frézu odpočívať.

Samotný rodák zo Sauerlandu bol o kvalite prepelíc presvedčený už na začiatku, často však musel najskôr prebudiť dopyt zo strany spotrebiteľov a maloobchodníkov. Thorsten Schmidt dodnes bojuje s klišé, že prepelice - či už vajce alebo mäso - sa považujú za pochúťku. "Chcem ukázať, že prepeličie vajce je každodenný produkt," hovorí.

Preto je súčasťou aj nejaké misionárske dielo - či už priamy rozhovor so zákazníkom, prostredníctvom jeho domovskej stránky alebo teraz aj prostredníctvom Facebooku a Instagramu.

Cena je ale samozrejme veľmi dôležitá: za 12 vajec v krabici stojí 3,50 €. Jej vajcia stoja v obchodoch o niečo viac. To je však pod organickým rozsahom a stále zaručuje, že vajcia nepochádzajú z klietok alebo zo zahraničia.

Predaj prepeličích vajec prostredníctvom online obchodu

Thorsten Schmidt predáva svoje výrobky prostredníctvom online obchodu už tri roky. Medzi jeho zákazníkov patria súkromné osoby, reštaurácie a hotely po celom Nemecku. Mesačne pošle okolo 25 balíkov.

Podnikateľ dodáva svoje výrobky aj do desiatich predajných miest v Južnom Vestfálsku. Jedná sa o obchody s lahôdkami, farmárske obchody a mäsiarstvá. Jedným z nich je teraz aj supermarket. Rád by pokračoval v tejto ceste a rokuje s maloobchodným reťazcom o ďalších predajných miestach.

Chovateľ hydiny navyše plánuje jazdiť na okolité trhy s predajným vozíkom. Pretože chce dostať prepeličie vajce z výklenku.

Predajné miesta navyše dostávajú vajcia z provízie a platia iba za tie, ktoré sa predajú. Thorsten Schmidt vymieňa vajíčka každé tri týždne. Klesajúce vajcia sa dostávajú do produktov s dlhou životnosťou, ako sú cestoviny alebo vaječný likér, ako aj do nádob s celými vajcami a vaječnými žĺtkami pre stravovacie účely. "Nevyhadzujeme vajce," hovorí. Na to sú príliš cenné.

Prekročená vlastná prepelica

Predaj čerstvých vajec predstavuje minimálne 60% jeho obratu a zisku. 20% pripadá na spracované výrobky a 20% na prepeličie mäso. Zisk na zviera a rok je takmer 45 €. Pretože predáva nielen vajcia, ale aj mäso. Pre neho je prepelica zviera na druhé použitie.

Za týmto účelom prekročí japonské prepelice s francúzskymi prepelicami na výkrm a v stodole má teraz svoju vlastnú šnúru, ktorá môže vážiť až 240 g. Mäso pochádza z kohútov, ktoré po dvanástich týždňoch zabil. Ale aj sliepky sa po ôsmich mesiacoch dostanú pod klobúk. „Výkonnosť pri znášaní sa potom znižuje a inak by som už nebol schopný uspokojiť dopyt po vajciach,“ hovorí.

Z dôvodu zachovania výkonu kladenia je krmivo obzvlášť dôležité - je to jeho hlavný nákladový faktor. Spotreba za deň a zviera je sotva 80 g, ale kvalita krmiva musí byť správna.

Podnikateľ prisahá na kvalitnú znáškovú múku, ktorú pre neho mieša mlyn z regiónu. Pre jeho „vrcholových športovcov“, ako ich sám nazýva, existujú aj obilniny, minerály a niekoľko tajných prísad, ako sú bylinky a semená.

Pretože správne krmivo nielen udržuje výkonnosť pri kladení konštantnú, ale tiež udržuje zviera zdravé. Antibiotiká neužíva a prepelice očkuje iba proti pseudomoru hydiny.

Balí a spracováva vajíčka doma. Okrem baliarne, extra kuchyne so strojom na cestoviny, má tu hobby lovec aj miestnosť na zabíjanie.

Stajňa zabudovaná v stajni

Do konca roku 2019 choval všetky zvieratá pri dome - spočiatku v záhradnej búde, neskôr v maštali o veľkosti dvojgaráže. Momentálne tam sú iba chovy a liahne. Obaja sa ale majú presunúť do Altenhellefeldu - aj keď len preto, aby boli krátke dopravné trasy.

V prepelici prepelíc v bývalej búde pre býky má Thorsten Schmidt dostatok priestoru na ďalšie zvieratá na implementáciu svojej osvedčenej koncepcie chovu. Sám to popisuje ako „blízke prírode a bez priestoru na beh“. Okrem ekologického sektora je v Nemecku prepelicařský chov malý.

V celej republike nie je desať spoločností, ktoré výhradne komerčne chovajú prepelice. Prepelice sa považujú za divé vtáky a v Nemecku nie je zakázaný ani ich chov v klietkach.

EÚ smie chovať až 40 zvierat na jednom metri štvorcovom - čo je príliš veľa pre Thorstena Schmidta. Na tej istej ploche má najviac 20 zvierat. Spolu s ostatnými chovateľmi požaduje, aby sa v Nemecku držali prepelice jasné pravidlá.

Nie bez hrdosti nám nováčik hovorí, že tento rok skúmal jeho voliéry expert z federálneho ministerstva poľnohospodárstva.

Ale priekopník prepelíc má ďalšie plány: budúci rok na Veľkú noc si chce nechať najmenej tisíc nosníc. V bývalom býčom koterci je priestor, aby mala každá prepelica dostatok priestoru na klovanie a škrabanie a Thorsten Schmidt môže zostať verný svojmu druhovo vhodnému chovu.