Low-carb recepty, všetko, čo potrebujete vedieť o low-carb, knihy a oveľa viac
Momentálne dostávam otázky, prečo na mojej stránke nie sú žiadne výživové informácie. Niekedy milá a priateľská a niekedy náročná a mierne poburujúca. Úprimne povedané, celej veci sa pomaly nasýtim. Preto som sa rozhodol napísať sem príspevok a vysvetliť, prečo v receptoch nie sú žiadne výživové hodnoty.
Na jednej strane je to preto, lebo len nepočítam nutričné hodnoty pre všetko. Je to tiež ťažké, najmä s koláčmi, kde je variabilná výzdoba. A tiež nie vždy dôležité. Nakoniec si uvedomujem, že je to často „sladký hriech“. Aj bez cukru a pšeničnej múky.
Často si len spočítam nutričné hodnoty, aby som si pripomenul recepty. Ale to je vždy iné.
Na druhej strane nie som presvedčený, že vám prezradím svoje výživové hodnoty. Pretože medzi múkami a medzi nutričnými informáciami je toľko rozdielov, že ich nemôžete previesť 1: 1. A nedržte to proti mne, ale pri niektorých otázkach, ktoré sa ma pýtajú, by som si tiež vedel predstaviť, že sa berú ako skutočná minca. Ale nemôžem za teba urobiť matematiku za tvoje jedlo. Pretože neviem, či používate úplne rovnaké prísady, od rovnakých výrobcov alebo s rovnakou úrovňou tuku, ako je to v prípade kvarku.
Najvýraznejším rozdielom je pravdepodobne kokosová múka. Stáva sa, že tu mám dve rôzne balenia, ktoré sa výrazne líšia, čo sa týka sacharidov:
Ako vidíte na fotografii, rozdiel na 100 g je takmer 10 g sacharidov. To je masívne, najmä pre prísnych ľudí s nízkym obsahom sacharidov. A to môžeme preniesť aj na ďalšie značky. Myslím, že som nikdy nenašiel také silno kolísavé informácie ako pri kokosovej múke. Takže je toho viac.
Ale aj pri populárnej mandľovej múke hodnoty kolíšu. Nielen so sacharidmi, ale aj s kalóriami. Pretože nie som verný svojej mandľovej múke, ale radšej si dávam pozor na cenu, na šmýkačke som už mal širokú škálu informácií.
Potom je tu variabilný olej na vyprážanie alebo strúhaný syr, ktorým sa pokropia. Napríklad čo sa týka oleja, som šetrný, ale čo sa týka syra, som skôr v prostriedku. Ale čo vy, chlapci? Neviem vám povedať, koľko syra by ste si mali dať na kastról ...
A je tu jedna vec, ktorú som ani neriešil ... Teoreticky mám recepty na 4 porcie. Kto však určuje veľkosť takejto porcie? Niekedy ste viac hladní a niekedy menej. Možno ste veľký jedák a moje recepty sú pre vás iba 3 porcie. Alebo naopak, pre vás je to päť.
Všetko sú to premenné, ktoré môžem pre ME vytvoriť iba v informáciách o výživovej hodnote. Nie však nevyhnutne pre vás. Preto mám žiadosť. Už sa ma nepýtaj. Namiesto toho si vezmite smartphone, stiahnite si aplikáciu a zadajte svoje prísady.
Mimochodom, na to odporúčam FDDB.
Spravidla žiadny pokrm so mnou nebude mať viac ako 40 g sacharidov. Toto je moja horná hranica, hlavne pri receptoch bohatých na zeleninu.
A ak skonzumujete množstvo sacharidov počas celého dňa, zvyčajne to už podľa ingrediencií uvidíte, či sú vhodné alebo nie.