Ľudská podstata epikurovská strana (4)
V porovnaní s inými zvieratami je stravovacie správanie ľudí mimoriadne bizarné. Zatiaľ čo zvieratá jednoducho kŕmia, robíme v strave veľký „prípad“. Hlavný rozdiel súvisí s veľkým vynálezom ľudstva: varením.
Ľudia z rôznych kultúr jedia aspoň časť svojho vareného jedla, hovorí Richard Wrangham z Harvardovej univerzity. Vysvetlil, že varené jedlo, ktoré poskytuje viac kalórií a dá sa rýchlejšie žuť, viedlo k inovatívnemu nápadu, ktorý umožnil našim predkom vyvinúť svoj mozog hladný po energii a vyvinúť sa z inteligentných, spoločenských tvorov, ktorými sme dnes ( Nový vedec, 16. júla 2010, s. 12). Šimpanzy trávia podľa neho najmenej 6 hodín denne, zatiaľ čo ľudia trávia menej ako 1 hodinu. To nám dáva príležitosť venovať viac času kultúre.
Kulinárska kultúra zahŕňa zvláštny fenomén zdieľania jedla v rituáli, v rodinnom prostredí, aspekt, ktorý sa inak nazýva „čas na jedlo“. Šimpanzy konzumujú jedlo individuálne, keď ho nájdu po celý deň. „Nie je to tak, že by sa niekedy stretli šimpanzi, aby jedli,“ hovorí Wrangham. Ale stretávame sa. V každej ľudskej spoločnosti sa ľudia viac alebo menej pravidelne stretávajú v rodinných skupinách, aby konzumovali to, čo sa varilo. A kamkoľvek idete, tieto každodenné jedlá zvyknú pripravovať ženy. Nevieme prečo - možno to bolo pôvodne výmenou za získanie ochrany pred mužmi, alebo možno preto, že ženy potrebovali starostlivosť o dieťa, aby boli bližšie k domovu.
Potom je tu zábava, prázdniny. Každá spoločnosť tieto príležitosti organizuje a teší sa z nich, od rozdelenia koristi získanej po dobrej poľovníckej hre až po oslavu zvláštnej príležitosti. Pri takýchto udalostiach je pravdepodobnejšie vidieť mužov, ako varia. To si môžeme vychutnať aj na našich dvoroch, kde sa muži zaoberajú takmer všetkým, čo sa týka prípravy grilovačky. „Myslím si, že všetko má spoločné s vybudovaním si reputácie štedrého človeka, ktorý má kvalitné jedlo,“ hovorí Wrangham.
Spôsob, akým sa ľudia stretávajú, určuje oddelenie od štýlu používaného zvieratami, ktorý predpokladá, že každý jednotlivec bojuje len za seba. Pre nás je akt stravovania oveľa viac ako jedlo samo o sebe. „Vo všetkých kultúrach ľudia používajú jedlo ako prostriedok na vytváranie sociálnych väzieb,“ tvrdí antropologička Polly Wiessner z University of Utah v Salt Lake City. Stravovanie je centrom rodinného života. Strany nám pomáhajú priblížiť sa priateľom, kolegom a ešte viac spoznať komunitu okolo nás. Potraviny používame na to, aby sme prostredníctvom nich upevňovali dôvernejšie vzťahy. Napríklad keď večeriame s niekým špeciálnym alebo keď ponúkame čokolády na Valentína.
Jedlo nás teda zbližuje, ale aj odlišuje od seba. Každá kultúra má svoje vlastné potravinové tradície a tabu, ktoré pomáhajú definovať hranice medzi „nami“ a „nimi“. Aj iné kultúry majú odlišný spôsob varenia. „Etnické rozdiely sú dané charakteristickými vlastnosťami jedla, ktoré konzumujeme,“ hovorí Weissner. „Si to, čo ješ.“
Vyššie uvedený text predstavuje preklad a adaptáciu článku NS: Human-nature, so súhlasom redaktora, publikovaný New Scientist. Spoločnosti Reed Business Information Ltd a New Scientist nepreberajú zodpovednosť za akékoľvek chyby prekladu.
Prekladateľ: Ecaterina Pavel
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).