Lulu torta s čokoládou a krémom z mascarpone a karamelom Laura Laurențiu

Lulu torta s čokoládovými polevami a jemným mascarpone a karamelovým krémom, videorecept.

Kombinácia čokoládového a karamelového krému je od začiatku víťazom. Myslím si, že o tom nemôže nikto pochybovať. Pomyslime len na najslávnejšie čokoládové tyčinky a ich náplň. Buď je to štafeta, ktorá zo znudenej divy urobí skutočného športovca, alebo je to tá, ktorá z najchudobnejšieho mačiatka robí odvážneho leva ... všetky majú čokoládu aj karamel. A ako človek priznávam, že tak ako väčšinu mojich rovesníkov, aj z tejto kombinácie sa mi robia sliny. Preto sa zrodil „koláč Lulu“, ktorý uspokojil túžbu mojej i mojej rodiny.

Pultová doska je do istej miery inšpirovaná tortou kinder-pingui. Chcela som súčasne rovnaký mokrý a nadýchaný pultový efekt s intenzívnou chuťou kakaa a vanilky. Krém je možno jeden z najlepších, aký som kedy vyrobila, a dekor ... no, povedzme, že vzhľad torty je minimalistický. Roztopila som trochu čokolády s vysokým obsahom kakaa, vyliala som ju na chladničkou chladený plech a vytvorila chrumkavé kučery a vločky, ktoré som položila na povrch koláča. Nepochybujem o tom, že niektorí zručnejší cukrári ako ja mohli prísť s prepracovanejším a elegantnejším dekorom, ale veľmi sa mi páčil kontrast medzi zamatovým krémom a robustnosťou chutí dobrej čokolády so 75% kakaa a kontrast medzi textúrou. jej chrumkavé a koláč jemný a nadýchaný.

Ďalšie chutné recepty na koláče

Plástový koláč „Albinița“, videorecept

Jerbo koláč alebo „Greta Garbo“, videorecept

Názov tohto skutočne báječného koláča som dala názvu jedného z najroztomilejších tvorov na planéte, ktorý, hoci tento koláč neochutnal, pretože to diéta neumožňuje, je milovaným členom mojej rodiny a každý deň nám prináša toľko radosti, koľko nám môže priniesť lahodný koláč s čokoládou a karamelom.

Príbehy ma už nezaujímajú, iba vám hovorím, že recept nájdete vo video formáte s mnohými podrobnosťami hneď za zoznamom ingrediencií a na konci článku nájdete aj jeho prípravu v textovom formáte (na tlač). Som zaneprázdnená a čakám na vás s dojmami!

Zloženie "Lulu" koláč s čokoládou a mascarpone a karamelovým krémom

8 vajec
250 gramov cukru
120 gramov múky
1 vrecko prášku do pečiva
70 gramov krupice
55 gramov kakaa
150 ml. mlieko
100 ml. zeleninový olej
100 gramov masla s 80% tuku
2 vrecúška vanilkového cukru
1 štipku soli

marscarpone a karamelový krém:

250 gramov syra mascarpone
250 gramov šľahačky
400 gramov (1 škatuľa) karamelový krém z kondenzovaného mlieka(kliknite na odkaz na recept)
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

dekor (voliteľné):

150 gramov čokolády so 75% kakaa

Príprava koláča „Lulu“ s čokoládou a mascarpone a karamelovým krémom, videorecept

Príprava, recept v textovom formáte (pre tlač)

list

1. Zapnite rúru a nastavte ju na 175 stupňov Celzia. Pripravte si 2 plechy s papierom na pečenie (veľkosť plechov, ktoré som použila, je 42 × 35 cm).

2. Oddeľte vajcia a vložte žĺtky a bielky do dvoch veľkých misiek. Žĺtky posolíme, pridáme vanilkový cukor, 1/2 z celkového množstva cukru a miešame, kým nezväčší objem a nevznikne hustý ľahký krém. Za pomalého miešania najskôr pridajte olej, potom roztopené maslo, nie však horúce, tenkou niťou, ako je majonéza, až kým sa úplne nezapracuje do žĺtkového krému.

3. Na žĺtkový krém (zrazu v tom istom site) preosejeme múku, prášok do pečiva a kakao. Vrch posypeme krupicou a dobre premiešame. Pridajte mlieko a rozmixujte mixérom na nízkych otáčkach.

4. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, ktorý na 2 až 3 plátky pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa cukor úplne nerozpustí a nedosiahne sa pevná pusinka.

5. 1/3 pusinky sa intenzívne zmieša s kakaovou kompozíciou, potom sa všetko vyleje na zostávajúcu pusinku a zapracuje sa pohybmi zdola nahor, aby sa získala penivá zmes. Po homogenizácii rovnomerne rozdeľte zloženie na 2 plechy, vyrovnajte a pečte 12-13 minút pri teplote 175 stupňov Celzia (ak máte v rúre funkciu ventilácie, môžete piecť oba plechy naraz, ak nie, budú sa piecť postupne ). Po upečení (špáradlo uviaznuté v doske, aby vyšlo čisté) ich nechajte dobre vychladnúť.

Krém

6. Krém na tortu Lulu je rovnako jednoduchý ako chutný. Syr Mascarpone sa homogenizuje špachtľou karamelový krém z kondenzovaného mlieka (celý recept nájdete aj vo formáte videa, keď kliknete na odkaz.) Samostatne vyšľahajte krém na krém, kým dobre nestuhne (pozor, krém na krém musí byť veľmi studený, inak nebude šľahať). Pridajte k zmesi mascarpone a karamelového krému 1/3 množstva smotany a vanilkového extraktu a premiešajte ich lopatkou. Zvyšok krému zľahka vmiešajte bez kruhového miešania (iba zvisle, zdvihnutím prostriedku od dna misky k povrchu), aby ste získali prevzdušnený krém.

Montáž a podávanie

7. Z dvoch pracovných dosiek odlepíme papier na pečenie a každú rozdelíme na dve rovnaké časti a narežeme ich nožom kolmým na dlhšiu stranu. Vyberte si podkladovú vrstvu, položte ju na ňu a vyrovnajte 1/4 karamelového krému, potom ju zakryte ďalším plátom, zľahka stlačte dlaňami a opakujte, kým nevyčerpáme 4 vrstvy dosky. Zvyšok krému dajte na vrch posledného plátu (je možné ho pripevniť nóbl, čím na povrchu vytvoríte atraktívne tvary). Ozdobte čokoládovými kučerami alebo strúhanou čokoládou, pralinkovými orechmi atď. Luluov koláč odporúčam nechať cez noc v chladničke. Nasledujúci deň bude rozprávkový, potom, čo krupica na doske absorbuje vlhkosť zo šľahačky a budeme mať striedanie mäkkých a vlhkých dosiek s úžasne chutným krémom. Veľká chuť do jedla!