Lykopén - silný antioxidant, ale tiež E160d
Lykopén je karotenoid, ktorý sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. V ľudskom tele sa lykopén nachádza vo veľkom množstve v krvi, pečeni, koži, prostate, hrubom čreve a pľúcach.
Početné štúdie preukázali, že táto zlúčenina je dobrým antioxidantom a má antiproliferatívne vlastnosti (inhibuje rast rakovinových buniek). Tieto výskumy sa uskutočňovali na zvieratách a výsledky získané v testoch na ľuďoch neposkytli konkrétne výsledky.
Mnoho štúdií ukazuje, že vysoká konzumácia potravín bohatých na lykopén znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny atď. Tieto štúdie však určili množstvo lykopénu na základe spotreby paradajok.
Paradajky sú potraviny bohaté na živiny a lykopén nemusí byť úplne zodpovedný za vyššie uvedené priaznivé účinky. Existuje tiež možnosť, že iné látky, ktoré ešte neboli objavené a ktoré sú prítomné v paradajkách, môžu spôsobiť tieto účinky.
Špecialisti z Harvardovej univerzity tvrdia, že lykopén je látka, ktorá môže pôsobiť na voľné radikály odlišne od ostatných antioxidantov, a preto je veľmi účinná pri ich neutralizácii.
Medzi ďalšie nedokázané účinky lykopénu patrí: zníženie hladiny cholesterolu, stimulácia imunitného systému a prevencia krvných zrazenín. Tieto účinky sa stále skúmajú a nie je veľa dôkazov na ich podporu.
Nedostatok lykopénu
Nedostatok lykopénu ešte nie je dobre definovaný, a teda nie je známy rozsah, v akom je možné pozorovať jeho účinky (účinky nedostatku lykopénu ešte nie sú dobre stanovené).
Odporúčaná denná dávka je najmenej 10 000 µg. Zdá sa to ako veľké číslo, ale ak skonzumujete 1 - 2 paradajky denne, túto dávku prekročíte.
Musíte mať na pamäti, že lykopén je rozpustný v tukoch, a teda je oveľa lepšie absorbovaný telom v prítomnosti tukov. To neznamená, že musíte jesť tuky, len aby ste ich vstrebali. Olivový olej je dokonalý na uľahčenie vstrebávania lykopénu, a tým na zabezpečenie požadovaného denného množstva rastlinného omega 3.
Zdroje lykopénu
Nachádza sa vo veľkom množstve v červených, žltých a oranžových potravinách, ale najdôležitejším zdrojom lykopénu sú paradajky, vodný melón a červený grapefruit.
Lykopén sa dá ľahko získať z potravy a neodporúča sa užívať doplnky, ktoré ho obsahujú.
Je možné dať peniaze za nič! Lykopén v doplnkoch sa čistí, takže je možné získať formu, ktorú nepotrebujete. Potraviny bohaté na lykopén obsahujú aj ďalšie podobné látky, a to môže byť hlavným dôvodom, prečo má lykopén vyššie uvedené priaznivé účinky. Tieto potraviny sú tiež bohaté na minerály, vitamíny a ďalšie živiny, a preto je oveľa zdravšie jesť 1 - 2 paradajky denne, ako sa uchýliť k doplnkom.
Ďalšou nevýhodou doplnkov výživy je, že môžete ďaleko presiahnuť odporúčanú dennú dávku. V prípade jedla sa to stáva zriedka.
Lykopén ako prísada do potravín - E160d
Vyššie uvedená prírodná látka sa tiež používa v potravinárskom priemysle ako prídavná látka v potravinách. E 160d je „prírodné“ farbivo extrahované z paradajok a grapefruitu, ale dá sa získať aj chemickou syntézou. E160d dodáva jedlu červenú farbu.
Aj keď sa extrakcia získava zo zdravých potravín, robí sa pomocou karcinogénnych rozpúšťadiel, ako je acetón, dichlórmetán, metanol, hexán atď. a preto sa odporúča vyhýbať sa potravinám obsahujúcim túto prísadu a nemýliť si ju s prírodnou verziou. E160d sa dá získať aj synteticky!
Tieto dva typy prísad sú ďalším zdrojom ťažkých kovov, ako je olovo, ortuť, arzén a kadmium. Konečný produkt tiež obsahuje malé, ale dôležité množstvá rozpúšťadiel.
E160d môže mať vplyv na pečeň, štítnu žľazu, mozog, obličky, črevá, tukové tkanivo, chuť do jedla a hmotnosť. E 160d je toxickejší, ak je vystavený slnku alebo kyslíku (spôsobuje mutácie). Môže tiež spôsobiť bolesti brucha, hnačky a nevoľnosť.
Potravina, v ktorej sa používa E160d: nealkoholické nápoje, mrazené bobule, zmrzlina, omáčky, džem, želé, surimi, rybí kaviár, údené ryby, jedlé membrány, doplnky výživy, instantné polievky, alkoholické nápoje, aromatické víno, jablčné víno, cereálie.