M japonské reštaurácie, ktoré ma očarili - 26165

enka japoneza-kitaguni no haru

reštaurácie

  • NAPÍSANÉ: dananecula
  • DIN: Ploiești
  • 40-50 rokov
  • IN: 06.12.2011/22:14:38
  • POBYTOVÉ OBDOBIE: JÚN-2010
  • DOBA TRVANIA: 7 dní
  • TYP: BUDOVA TÍMOV
  • DOSPELÝ: 2
  • ODPORÚČAME cieľ
  • PRIEMERNÁ SPOKOJNOSŤ: 97,5 %

Keď som vám trochu „predstavil“ japonskú kuchyňu a povedal som vám niečo o rituáloch, podávaní jedál, jedlách vybraných na raňajky a na obed, myslel som si, že sa na chvíľu zastavím a niekoľko japonských reštaurácií (kde Podával som večeru), špeciálnejšie, výberovejšie, jedinečné, čo môžem povedať, ktoré na mňa veľmi zapôsobilo.

Predtým, ako prejdem k ich prezentácii, rád by som upresnil niekoľko zaujímavých a veľmi užitočných informácií, hovorím, pre tých, ktorí sa niekedy budú chcieť dostať do Krajiny vychádzajúceho slnka.

Je dobré to vedieť že veľa japonských reštaurácií má menu v angličtine a pre tých, ktorí toto „zariadenie“ nemajú, nerobte si starosti: fotografie podávaných jedál sú veľmi sugestívne. A to nie je všetko. V iných reštauráciách sa najunikátnejší a najsmiešnejší spôsob výberu jedál vyznačuje označením najchutnejšieho plastového „variantu“, ktorý by vyhovoval vašej kulinárskej chuti. Teraz ti to vysvetlím. Vo výkladoch mnohých miest sú vystavené plastové modely so zobrazenou cenou, veľmi vydarené a mimoriadne realistické s riadom ,naživo '', čo si môžete objednať, stačí preukázať čašníkovi požadovaný model. Táto metóda ,tvárou v tvár'' jednak pokrmov, ale aj ceny, zbavíte sa akýchkoľvek pochybností a nepríjemných prekvapení, ktoré sa môžu objaviť, keď vám čašník prinesie jedlo nie práve podľa vašich chuťových pohárikov, potom účet, ktorý náhle schudne peňaženka.

Tento „postoj“ sme si osvojili a keď sme ako jediní navštívili hrad Osaka, radšej sme si vybrali také menu „na dohľad“. Osobne sa mi zdal najjednoduchší a najpohodlnejší výber, dokonca som sa rozhodol teishoku = menu s preddefinovanými jedlami. Všetky sú prinesené na stôl raz a odložené na tácke, vrátane: malého predjedla, misky s ryžou, korenia a horúcej polievky (sumashijiru, je polievka s čírym a čírym džúsom, ktorá môže obsahovať morské riasy, rezance, plátky húb a plátky zelenej cibule).

Z toho, čo chápem, sú tieto varianty s preddefinovanými jedlami najvyhľadávanejšie, ktoré si môžete vychutnať v čase obeda.

Teraz, ak by som urobil porovnanie medzi podávaním obeda a večere Japoncom, títo by jednoznačne vyhrali. Možno by vysvetlenie bolo spôsobené rýchlym tempom a časom, ktorý musí jesť na obed, myšlienkou, že ho práca tlačí a musí sa vrátiť do práce okamžite po obedňajšej prestávke. Zatiaľ čo večer je skutočným rituálom slúžiť večeru v meste, špeciálne potešenie, ktoré si Japonci užívajú plnými dúškami, chvíľa pôžitku a relaxácie, po dlhom dni v službe príjemná voľnočasová aktivita.

Teraz vám konečne môžem povedať o 3 reštauráciách, kde nás rozmaznávali naši japonskí partneri.

Večera od prvej noci, keď som ju podával v a získajte japonskú reštauráciu. Prečo to hovorím, pretože odkedy som vstúpil, japonský rituál bol cítiť okamžite. Z topánok som mu vyzul topánky a vložil ich do skrine, uzamkol som ich dreveným kľúčom (rovnako ako v chráme), po ktorom som si ich vzal do „ponožky“, tiptil, tiptil. Vošiel som do chodby zahalenej bledým svetlom, kde vľavo a vpravo boli priečky s posuvnými dverami. Pochopil som, že každý bol „odhodlaný“ venovať sa rôznym udalostiam: obchodné stretnutia, výročia, stretnutia rodín, ponuky na sobáš, stretnutia medzi milencami ... Niektoré boli určené iba pre 2 osoby, iné pre 4 a iné dokonca určené na obrady 10 - 12 osôb. V jednom okamihu sa objavila mladá dáma v kimone, ktorá nás prebrala a veľmi slávnostne nás s tisíckami lukov pozvala do jedného z tých búdky. Vyzerá ako intímna a elegantná malá izba s bambusovými žalúziami na oknách. Bolo to rovnaké rozptýlené svetlo ako na chodbe, a preto som si najskôr scenériu nevšimol. Na svojich hostí čakal nízky stôl, nádherne upravený, ale bez stoličiek. Je pravda, že pre Japoncov, ktorí poznali rituál sedenia za týmito stolmi, to bolo jednoduché, ale pre nás Európanov, kde boli pokyny, som si myslel?

Aj keď boli v oblekoch, pre dvoch Japoncov nebolo ťažké sedieť so skríženými nohami, dostať sa do pohody a šibalsky sa na nás usmievať. Uvedomíte si, aké trápne som sa cítil, keď som vedel, že mám na sebe sukňu nie dosť dlhú na to, aby mi zakryla nohy, v prípade, že by som sa stal „pohodlným“ (hovorím o tom) ako naša japončina. Keď sme sa videli v rozpakoch, až potom si uvedomili, že nám musia ukázať „európsku verziu“ sedenia pri týchto stoloch.

Keď som si v tej miestnosti zvykol na „intímnejšie“ svetlo, sotva som si všimol „drážky“ pod stolom, špeciálne upravené tak, aby ste do nich vložili nohy:)

Teraz sa usmievam, keď si spomeniem, ale keď si spomeniem na to, čím som trpel, nie je to vtip ...

To bolo prvýkrát, čo som dal do ruky japonské palice,

Zhromaždil som strúhanku z ryžových zŕn, s mrveničkou

a potom som ich zaťal ľavou rukou,

prečo som ohromil Japoncov až k pruhu:)

Bol na nich taký dojem, že mi okamžite zatlieskali,

keď som počul, že som prvýkrát jedol paličky s paličkami:)

Čo ma zarazilo v tejto reštaurácii, bolo ako bola objednávka prijatá. Neviem prečo, ale keď som tam vstúpil, mal som dojem, že je to staromódne miesto, ktoré si svoj rituál zachováva ako v chráme, nenapadlo by mi, aké je moderné. A vieš prečo to hovorím? Očakával som, že naša objednávka bude vynesená na kúsok papiera, kde si japonská čašníčka urobí poznámky ceruzkou alebo prípadne na kúsku dreva, aby písala kriedou (mala som takú bohatú fantáziu:)

Áno, odkiaľ. Objednávka bola prevzatá handsfree a odoslaná cez stanicu ... priamo do kuchyne, kde sa začala spracovávať:)

Maximálne o 10 minút boli pariace sa jedlá na našom stole. Geniálny, nie?

V ten večer som slúžil: misoshiru (ich známa polievka v pare, tentokrát so sójovou pastou a pásikmi zelenej cibule), nepostrádateľná misa s ryžou a tiež Tonkatsu (bravčový rezeň) so šalátovou oblohou zo surovej kapusty. Čo som podľa gazdiných zistil o „majonéze“ zo šnúrok: je vyrobená zo zmesi vaječných a chlebových drobkov. To je tajomstvo lahodnej a chrumkavej chuti „japonských rezňov“, či už bravčových alebo kuracích.

O mene reštaurácie, úprimne povedané, mi to bolo úplne jedno, pretože leták, ktorý som dostal pri vchode, bol iba v japončine. Jediná informácia, ktorú sa mi podarilo dešifrovať, bola v rohu, napísaná veľmi malá syunsen no bo. Tak sa volala reštaurácia, nedávam ruku do ohňa. Je isté, že som tu o ňom našiel nejaké odkazy r.gnavi.co.jp/k414507

Inú noc nás naši partneri rozmaznávali v inej miestny Japonec, modernejšie, s viac európskymi „sklonmi“, tak som to uzavrel, pretože tam sedeli za „normálnymi“ stolmi, s rovnakými normálnymi sediacimi na stoličkách, so 4 nohami (nesmejte sa). Bol som šťastný, že sme tentokrát nemuseli stáť s nohami „dole v zákopoch“:)

V tejto reštaurácii, ktorú ste si vybrali, ste vybrali svoj vlastný súčet a implicitne ste mohli získať prístup k svojmu bankovému účtu a okamžitú platbu za spotrebu online. A to všetko veľmi jednoducho, iba dotykom ponúk zobrazených na monitore počítača, ktorý existuje pri každom stole. Inteligentná práca, však? Nerobte si starosti so špičkou, pretože v Japonsku neexistuje. Áno, áno, počuli ste dobre. Je to pre nich urážka, veľká urážka, ak sa pokúsite niečo také urobiť. Uvedomujete si, aké korektné môžu byť Japonci?! Neuveriteľné, ale pravdivé!

Nedá mi neopísať trochu chrumkavé chrumkavé a korenené krídla podávané v tej reštaurácii. Dômyselný spôsob, akým boli predstavené, ich budete môcť obdivovať viac na obrázkoch. Rovnako ako hranolky (korokke), kuracie krídla boli uviaznuté v niektorých košoch vyrobených z bambusových vetvičiek. Boli veľmi smiešni a mali ste dojem, že z jednej minúty na druhú odletia. Pri tej super plnej večeri sme podávali: ryby, špízy (yakitori) z kuracieho a hovädzieho mäsa, ale aj chobotnica pripravená asi na 3 spôsoby: na panvici, v rúre, surovejšia a zhnednutá. Okrem šalátov nechýbali ani ďalšie čudné menu: cestoviny s omeletou, akási polenta s rybou rolovanou v kaviári.

To výdatné jedlo však bolo treba niečím polievať: saké a pivo. Čo ti môžem povedať: jeho Asahi Chutilo mi to, ale ryžové víno (saké) Len som to ochutnal a bohužiaľ som nebol vôbec šťastný.

Viete, ako im slúžiť: buď pri izbovej teplote, alebo horúce (počas zimy, ale zdá sa, že v tomto prípade stráca svoje vlastnosti). A viete, aký je rituál? Aby žena naliala muža do pohára. A samozrejme, že môj manžel bol v tú noc pochúťkou, pretože pri stole s nami bola asistencia Japoncov, ktorí úradníkov zjavne robili „kvôli“.

Povedal som ti, aby si ochutnal, že sa nezdá, že kto vie čo, namiesto toho sa mi páčila modrá keramická fľaša.

Dovoľte mi tu otvoriť malú zátvorku a povedať vám, čo som si všimol na Japoncoch. Pokiaľ ide o úctu ženy k mužovi a možno o jeho nadradenosť voči žene, z toho, čo som zistil, vám môžem povedať niekoľko ďalších aspektov týkajúcich sa kódexu slušného správania, ktoré by sa v ich prípade pravdepodobne líšili od náš.

Ak vo vlaku, metre alebo autobuse stála žena vedľa muža, neurobil ani gesto, aby sa vzdal svojho miesta (skutočne sa to stáva aj u nás), a pri nastupovaní do dopravného prostriedku ženy nedostali prednosť. Poradie v „indickej línii“ sa dodržiava podľa očakávania vo fronte, takže sa stúpa a v autobuse boli sedadlá obsadené tiež v poradí stúpania, bez toho, aby mali ženy prednosť v sedení.

Rovnako ako pri vstupe do alebo odchode z obchodu, reštaurácie, hotela, to isté neplatilo pre slogan „dáma prvá“. Skôr „najskôr človek“. No možno je to ich zvykom. Muž je hlavou všade: doma, v práci i v spoločnosti, kdekoľvek.

Možno sú aj nejakým spôsobom chránené. Áno, doma, v rodine a v domácnosti. Neviem, či som vám to povedal, ale v spoločnosti, kde sme školili, si zástupcovia spravodlivého sexu myslia, že mali priemerný vek niekde okolo 25 - 28 rokov. To isté som si všimol v obchodoch, reštauráciách, aj v hoteli, kde sme boli ubytovaní. Myslím si, že okolo 30. roku života sa ženy vydávajú, majú deti, potom zostávajú doma, starajú sa o domácnosť, starajú sa o deti a ich muži chodia za ľahkých dní do práce, aby si zarobili peniaze na slušné živobytie. Asi takto si rozdelia úlohy v rodine a to bude tiež dôvod, prečo je žena v pozadí a muž je čelo. Je to iba názor a záver. Uzatvoril som zátvorku a ospravedlnil som sa za mimo témy z predmetu:)

Večera toho večera sa skončila lahodnými dezertmi: rumová, karamelová a mätová zmrzlina, koláč so zeleným čajom so šálkou zmrzliny zo zeleného čaju, vynikajúcej chuti, palacinky s džemom, karamelovým sirupom a šľahačkou. Jam, jo, znie to dobre? Prezrite si obrázky, uvidíte, ako dômyselne boli palacinky krájané a zdobené:)

Zbadal som v tej reštaurácii, malé tajomstvo čo môže každá gazdinka „aplikovať“, aby zapôsobila na svojich hostí. Je to šálka ochuteného ľadu: citrón, vanilka, zladená s nejakým mrazeným ovocím (mali sme nejaké jahody), ktoré sa dajú podávať medzi jedlami. Je to tak nejako ,trik '' aby sa nezmiešali chute rôznych jedál: pri prechode z rýb na kuracie alebo hovädzie mäso, ale je to možné aj medzi jedlami a dezertmi.

Nie nadarmo som vám povedal, že japonská kuchyňa vyniká veľa vo výzdobe a vynaliezavosti aranžovania jedál, skutočnom kulinárskom umení, trochu ťažko opísateľnom slovami.

Možno sa dosť nudím, ale buďte trpezliví o niečo dlhšie. Chcem ti len povedať o reštaurácii, kam som ju vzal ,rozlúčková večera '' povedať, spolu s jedným z našich partnerov, čo nás veľmi prekvapilo. Po tom dni plnom prechádzok (návštevy chrámov, sledovanie tradičného predstavenia s gejšami, štvrť Gion) som sa večer vybral do reštaurácie. Ale viete kde? V jednej z mnohých reštaurácií na stanici v Kjóte. Nesmejte sa. Nepredstavujte si, že keby tam bola železničná stanica, našiel by som niečo ako „zatlačte na tácku“. Za každých okolností. Kjótska železničná stanica, modernizovaná v roku 1997, druhá najväčšia v Japonsku, po Osake, zaujme svojou nesmiernosťou, ale aj moderným architektonickým štýlom v porovnaní s ostatnými tradičnými budovami v meste. Navrhol ju ten istý architekt Hara Hiroshi, ktorý ju aj postavil Budova mokrej oblohy, o ktorom som ti tu hovoril

Na impozantnej kjótskej vlakovej stanici sa nachádza množstvo obchodov, reštaurácií, nákupné centrum, kino, ale čo vás udivuje najviac, je jej závratná výška. Niekde tam hore, na 15. poschodí, sme mali tiež tú česť slúžiť tú úžasnú večeru, na ktorú budem ešte dlho spomínať. Uvidíte, prečo to hovorím, pretože, ak odhliadneme od premrštenej ceny (môj názor) menu (17 000 jenov, asi 700 RON/osoba v minulom roku), atmosféry, atmosféry, výhľadu, služieb na Reštaurácia La Fleur, zostali v mojom srdci a potom som si skutočne myslel, že v živote si musíš okamih „vychutnať“, pretože v nasledujúcej sekunde nikdy nevieš, čo ťa čaká ...

Po výstupe po eskalátoroch asi 3 - 4 poschodia, závratných od radosti, obdivovaní svetiel v obchodoch, zhonu Japoncov, ktorí práve odišli z práce, som sa vyviezol výťahom na 15. poschodie, kde bola reštaurácia. Chcem vám povedať, že toto je jedna z mnohých reštaurácií Hotel Granvia Kyoto granviakyoto.com/dining

Je to francúzska reštaurácia, v rámci kontinentálnych, do ktorej vstupuje aj táto kategória Reštaurácia La Risata s talianskymi špecifikami.

Všetci na mňa urobili dojem, ako som vošiel. Prostredie, výzdoba, celá miestnosť v odtieňoch zlata vrátane zlatých príborov, niektoré taniere alebo taniere mali zlaté okraje, rovnako aj poháre. Dokonca aj komorník, bezchybne vyzerajúci čašník, mal zlatožltú bundu, bielu košeľu, čierne nohavice a biele rukavice. A navyše bol tiež milý, vždy pohotový k našim požiadavkám. Cítil som sa trochu trápne, pretože som stále nebol v oblečení vhodnom pre dané miesto, ale keďže sme boli turistami, po celodennom prechádzaní Kjótom sme prehliadli.

O jedálnych lístkoch ... Asi 7 jedál, počnúc predjedlami, neviem, koľko jedál, hovädzieho, rybieho, dezertného ... Táto postupnosť niekoľkých jedál, ale v malom množstve, pripravených z tých najlepších surovín, sa nazýva kaiseki. Tento štýl servírovania zdôrazňuje eleganciu a jemnosť, ktoré existujú v japonskom kulinárskom umení.

Možno si poviete: hmmm, 7 jedál je na večeru veľa. Ale nebojte sa. Taniere boli ako obvykle veľké, natiahnuté a v strede až po stôl bolo jemné jedlo.

Vznešený dekor: každý tanier bol natrvalo „načmáraný“ omáčkou inej farby a príchute, podľa jedálnička. V jednej chvíli si pamätám, že nám priniesol tanier po tanieri, ktorý bol viac či menej krásne upravený, zdobený zeleňou, „nakreslený“ ako stojan, na ktorom sa skúšali akvarely., ale jedlo je ťažké vysvetliť a stráviť.

Poviem vám, len som si dal jazyk do oranžovej omáčky, ktorá pokojne sedela pod aspom a len som zacítil vôňu slimáka spiaceho na šalátovom liste, možno mi neveríte. Ale niektoré z tých čudných jedál skutočne chutili ťažko zladiť s mojimi chuťovými pohárikmi.

Pamätám si však, že som zjedol pekne opečený kúsok ryby (nie ten surový z predjedla), ale pre hovädzie mäso, keď som videl hrýzť krv, som uprednostnil manželovu porciu, ktorá bola lepšie prepečená. Úprimne povedané, viac sa mi páčil fazuľový struk a lístky mäty, ktoré zdobili tanier.

Rovnaká zaujímavosť a dobré zapamätanie, s ktorým som sa stretol v tejto elegantnej reštaurácii: pohár na ľad s vôňou citrónu, vhodný na zmenu chuti pri prechode z ryby na hovädzie mäso. Geniálny nápad a dobré uplatniť sa. Pamätajte, milé ženy v domácnosti!

púšť bolo to rovnako maličké ako porcie jedla, namiesto toho som si to poriadne užil. V malej miske bol pohár zmrzliny, nádherne zdobený, jeden pre každého hosťa, aby príliš neztučnel: citrónová zmrzlina, jahody a rum, potom malý koláč na obrovskej priehľadný tanier a na konci absolútne lahodná hľuzovka.

Aby ste si mohli pochutnať na nami podávaných pochúťkach, dovolím vám, aby ste sa na ne pozreli a využili moje slovo ako bol som tam, aj keď možno po rokoch, keď prechádzam albumom so spomienkami, zvolaním: bol som tam Mal som takú pochúťku?

[overené a zverejnené 07.12.11/09:17:08]