Ma; yon; nai; se fl; Fórum cestnej pomoci ssig
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
Ahoj
sa práve chystal urobiť aijoli. 1 žĺtok zmiešaný so soľou a cesnakom. Trochu citrónovej šťavy a potom mixérom po kvapkách olej (100 ml). Opticky vynikajúci, konzistencia úplne tekutá. Ako ich môžem uložiť? Mám dosť vajec a oleja. ale bohužiaľ tu v rekreačnom dome nie je žiadny tyčový mixér alebo podobne. Iba mixér s 2 "šľahačmi"
S priateľským pozdravom
Korytnačka
Člen od 4. 9. 2004
401 príspevkov (ø0,07/deň)
Člen od 18.03.2014
9 040 príspevkov (ø 3,69/deň)
„Iba mixér s 2„ šľahačom ““
Ja som vo svojej dávnej mladosti roky vyrábal máj s takouto vecou. Ide perfektne. Začnite novým žĺtkom, len naozaj veľmi malou horčicou a ničím iným. Potom za intenzívneho miešania pridávajte po kvapkách olej. Ak začal emulgovať, môžete namiesto oleja pokračovať v príliš tenkom máji. Ak Knofi chýba, na konci primiešajte.
Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
Už vám ďakujem
S priateľským pozdravom
Korytnačka
Člen od 27. januára 2014
1 296 príspevkov (ø 0,52/deň)
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
"Megaturtle, také tenké aioli som už zachránil čerstvým mliekom.".
VG, veľa šťastia a šťastný nový rok! ““
Och, máme mlieko. Nemôžete byť sviežejší. Teraz to ešte testujem a ak to nejde, musí to proste ísť bez maja
S priateľským pozdravom
Korytnačka
Členka od 26. decembra 2011
1 551 príspevkov (ø 0,48/deň)
Člen od 10. januára 2015
5 849 príspevkov (ø 2,72/deň)
| Varennes má samozrejme úplnú pravdu. Začať odznova. Šťastný nový rok. Zdravím Eisbobby |
| Citát a odpovede |
Člen od 09.09.2013
457 príspevkov (ø0,17/deň)
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
Špeciálne poďakovanie patrí spoločnosti Storch za najlepšiu podporu zďaleka
S priateľským pozdravom
Korytnačka
Členka od 17. januára 2002
4 386 príspevkov (ø 0,64/deň)
Člen od 5. januára 2007
25 526 príspevkov (ø 5,02/deň)
V tom čase som sa ešte učil „klasicky“, teda metličkou.
Môj starý kuchár mi dal nasledujúce tipy:
- Misa, náradie a prísady by mali mať čo najväčšiu (izbovú) teplotu!
- Olej (vyladené maslo pre Hollandaise) pridávajte najskôr po kvapkách, neskôr tenkou niťou.
- S majonézou namiesto šľahania miešajte skôr energicky, aby nestala PRÍliš pevná. Môžete však tiež znovu naraziť na väzbu „ZER“, ktorá potom znova tekutne. V takom prípade začnite znova od čerstvého vaječného žĺtka a pomaly opäť pridávajte prešlé majonézy/holli.
Vždy sa mi s tým darilo.
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
V tom čase som sa ešte učil „klasicky“, teda metličkou.
Môj starý kuchár mi dal nasledujúce tipy:
- Misa, náradie a prísady by mali mať čo najväčšiu (izbovú) teplotu!
- Olej (vyladené maslo pre Hollandaise) pridávajte najskôr po kvapkách, neskôr tenkou niťou.
- S majonézou namiesto šľahania miešajte skôr energicky, aby nestala PRÍliš pevná. Môžete však tiež znovu naraziť na väzbu „ZER“, ktorá potom znova tekutne. V takom prípade začnite znova od čerstvého vaječného žĺtka a pomaly opäť pridávajte prešlé majonézy/holli.
Vždy sa mi s tým darilo.
Metličku bohužiaľ nemôžete použiť. Aj tak som to vzdal. V doplnkoch mám stále univerzálny sekáčik Kenwood CH580 s „majonézovým vrchnákom“, ale skôr ako vyhodím ďalšie dobré suroviny, majonézu si nabudúce kúpim