Maďarské kapustové rožky Kapustové rožky v paradajkovej omáčke (Töltött káposzta) - recept

1.Maďarské kapustové rolky podľa rodinného receptu mojej svokry: Kapustové rolky sa pravidelne pripravujú vo východnom Maďarsku, najlepšie sa jedia s chlebom ako občerstvenie alebo hlavné jedlo a keď prídu hostia, takto sa podávajú tieto domáce pochúťky (v Maďarsku nesmie byť hladný žiaden hosť).

kapustové

Hojnosť

2.Vložte ryžu a mleté ​​mäso do misy. Cibuľu a cesnak najemno nastrúhame. Kocku polievky rozpustíme v troche vody a potom celú zmes dobre premiešame so soľou a korením.

príprava

3.Z kapusty odstráňte stopku. Kapustu/bielu kapustu zľahka podusíme, aby sa jednotlivé listy dali ľahko odstrániť. Odstráňte tvrdé stonky. Nakrájajte malé listy a papriku.

Roláda

4.Na plech dáme trochu plnky, okraje preložíme a rolády zrolujeme.

Varte rolády

5.Do veľkého kastróla dajte trochu oleja. Dno vyložíme polovicou nakrájanej kapusty a paprikovými prúžkami (musela som použiť červenú zahrotenú papriku, ale väčšinou sa používa zelená). Pridajte 3 plátky slaniny/cesnakové mäso/údené mäso.

6.Na vrch poukladáme rolády. Prípadne alebo pre zmenu môžete primiešať plnené papriky.

7.Nakoniec podlejeme trochou slaniny a zvyškom nakrájanej kapusty.

8.Kocku polievky rozpustíme (vo vode, ktorou sa dusila kapusta, pretože už obsahuje príchute) a nalejeme vodu na naplnený roládový hrniec, kým nebude spláchnutý.

9.Celé to odvážte, krátko povarte a potom nechajte dusiť asi 45 minút. Soľ a korenie, nemiešajte.

Pot paradajkovej múky

10.V malom hrnci zohrejte trochu oleja. Za stáleho miešania mierne vmiešame múku a zľahka zhnedneme.

11.Pridajte paradajkovú pastu (dvakrát koncentrovanú), pridajte cukor, premiešajte a pomocou asi 8 - 10 kopčekov nalejte vývar z roládového hrnca.

12.Roládami zalejte pot, opatrne ich zložte (nemiešajte, inak by sa rolády poškodili) a nechajte krátko znova na nízkej úrovni - asi 5 minút.

Návrh na doručenie

13.Rolády sa tradične podávajú s kyslou smotanou (creme fraiche) a chlebom.

14.Za studena môžu byť rolády držané niekoľko dní vo vlastnej šťave a okrem svojej chuti sú stále príliš.