Maďarský guláš s hovädzím mäsom a aromatickými múčnymi knedličkami
Maďarský recept na guláš. Ako sa robí hovädzí guláš a múčne knedle. Maďarský recept na hovädzí guláš.
Nie som Maďar, ani Sedmohradčan, ale narodil som sa v Muntenii a vyrastal v Moldavsku. Ale gurmán, ako ma poznáš, milujem maďarský guláš, pretože už nemôžem! 🙂
Tento rok som za 2 týždne, keď som bol v Sovate, urobil skutočnú gulášovú kúru, objednal som si ju vo všetkých reštauráciách v rezorte, kde som jedol, a porovnal som chuť a chute. Vrátil som sa z dovolenky odhodlaný naučiť sa doma vyrábať guľášový guláš.
Internet som bral ako samozrejmosť a zistil som, že existuje veľa receptov na guláš. Nakoniec som inšpiráciu našla aj u dievčat zo Savori Urbane aj tentokrát.
Ich maďarský recept na guláš má zemiaky a mrkvu, ale trochu som to prispôsobil tomu, čo som chcel urobiť. Pretože mám veľmi rád tie halušky z múky, konkrétne ku gulášu, vzdal som sa zeleniny a namiesto toho som urobil dvojnásobné množstvo knedlíkov.
Ako pripraviť maďarský guláš s hovädzinou a múčnymi knedličkami
Maďarský guláš sa vyrába z hovädzieho mäsa, najlepšie z jemného teľacieho stehna. Je to tekuté jedlo, takmer ako hustejšia polievka, s veľa omáčky a je to tradične korenené jedlo. Tu sme veci trochu upravili, aby sme dosiahli kompromis, pretože nie sme zvyknutí jesť veľmi pikantne. Preto som použil kombináciu horkej a údenej papriky.
Halušky sú pre mňa potešením z gulášu a nikdy ich nie je príliš veľa 😀 Sú vyrobené z jemnejšieho cesta ako rezance a pri uvarení sú mäkké a nadýchané ako oblaky.
Najlepší guláš je ten, ktorý sa robí vo veľkom množstve, varí sa v liatinovom kotlíku, na drevenom ohni. Veci prispôsobujeme podmienkam bloku. Guláš som robil o Heinner multicooker (pozri model tu), moja pomoc pri uľahčení práce v kuchyni.
Viac o multivarke som hovoril v recepte na klobásu so šošovicou (pozri tu). Tiež v multivarke som pripravil slepačiu polievku s paradajkami a rezancami, ale aj vynikajúci vidiecky kurací pilaf.
Na guláš som mäso varil dve hodiny v programe „polievka/dusené mäso“, potom som prešiel na manuálny program na varenie vývaru a knedle. Guláš samozrejme môžete veľmi dobre pripraviť aj na sporáku.
Recept na guláš nájdete nižšie a vo formáte videa na kanáli YouTube. Ak ste sa ešte neprihlásili na odber kanála YouTube, môžete to urobiť kliknutím na tento odkaz. Nové recepty zverejňujem vo formáte videa, dvakrát týždenne.