Madeleinin základný recept na varenie francúzštiny
Aha! „Des Madeleines“! Vo Francúzsku to spisovateľ urobil Marcel Proust tieto madeleíny boli zvečnené v románe „In Swanns Welt“ („Hľadáme stratený čas“).
Už 100 rokov je to odkaz na našu najkrajšie spomienky z detstva. Keď nám niečo pripomína detstvo, hovoríme: „Toto je naša Madeleine de Proust“.
Moja „Madeleine de Proust“ je a vždy bude cesto z mramorového koláča. Keď mama pripravila tento koláč, Ako malé dievčatko mi vždy bolo umožnené olizovať misku a lyžicu. MMMmmmmmmmm
a čo je jej „Madeleine de Proust“.
Toto veľmi jednoduché malé pečivo sa často podáva s čajom alebo kávou. Môžete ho zjemniť príchuťou pomarančového kvetu alebo ruže.
Nájdete tu pár odpovedí na vašu otázku o recepte a veľa tipov na Madeleines.
Zloženie:
125 gramov rozpusteného masla; 3 vajcia; 130 gramov cukru; 1 polievková lyžica medu; 100 gramov múky; 50 gramov mletých mandlí; 1 čajová lyžička prášok do pečiva; 1 štipku soli
Podľa chuti: 2 lyžice ružovej arómy alebo 2 lyžice pomarančového kvetu alebo voda.
Mám tento čas “ des Madeleines à la rose"Pečený.
1- V miske: Vajcia + cukor + med ručným šľahaním, kým zmes nezíska svetlo žltú farbu.
2- Potom: Múka + mleté mandle + soľ + prášok do pečiva + rozpustené maslo + ružová aróma pridáme a energicky miešame.
Tu môžete cesto nechať 15 minút odpočívať v chladničke a potom ho vyliať do formy. Pred pečením však musí byť cesto ešte raz krátko premiešané a až potom do malej formy naplnené iba 2/3 cesta.
3- Zmes nalejeme do formičiek na Madeleine a dáme piecť do rúry na 12-15 minút, prúdenie 180 ° C tlačiť.
Musíte zlato-hnedá bude.
Dostanú sa pri pečení do stredu malá hrčka !
Vaše madeleines sú teraz pripravené na odpalisko !
dobrú chuť
Tu sú vaše otázky a moje odpovede, ktoré si môžu všetci prečítať:
Andrea: Ako dosiahnem peknú hrčku ?
Cesto jednoducho dajte na krátku dobu do chladu a potom už len do 2/3 naplníte formu do horúcej rúry.
od Claudie: Koľko dní udržiavajú madeleines čerstvé?
Madeleines vydržia v plechovke čerstvé najviac 3 dni.
zo Stéphanie: Prečo sa hrčka vždy odlepí od mojich Madeleines, keď vyjdú z rúry?
Pretože neboli upečené? Madeleines potom jednoducho potrebujú o 2 - 3 minúty viac času na pečenie.
od Simone: Najskôr cesto v rúre vyjde, potom sa opäť zrúti ... prečo?
Potom je vhodné cesto po krátkom odpočinku znovu premiešať a potom ho natrieť do formy. Takto sa rozbije príliš veľa vzduchových bublín a cesto nebude v rúre príliš vysoké.
od Simone: Musí byť forma mastná, alebo lepšie nie?
Vždy je vhodné pleseň (najmä kovovú) najskôr natrieť tukom a potom ju zľahka poprášiť múkou.
od Simone: Madeleines dostávam z formy iba ako omrvinky, čo môžem robiť? ?
Madeleines vyjdú z formy lepšie, keď súpravy vychladnú.
z Birgitu: Môžem namiesto masla a soli použiť solené maslo?
od Nele: Predhrievate rúru? A pečiete s prúdením alebo horným a spodným ohňom?
Rúru na koláče a pečivo vždy predhrejem. Najradšej pečiem madeleines s prúdením.
z Heike: Ako môžete skladovať Madeleines ?
Madeleíny som po upečení nechala poriadne uschnúť na vzduchu a po 1 hodine som ich dala na 3 dni do konzervy.
Akú chuťovú variáciu môžete pripraviť ?
Dietmar ich piekla s Cointreau, rada ich potriem citrónovou šťavou alebo citrónovou kôrou, trochou vody z pomarančových kvetov, sirupom, škoricou, perníkovým korením, niekoľkými fazuľkami tonak ...
Robert dokonca na svoje madeleines použil namiesto pšeničnej múky špaldovú.