Madlene s citrónom a černicami - rozprávkový dezert - simonacallas

Madlene s citrónom a černicami Madeleines pôvodná história receptov nadýchané sušienky mini koláče c hec s maslom madlene príbeh

POZOR! PÔVODNÝ OBSAH CHRÁNENÝ AUTORSKÝMI PRÁVAMI PODĽA ZÁKONA 8/1996. NEKOPÍRUJTE OBRÁZKY A NEPREPRODUKUJTE TEXT

NA STRÁNKACH, BLOGOCH ALEBO SOCIÁLNYCH SIETIACH. NEPOUŽÍVAJTE OBSAH NA OBCHODNÉ ÚČELY.

Ak chcete recept zdieľať na sociálnych sieťach alebo e-mailom, pošlite odkaz alebo dôverujte tlačidlám zdieľania pre FB, Twitter a Pinterest. Ďakujem .

Madlenele, ako ich voláme; alebo Madeleines - po pôvodnom názve je špecifická francúzska pochúťka; ako Eclerul, Rum Baba, Macarons, Caneles de Bordeaux, Religieuse, L’Ópera, Pains au Chocolat, Savarina ... všetky nájdete v mojom blogu (recept nájdete po kliknutí na názov každého koláča).

Vráťme sa k Madlene - tieto lahodné koláče, veľkosť a vzhľad sušienok, s konzistenciou a chuťou nadýchaného voňavého koláča, ktorý sa topí v ústach. Madleni boli obľúbencami kráľov, ale aj obyčajných ľudí od sedemnásteho storočia; ale boli celosvetovo popularizované po 20. rokoch 20. storočia vďaka francúzskemu spisovateľovi a filozofovi Marcelovi Proustovi.

Základné zloženie Madlens pozostáva zo 4 ingrediencií: vajcia, cukor, maslo a múka - rovnako ako bežný koláč. Pre madlen je špecifický tvar mušle, s hladkou tvárou a druhou so špecifickým vzorom. Madlens sú súčasťou pravidelného francúzskeho menu a často sa podávajú ráno ku káve; alebo poobede pri čaji.

černicami

Pôvod Madlens nájdeme v 17. storočí v meste Commerce (provincia Lorraine, Francúzsko). Mladá slúžka, ktorá pracovala pre vojvodu z Lotrinska, musela vymeniť vojvodovho cukrára a pripraviť koláče na kráľovskú hostinu, ktorá sa mala konať v obchode. Jediný recept, ktorý dievča poznalo, bol recept na jemné koláče v tvare škrupiny, ktoré pripravila jej rodina. Na túto hostinu teda navaril aj veľa koláčov a na hostí to urobilo dojem. Vojvoda Lotrinský z vďaky pomenoval tieto koláče podľa mena dievčaťa: Madeleine.

Sám francúzsky kráľ Ľudovít XV. Bol Madlene potešený, keď ich mal počas návštevy Lotrinska možnosť ochutnať. Odniesol si aj Madlene svoju kráľovnú a tá ich spopularizovala na francúzskom dvore.

Marcel Proust vo svojom autobiografickom románe „Hľadanie strateného času“ pripomína Madlene, ktorú ako dieťa namočil do čaju. Ich chuť a vôňa mu zostali vtlačené do pamäti. A jeho filozofia bola, že každý človek má svoju vlastnú „spomienku na bláznov“ - niečo z minulosti, čo mu zostane v pamäti a oživí jeho detstvo, kedykoľvek cíti chuť alebo vôňu.

Madlens sú tak hlboko zakorenení v kultúre a každodennom živote Francúzov, že boli vybraní, aby reprezentovali Francúzsko na udalostiach Dňa Európy v roku 2006.

Takže, drahí priatelia, dnes vám predstavujem lahodný, nadýchaný, veľmi voňavý dezert a dobrý iba na neskorý jesenný deň, ako je tento, so šálkou kávy alebo čaju: Madlene s citrónom a černicami.

  • 3 vajcia
  • 150 g práškového cukru, biely
  • 1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry
  • 160 g 000 múky
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 115 g rozpusteného masla pri izbovej teplote
  • 100 g černice, nasekané
  • 50 g vanilkového cukru na ozdobu

rozprávkový

Vajcia rozšľaháme s cukrom. Môžete použiť ručný mixér, planetový mixér alebo dokonca terč. Pridajte citrónovú kôru. Múku a prášok do pečiva spolu preosejeme a pridáme do vaječného krému v 2-3 kolách.

Na konci pridajte roztopené maslo, rozdelené na 3 dávky, a zapracujte špachtľou.

Získaná kompozícia je pokrytá potravinovou fóliou, aby nevyschla; a dajte aspoň na hodinu do chladničky. Môže sa nechať aj cez noc.

černicami

Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia (stredný stupeň, v plynovej rúre). Pripravte tácku na madlen. Mám dve veľmi lacné silikónové formy značky Auchan, ktoré som umiestnila do veľkej vaničky. Ak máte kovový podnos, treba ho natrieť trochou masla a vysypať múkou. Silikónové formy nie je potrebné mazať.

Vezmite lyžicu z kompozície a vložte ju do každej dutiny. Nemal by byť naplnený po okraj. Na okraji nechajte pár milimetrov, pretože pridáme aj černice, a Madlens pri pečení dorastú. Do každej dutiny dajte 2 - 3 kúsky černice a zľahka zatlačte do cesta.

Plech vložíme na 15 minút do rúry. Keď sa okraje bláznov začnú hnednúť, som pripravený. Nenechajte ich zatočiť, pretože už nebudú nadýchané, ale chrumkavé.

Po upečení vyberte plech z rúry a nechajte Madlenele vychladnúť na panvici. Po vychladnutí sa trochu utiahnu a ľahšie sa extrahujú.

Prášok s vanilkovým cukrom a ihneď podávame.