Magarín alebo maslo - zdravie
Je rastlinný margarín skutočne lepší ako maslo?
Raz za rok sa nemeckí milovníci sendvičov oslávia. Potom sa vyberie modrá alebo zelená škatuľka Tupperware a drahý kúsok sa najskôr v pokoji pozrie. Špeciálne príklady kultovej stuhy - napríklad kombinácia ovocného jahodového džemu a výdatného syra - zbierajú zámerné ticho a úctyhodný vzhľad. Je to tichá pocta najpopulárnejšiemu občerstveniu na svete. Fanúšikovia sendvičov sa s chuťou zahryznú do šťavnatého chleba. Niektorí dokonca zatvárali oči, pretože nechcete ukázať svoje tajné túžby príliš otvorene. Aj pekári podľahli pokušeniu nemeckého chleba. Stále viac pekární sa zúčastňuje kampane „Nemecký deň masla“. Margarín však čoraz viac konkuruje maslu. Ale ktorá z tých dvoch je stráviteľnejšia a má menej kalórií?
Maslo - dobrý kúsok domova
Tradicionalisti a uvedení fanúšikovia prisahajú na klasickú maslovú polevu. Bez ohľadu na všetky kritické tvrdenia má veľa výhod, je ideálnym plnidlom. Dôvodom sú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sa môžu rýchlo štiepiť a tak rýchlo dodať energiu. Maslo je tiež bohaté na vitamín D, ktorý je potrebný pre mnoho metabolických procesov. Teraz k nevýhodám: Maslo má vzhľadom na jeho obsah živočíšne tuky relatívne vysoký obsah cholesterolu, a preto nesie riziko upchatia tepien usadeninami, obzvlášť sú postihnuté cievy vedúce k srdcu. Dlhodobým dôsledkom je infarkt. Okrem toho by živočíšne tuky vo všeobecnosti nemali byť na jedálnom lístku príliš často, pretože existuje podozrenie, že sú zdraviu škodlivé.
Margarín - umelý pre nadšencov stravovania
Lacná verzia nátierky, ktorú uviedol Napoleon, by mala robiť predovšetkým jednu vec: mala by byť zdravou alternatívou k tradičnému maslu. Namiesto živočíšnych tukov obsahuje margarín veľa rastlinných olejov, polynenasýtených mastných kyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a veľmi málo cholesterolu. Existuje však veľa náznakov, že margarín podporuje aj srdcové choroby. Dôvodom sú takzvané transmastné kyseliny. Tieto umelé tuky sa vytvárajú zložitým procesom spracovania, pretože rastlinné tuky sa musia tvrdiť, aby sa mohli použiť v margaríne. Po vychutnávaní margarínového chleba ukazuje pohľad do tela, čo sa deje: „zlý“ LDL cholesterol stúpa, zatiaľ čo „dobrý“ HDL cholesterol sa znižuje. Ale to je práve to, čo je pre náš organizmus také dôležité, pretože absorbuje a odstraňuje existujúce usadeniny. Prebytok prídavných látok, najmä konzervačných látok, aróm a farbív, tiež zanecháva zlú dochuť.
Porovnanie: komu sa darí lepšie?
Po prvé: margarín v žiadnom prípade nie je nižší ako tuk v masle, množstvo kalórií v oboch výrobkoch je takmer identické. Oba obsahujú priemerný obsah tuku okolo 80 percent, iba polovičný tuk margarín je výrazne nižší pri 40 percentách. V kuchyni má maslo jasnú výhodu: Môže sa používať na pečenie, varenie a vyprážanie rôznymi spôsobmi. Jedine ona vnáša do jedla jedinečnú chuť. Ak máte vysokú hladinu cholesterolu, mali by ste čoraz častejšie používať variant so zeleninovou nátierkou. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste ho používali striedmo, bez ohľadu na vaše osobné preferencie. Napríklad ak si vyberiete polevu na klobásu s vysokým obsahom tuku, mali by ste sa vyhnúť ďalšej nátierke v podobe masla alebo margarínu. Nakoniec je na vás, aby ste sa rozhodli, čo si dáte na chlieb, pretože, ako je známe, o chuti sa aj tak nedá polemizovať.