Magické sily v jedle - severská kultúra jedla
Chia semiačka, quinoa a ďalšie „superpotraviny“ robia zázraky pre naše zdravie. Hovorí sa o nich, že majú magickú moc. Čo to je a prečo nie sú miestne výrobky o nič menej zdravé.
Zdravé zrná a plody, ktoré zostarnú
Quinoa, zrno podobné zrnám v Andách, má obsah bielkovín až 15 percent a je bohatšia na bielkoviny ako mnoho druhov obilia. Poskytuje všetky základné aminokyseliny a tiež nenasýtené mastné kyseliny. Quinoa je bezlepková a obsahuje viac vitamínu E, vápnika a horčíka ako obilia. Ďalej obsahuje železo a zinok. Svetová potravinová organizácia FAO preto odporúča andské zrno v regiónoch, kde prevláda hlad.
V Nemecku však bežná strava dobre pokrýva výživové požiadavky. Zrná sú zdravé, ale nie sú potrebné pre zdravú výživu v našich končinách. Čo by ste určite mali vedieť: Quinoa obsahuje horké látky, ktoré sú škodlivé pre kojencov a batoľatá, a mali by sa im vyhýbať najmenší.
Sušené plody kríkov kustovnice bobule - plody kustovnice čínskej - sú propagované ako pocit starnutia a dlho sa používajú v tradičnej čínskej medicíne. Majú vysoký obsah vlákniny, vápniku, železa, vitamínu C a karotenoidov. EFSA však neschválil žiadne zdravotné tvrdenia týkajúce sa plodov goji. V skutočnosti existujú dokonca aj varovania: Nemali by ste ich jesť, ak užívate lieky na riedenie krvi. Niektorí ľudia tiež po konzumácii zaznamenali ťažké alergické reakcie.
Severoamerická arónia je považovaná za super bobuľu, pretože obsahuje veľa rastlinných pigmentov, takzvaných antokyanov. Hovorí sa o ňom, že je dobrý pre srdce, zabraňuje trombóze a znižuje krvný tlak. Plody palmy brazílskej açai údajne pomáhajú pri vyčerpanosti, pôsobia štíhlo a pôsobia proti srdcovým problémom, osteoartróze a rakovine. U tohto ovocia sa zdôrazňuje aj obsah antokyanínu, pretože farbiace látky majú antioxidačný účinok. Antioxidanty sú látky, ktoré majú neutralizovať patogénne voľné radikály v tele. Tento potenciál je možné preskúmať pomocou takzvaného testu ORAC. Procesy v skúmavke však nie sú porovnateľné s procesmi nášho metabolizmu. Naše telá majú svoje vlastné mechanizmy na skrotenie voľných radikálov. To nie je významne ovplyvnené jedlom. Namiesto arónie alebo açai môžete použiť aj černice, čučoriedky, bazu a čerešne.
Quinoa, druh obilia s 15-percentným obsahom bielkovín