Maigrüße - Weberov stĺp - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie
Kabaretný umelec Philipp Weber vo svojej rubrike popisuje priebeh typického májového dňa. Ide o grilovanie, stretávanie sa s vegetariánmi a grilovanie a ich všeobecné problémy v našej spoločnosti milujúcej mäso.
Milujem 1. máj. Deň práce! Deň, v ktorý si pripomíname šampiónov robotníckeho hnutia. Deň, v ktorý s pokorou skloníme hlavy pred Ferdinandom Lassalle, Augustom Bebelom a mnohým pracujúcim ľuďom, ktorí obetovali svoj život osemhodinový, päťdňový týždeň, bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci a nemocenské dávky. Ale je tu jeden dolu: Sviatok práce je jediný deň v roku, kedy musím vstávať o ôsmej ráno.
Pretože som kabaretný umelec. Nočné stvorenie. Väčšinou vstávam až v túto bezbožnú hodinu, keď musím cikať. Ale bohužiaľ to 1. mája nemôžem obísť raz ročne. Pretože čo robí Nemec, keď má oslavovať deň zamyslenia? Presne to, čo robí, keď chce oceniť zoslanie Ducha Svätého na Letnice alebo fyzickú prítomnosť Ježiša Krista vo sviatosti Eucharistie na Božie telo. Správne: bude grilovať. A keďže v tento deň bojuje celé Nemecko o niekoľko verejných ohnísk, musím s priateľmi odísť veľmi skoro, aby sme mohli včas naplniť existujúce grily klobásami.
Tak by to mohlo byť. Teším sa na grilovanie! To znamená: Otvorený oheň, plápolajúce uhlíky, prskajúca omáčka, dymiaci tuk a parné steaky - zuhoľnatené zvonka a surové zvnútra -, do ktorých si nenásytne bijete zuby. Len buď opäť človekom. Rozpúšťanie pút civilizácie. Cíťte vo vás neandertálca. Krásne! Už som zabil svoje mäso. Štyri hrubé bio jahňacie klobásy z regionálnej farmy Demeter. Ovce nedostali žiadne koncentrované krmivo, iba trávu, ale veľa ergoterapie proti stabilnej rutinnej a psychologickej starostlivosti až dve hodiny po zabití. Rád sa poddávam svojim divokým, zvieracím nutkaniam. Ale nevidím absolútne žiadny dôvod na to, aby som zradil prikázania politickej alebo ekologickej správnosti. Teraz mi stále chýba jedlo pre moju priateľku. Neje však mäso. A som tu: muž. Genetický materiál pravekého lovca vo mne drieme. Osud mi dal za úlohu krčiť sa a potichu sa preplížiť cez vysokú trávu savany a strčiť pramene do búšiaceho srdca. Namiesto toho teraz hľadám partnera v supermarketoch na tofu fašírok.
Je to neuveriteľné: sójový bolognese, sójové wieners, sójový guláš, sójové plátky, sójový gyros, sójové hamburgery ... Myslím, že ľudia, ktorí vyvíjajú bezmäsité jedlá, sú všetko, ale nie vegetariáni. Iste, ak chudobné ošípané nemôžu jesť mäso, malo by jedlo vyzerať aspoň ako řízok. Prečo vegetariánske jedlo tak často napodobňuje mäsové jedlá? Ani vy nekonvertujete na židovskú vieru a svoje dieťa potom nazývate Adolfom. A potom všetko v sóji! Väčšina vegetariánov, ktorých poznám, neje sóju vôbec. Správne! Mnoho týchto produktov mi pripadá skutočne hraničných. Pre mňa je tofu čisto propagandistický materiál pre mäsový priemysel. Práve vynašiel, aby naplnil každý stereotyp vegetariána ako úplne nepriateľský voči zmyselnosti. Ak len cítim vôňu tých vecí, moje brucho začne zlostne vrčať: „Povedz mi, robíš si zo mňa srandu?“ Okamžite dostanem tento sójový ster. S prvým sústom si stále myslím, že sa dá jesť, ale s druhým sústom viem: s tretím sústom zvraciam.
Späť do supermarketu: Prejdem k chladenému pultu, možno máte v predaji Halloumi? Môžete ho dobre grilovať. Halloumi, alebo Halumi, je polotvrdý syr, ktorý vyrábame väčšinou z kravského mlieka - pri grile je vynikajúci a chrumkavý. Syr si pri pražení zachováva gumovú konzistenciu a pri konzumácii vydáva zvuky, akoby ste žuvali gumovú kačicu. Do pekla, Halloumi je vypredané! Naozaj chcem rozmaznávať svoje „vysoké Frouwe“. Ako kompenzácia za minulý rok. V našom kempe bol iba jeden krb bez grilu. Aj dnes mi srdce krváca, keď si spomeniem na moje nebohé dievča, ktoré sa chveje hladom a snaží sa napichnúť svoj feta syr na lieskovú tyčinku, ktorú si sama vyrezala a ugrilovať na otvorenom ohni.
Áno, dnes je to pre vegetariána skutočne ťažké. Ako keby niekto bol potrestaný dobrým Pánom za pokus o záchranu tejto planéty. Pôvodne sme obaja - moja priateľka a ja - chceli vzdať mäso. Aj keď sa mi v tomto príspevku nechce ďalej venovať, v dnešnej dobe je na to niekoľko veľmi dobrých dôvodov. A tiež som sa snažil. Ale po 6 týždňoch mi nenapadlo nič iné ako mŕtve zviera. V noci sa mi snívalo o krvavých párkoch na malých chodidlách, ktoré som s nožmi a vidličkami prenasledoval vnútorným mestom Tübingen. Bol som na rehabilitácii, moje telo kričalo na živočíšne bielkoviny. Dokonca som sa nedobrovoľne pristihol, že šliapem na plynový pedál na túlavom jeleňovi na ulici. Prestať fajčiť je také ľahké. Za posledný rok som to urobil päťkrát. Prečo potom nemôžem vystúpiť z fašírok? Po celom roku bez mäsa som konečne schudol tak, že sa mi kamarátka vyhrážala, že mi hneď kúpi kúsok klobásy, alebo osobne zabila prasa vo vani.
Pretože problém bol: namiesto toho, aby som chodil bez mäsa, som často nejedol nič. Je to dané aj mojou prácou. Ak si môžete pripraviť vlastné jedlo, bezmäsitosť samozrejme nie je problém, a to ani bez tofu. Ale ako kabaretný umelec som na cestách sedem dní v týždni - a niekedy aj viac. Znamená to, že pri svojej strave som závislý od gastronómie. A choďte po nemeckých provinciách a povedzte v krčme strednej triedy, že nejete mäso. Čašník sa na vás pozrie, akoby ste mali pod kaftanom pás s výbušninami. A jedálne lístky sa čítali ako žiarivé manifesty na odstránenie všetkého živočíšneho života z tejto Zeme. Len nedávno som bol v rýnskom hostinci, mali menu hrubé ako stredoveká Biblia. Ale všetky, naozaj všetky jedlá, pozostávali iba z rekombinácie prvkov: rezeň - biftek - filet z kuracích pŕs. Krokety - hranolky - Spaetzle. Papriková omáčka - poľovnícka omáčka - smotanová omáčka. Takže:
Rezeň s hranolkami a poľovníckou omáčkou.
Rezeň s kroketami a poľovníckou omáčkou.
Rezeň s mušľou a loveckou omáčkou.
Bôčkový steak s hranolkami a smotanovou omáčkou.
Zadný steak s kroketami a paprikovou omáčkou.
Filet z kuracích pŕs s rezancami a poľovníckou omáčkou atď.
Keď som sa opýtal čašníka, či je k dispozícii niečo vegetariánske, chvíľu sa zamyslel a potom pokojne začal svoj zoznam:
Hranolky s paprikovou omáčkou.
Krokety s loveckou omáčkou.
Potierajte smotanovou omáčkou.
Krokety so smotanovou omáčkou.
Krokety s hranolkami a s omáčkou z lovca a/alebo korenia ...
Ale nechcem nikoho obviňovať: som slabý človek. Sem tam podľahnem žiadostivosti tela. Na rozdiel od mojej priateľky, ktorá to nakoniec zvládla a teraz je čistá. Ale ženy sú tiež jednoducho silnejšie pohlavie: Oceňované proti bolesti a deprivácii, stačí myslieť na stresy a namáhanie tehotenstva. Keby sme si tým my muži museli prejsť. Je to nepredstaviteľné, deväť mesiacov bez alkoholu, ľudstvo by už dávno vymrelo! Ale ani to ma nikam nedostane.
Takže pre všetkých labužníkov: ak má niekto z mojich čitateľov pripravené vynikajúce vegetariánske originálne grilované jedlo, tak s ním! Teším sa na vaše komentáre!
Klobása, ktorú prenasledujem Tübingen v mojich nočných snoch:
K človeku
