Výživové fakty z červenej repy, zložky a príprava

Malá hľuza je skutočným energetickým krmivom pre športovcov. Balené s vitamínmi, železom a antioxidantmi - pre viac energie a silný imunitný systém. Všetko o výživových hodnotách, prísadách, príprave červenej repy. Plus: Lahodné recepty z červenej repy.

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Nestáva sa často, aby zelenina zapôsobila na vedca natoľko, aby po ňom pomenoval svoj účet na Twitteri.

Cvikla to dokázala: Profesor športu Andrew Jones z University of Exeter vo Veľkej Británii tweetoval @AndyBeetroot.

Obsah jeho tweetov? Okrem iného najnovšie výsledky výskumu týkajúce sa účinku cvikly na zvýšenie výkonu.

Ale nielen zvýšenie výkonu je jednou z výhod červenej repy.

Hľuza boduje mnohými ďalšími zdravými prísadami, ktoré posilňujú imunitný systém a môžu dokonca podporovať chudnutie.

Prečo je cvikla taká zdravá?

Optimálna ochrana buniek: Takzvaný betanín, červený rastlinný pigment z repy, má silný antioxidačný a protikarcinogénny účinok - chráni tak pred poškodením buniek, zmenami buniek a zápalovými procesmi v tele. Betaníny tiež stimulujú pečeňové bunky, a tým pomáhajú odstraňovať toxíny.
Posilňuje imunitný systém: Betanín, ktorý obsahuje, tiež posilňuje obranyschopnosť tela a chráni telo pred infekciami. Tento účinok dodatočne podporujú ďalšie cenné látky v červenej repe, ako je vitamín C, zinok a selén. Ak ste náchylní na prechladnutie, a preto máte slabý imunitný systém, mali by ste okrem iného jesť aj cviklu.
Pozitívne ovplyvňuje tvorbu krvi a krvný tlak: Tieto zložky navyše zabraňujú aj usadeninám v cievach, klesá krvný tlak a hladina homocysteínu. Znižuje sa tak riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Zdravá repa pozitívne vplýva aj na krvný obeh, pretože podiel železa, vitamínov skupiny B a kyseliny listovej stimuluje tvorbu krvi. Tí, ktorí trpia nedostatkom železa, by preto mali pravidelne používať cviklu.
Dobré pre trávenie: Pestrofarebná hľuza bohatá na kyselinu listovú, vitamín B a vlákninu podporuje trávenie a metabolizmus.
Zaisťuje enormné zvýšenie výkonu: Duchovne i fyzicky - dusičnany obsiahnuté v červenej repe, ako aj minerály draslík a horčík zabezpečujú optimálne dodanie svalov a buniek. Dusičnan sa v tele premieňa na oxid dusnatý, cievy sa rozširujú, transportuje sa viac kyslíka, a tým sa zlepšuje schopnosť koncentrácie.
Lichotník postáv: To najlepšie na záver - červená repa má iba 41 kalórií na 100 gramov. Hľuza je tiež bohatá na vlákninu a rastlinné bielkoviny, ktoré vás udržia sýtymi na dlhú dobu.

Môže vám pomôcť červená repa pri chudnutí?

Pravidelná konzumácia červenej repy vám v skutočnosti môže pomôcť pri chudnutí. Je to hlavne kvôli ich vysokému obsahu vody a vlákniny, ktoré udržujú konštantnú hladinu cukru v krvi a zasýtia o niečo dlhšie.

Žiarovka pre športovcov

Štúdia na univerzite v Exeteri ukazuje, že šťava z červenej repy môže zlepšiť výkon a vytrvalosť u športovcov na rôzne vzdialenosti, predĺžiť obdobie výkonu a dokonca zvýšiť absorpciu kyslíka.

Výskumná skupina vedená Andrewom Jonesom dávala testovaným osobám pol litra šťavy z červenej repy po dobu šiestich dní. Potom absolvovali záťažové testy na bicyklovom ergometri. O niekoľko týždňov neskôr sa experiment opakoval s ríbezľovou šťavou.

Výsledok: Účastníci vydržali s cviklovým džúsom 11,25 minúty v rozmedzí vysokej intenzity - o 92 sekúnd dlhšie ako v prípade placebového testu, a teda zvýšenie výkonu o približne 16 percent. Pre porovnanie: dopingové činidlo Epo prináša iba 7 percent.

„Vysoký obsah dusičnanov v repe znižuje potrebu svalov kyslíka, vďaka čomu je stres menej únavný,“ hovorí Jones. Dusičnan navyše rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi.

Namiesto šťavy z červenej repy konzumujú športoví športovci často prášok z červenej repy dve až tri hodiny pred súťažou, čo je prírodný „organický dopingový prostriedok“.

Cvikla: Výživové fakty, kalórie a prísady

V červenej repe je veľa sily. Cvikla je nabitá dôležitými ingredienciami, vďaka ktorým budete fit a posilníte svoje zdravie. Patria sem vitamíny A, C, E, draslík, horčík, zinok, kyselina listová a železo.

Najmä obsah železa je extrémne vysoký - 100 gramov poskytuje 0,9 mg, a teda už pokrýva 10 percent dennej potreby železa.

Červená repa je tiež bohatá na dusičnany a antioxidant betanín, ktorý je tiež zodpovedný za červenú farbu.

Vďaka výživovému zloženiu podporuje superpotravina krvotvorbu, obnovu buniek, trávenie a posilnenie imunitného systému.

V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie výživné látky a zložky červenej repy:

Živiny a prísadyna 100 gramov (priemer)

Kalórie	41 kcal
tučný	0,1 g
Bielkoviny	1,5 g
sacharidy	8,4 g
Vlákno	2,8 g
Vitamín A	1,8 ug
vitamín C	10 mg
sodík	58 mg
draslík	407 mg
železo	0,9 mg
vápnik	17 mg
horčík	21 mg
zinok	0,3 mg
Kyselina listová	83 ug

Čo by ste mali vedieť o červenej repe

sezóna

Červená repa je v hlavnej sezóne od septembra do marca a je perfektnou zeleninou na jeseň/zimu. Zasväteným tipom sú odrody neskorého leta, ktoré sú k dispozícii hlavne v stánku na trhu. Často sa ponúkajú vo zväzku so zelenou farbou a zatiaľ nechutia príliš zemito.

Z červenej repy sa dá dokonca pripraviť vynikajúci šalát, ktorý navyše poskytuje dostatok dusičnanov.

pôvodu

Červená repa, známa tiež ako červená repa, úzko súvisí s cukrovou repou a mangoldom. Vďaka Rimanom sa cvikla dostala do strednej Európy a dnes sa etablovala ako miestna zelenina.

Predpokladá sa, že pochádza zo Stredomoria alebo severnej Afriky a pochádza z divej repy.

Cvikla nebola vždy skutočne červená. Za svoju červenú farbu vďačí ďalšiemu spracovaniu v 19. a 20. storočí.

ochutnať

Červená repa chutí mierne zemito, orieškovo a dobre ladí so sladkokyslým ovocím, ako je pomaranč, jablko alebo mango. Ale mäta, vápno alebo feta tiež idú úžasne dobre.

Je dusičnan obsiahnutý toxický?

Dlhý čas sa obávali, že zlúčenina dusíka obsiahnutá v červenej repe môže spôsobiť vznik karcinogénnych látok (nitrozamíny).

Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy o tom, že dusičnany zo zeleniny zvyšujú riziko rakoviny.

Naopak: čím viac zeleniny ľudia jedia, tým sú zdravší. A pokiaľ ide o cviklu, platí toto: dusičnan obsiahnutý v repe je čiastočne zodpovedný za pozitívny účinok.

Krátko po požití sa v tele v rôznych fázach premieňa na oxid dusnatý, čo primárne zlepšuje športový výkon.

Cvikla: tipy na nakupovanie, prípravu a varenie

Toto by ste mali brať do úvahy pri nákupe

Aby ste z koreňa sily dostali iba to najlepšie, je najlepšie použiť červenú repu z ekologického a regionálneho pestovania.

Ak si chcete ušetriť zdĺhavé dolaďovanie hľuzy a vyhnúť sa škvrnám, môžete s pokojným svedomím použiť predvarené guľky z červenej repy z vákuového vaku (chladiaca polička) alebo zo skla.

Ak ju chcete pripraviť čerstvú, mali by ste sa pri kúpe uistiť, že hľuza nie je príliš veľká, pretože vnútro je potom často mierne drevnaté.

Hladký povrch šupky sa tiež podpisuje na kvalite - ak je pokrčený alebo poškodený alebo má čierne škvrny, hľuza už nie je úplne čerstvá.

Tipy na prípravu

Cvikla sa dá úžasne pripraviť na veľa rôznych spôsobov - upiecť, vyvariť alebo nakladať/kysnúť - pri každej metóde prípravy je treba vziať do úvahy niekoľko vecí.

Nečistoty z hľuzy odstráňte pod tečúcou vodou, dávajte však pozor, aby ste pri rezaní nepoškodili pokožku, inak farbivo unikne.
Pozor, farebná červená repa! Červené farbivo je veľmi intenzívne a ťažko sa odstraňuje z pokožky a oblečenia. Najlepšie je nosiť jednorazové rukavice a drevenú dosku na krájanie pokryť pergamenom alebo sendvičovým papierom, inak môže farba preniknúť hlboko do vlákna dreva.
Ak sa vám červená šťava dostane na sveter alebo dosku na krájanie, škvrny vám pomôže odstrániť citrónová šťava.

Varenie červenej repy

Mala by to byť polievka alebo krémové pyré? Umytú cviklu zalejeme v hrnci studenou vodou, zalejeme ju varom a na miernom ohni dusíme 30 až 40 minút.

Vodu osolte päť minút pred koncom času varenia. Po uvarení cviklu opláchnite studenou vodou a šupku veľmi jemne ošúpte kuchynským nožom.

Pečieme cviklu

Existujú rôzne spôsoby. Olúpanú, surovú cviklu buď nakrájajte na plátky alebo kúsky a natrite ju na plech ďalšou zeleninou, ako sú zemiaky, paštrnák alebo tekvica, pokvapkajte olivovým olejom a posypte morskou soľou. Potom to ide do rúry na 45–50 minút na 200 stupňov (elektrický sporák).

2. možnosť: Na kocku papiera na pečenie dajte na kocky nakrájanú očistenú cviklu s fetou, cesnakom, olivovým olejom, tymianom a vlašskými orechmi, zalepte do balíčka, zviažte kuchynským špagátom a povarte v rúre asi 30 minút.

Pri vákuovo balenej červenej repe sa čas pečenia skracuje na 15 minút. Rýchla, ľahká večera s nízkym obsahom sacharidov.

Odšťavte cviklu

Štúdie už preukázali, že šťava z červenej repy je hlavným energetickým nápojom pre športovcov a milovníkov superpotravín.

Zvyšuje výkon a posilňuje imunitný systém, čo z neho robí dokonalú šťavu pre chladné obdobie.
Najlepšie je na prípravu použiť výkonný odšťavovač.

Uchovávanie a skladovanie

Cvikla sa dá v zásade dobre skladovať a dlho je dôležité tmavé, suché a chladné miesto.

Surová koreňová zelenina nie je vhodná na mrazenie - vopred ju uvarte a potom vložte do mrazničky, potom bude fungovať aj mrazenie.

FIT FOR FUN recepty z červenej repy

Či už ako polievka, šalát, pečená zelenina alebo džús - červená repa je všestranná zelenina a dá sa ľahko integrovať do mnohých jedál.

Pretože červená repa má málo sacharidov a veľa vitamínov a minerálov, je to superpotravina par excellence.

Bavte sa pri varení a užívaní.