Výživová terapia - Výživa pre zdravie

O konzumácii ovocia v strave pacientov s cukrovkou

Ovocie obsahuje minerály, vitamíny, antioxidanty a vlákninu, ale tiež značné množstvo cukrov. Ľudia s cukrovkou môžu jesť ovocie, musia však byť opatrní, pokiaľ ide o množstvo a glykemický index rôznych druhov ovocia. Jedna porcia ovocia obsahuje v priemere 15 g sacharidov, u pacientov s cukrovkou sa odporúča v zdravej výžive 2 - 3 porcie/deň.

výživa

Spôsob spracovania ovocia ovplyvňuje hodnotu cukru v krvi. Odporúča sa jesť čerstvé alebo mrazené ovocie. Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať konzumácii spracovaného ovocia (konzervovaného s prídavkom cukru, sušeného ovocia, džúsov), pretože rýchlejšie vstrebávanie vedie k vyššej hladine cukru v krvi. Tiež spracovanie znižuje obsah vitamínov a vlákniny. Spracované ovocie vo forme smoothies má vyšší obsah cukru, rýchlejšie sa vstrebáva a vedie k vyššej hladine cukru v krvi.

Na posúdenie individuálneho vplyvu spotreby ovocia na hladinu glukózy v krvi sa odporúča stanoviť hladinu glukózy v krvi pred príjmom ovocia aj po jedle.

Ovocie s vysokým obsahom sacharidov je (na 100 g): banány (22,84 g sacharidov), granátové jablká (18,7 g sacharidov), čerešne (16 g sacharidov), mango (14,98 g sacharidov), ananás ( 13,12 g sacharidov), sušené ovocie (75 - 80 g sacharidov)

Glykemický index

Glykemický index (IG) je systém na meranie uhľohydrátov na stupnici od 0 do 100, v závislosti od účinku prijatej potravy na hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexom sa trávia a rýchlo vstrebávajú, čo vedie k výrazným výkyvom cukru v krvi.

Potraviny s nízkym glykemickým indexom sa trávia a vstrebávajú pomaly, čo vedie k postupnému zvyšovaniu glukózy v krvi a inzulinémii.

Potraviny s glykemickým indexom 70 sa považujú za potraviny s vysokým glykemickým indexom. Odporúčanie pre ľudí s cukrovkou je zvoliť si ovocie s nízkym glykemickým indexom.