Maják kulinárskeho umenia - GastroGuide

„Maják kulinárskeho umenia“

Vážený čitateľ, ktorý sa venuje telegramom, urobte si záver, všetci fanúšikovia telenovely si vezmite vrece s chipsami, studený nápoj a opierajte sa. Ideme na to:

kulinárskeho

Stojí to za výlet Hamburg-Harburg? Kde je malebná reštaurácia na brehu idylického Außenmühlenteich? Niečo podobné existuje aj na juhu republiky, ale tam ide väčšinou o hromadné závody s pohodlnými potravinami, ktoré sa používajú iba na jedlo, ale určite nie na potešenie. Takže sa pozriem na HP Maják a som na mieste ofučaný. Prosím, prosím, nech majú voľný stôl ... ideme. Zdvorilý mladík do telefónu počuteľne listoval vo svojej rezervačnej knihe (medzitým ma chce podrobiť mučeniu) a môj dych zakončil „veľmi šťastným. O koľkej by si chcel prísť? “

Len nezostaňte uviaznutí v dopravných zápchach, včas vyrazíme, zaparkujeme na opačnej strane jazera a po pohľade na hodiny (ach bože, ešte JEDNA hodina !) sa prechádzame popri jazere, kým nebude mať Schatzl dostatok čerstvého vzduchu a cielene smeruje svoj krok k vchodu do reštaurácie.
sľubný pohľad
Je slnečné decembrové poludnie, ale veľká terasa nemá stoličky. V mojej miestnej horskej dedine by tam lákali hostí sálavé kúrenie a vlnené prikrývky, ale zdá sa, že to tu nie je bežné. Vlastne som rád, že zmiznem vo vnútri, po večeri môžeme ešte prejsť pár krokov - pozrime sa, ako o tom Schatzla presvedčím :-))

Zdvorilý mladý zamestnanec služby nás víta za vysokým stolom, kabáty odložíme do veľkej skrine (bolo by v nej dostatok miesta pre celé hokejové tímy), potom ho sledujeme cez chytro rozdelené izby pre hostí až k nášmu stolu. Ach, šťastie, hneď pri okne s výhľadom na jazero ! Kolega nám prinesie jedálniček a zmizne znova.

Môj pohľad blúdi okolo. Je to tu krásne, plné života a VEĽA dekorácií. Harmonické a moderné, páči sa nám to.
moderné prostredie
Mimochodom, aj menu. Chvalabohu, že s HP súhlasí. Napriek tomu rozhodovanie trvá dlho, možnosti vyznievajú až príliš lákavo. Okrem obedového menu existuje napríklad odporúčanie „Menu du Chef“. Z tých, ktoré sa tam ponúkajú Ricotta ravioli v krémovej hubovej omáčke s hovädzím tatarákom, syrom pecorino, bazalkovým pestom a Jus Bolo mi ťažké sa s nimi rozísť a Krémové plátky tiramisu so slivkovým kompótom a zmrzlinou z bielej čokolády Ťažko som prehĺtala. Napriek tomu som zostal tvrdý a hľadal svoje šťastie pri jedlách: Leuchtturms Surf & Turf - štartovacia kombinácia so sashimi z pstruha arktického lososa, zázvoru, wasabi, žltej reďkovky, tatarský biftek z hovädzieho mäsa Herford Angus, BBQ z čierneho tigra, tatarák z avokáda a zemiakové lupienky (18,50 €). Schatzl, hovoril som o jeho milovanom carpaccio (ak to bolo hovädzie filé z Herfordu Angus s hríbikmi z hríbov, píniovými orieškami a paradajkovou tapenádou, starom pecorine, balzamikovom octe v barelovom veku, „zapečenom“ kozom syre a kvalitnom repkovom oleji) z „nikdy tak nebehať objednávate rovnako. To môžeš jesť aj doma! “Robilo to mračenie a zack - Schatzl sa otvoril Vitello tonnato - Bledoružové teľacie plátky s tuniakovo-limetkovým krémom, pestom, pecorinom, grilovaným pulpom, mušľovými "bylinkovými" a homárou polievkou v šálke na espresso (17,50 €) okolo. Pre všetkých čitateľov týchto riadkov je škoda Schatzl úplne nevhodná. Ide mu to výborne ! S hlavným chodom neboli žiadne nezrovnalosti; pre Schatzl: Surf & Turf z hovädzieho filé z Herfordu Angus (no prosím, tam to bolo, len nie ako carpaccio) Grilovaný steak a pulpoarm so sashimi z islandského char, avokádo, jarná roláda z morských plodov, grilovaná zelená špargľa a mango chutney (39,50 €) a pre mňa absolútne Bledoružové sedlo jeleňa s hľuzovkou a bylinkovým uzáverom na vyprážanom bylinkovom uhlíku, petržlenovej a zelerovej pene, amarene a cherry jus, porcini cappuccino, špaldový chlieb (36,50 €). Dezert som už mal vybratý, ale zatiaľ to nepoviem ;-)