Majoránka - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
majoránka
Majoránka (Origanum majorana)
majoránka (Origanum majorana) je druh rastliny, ktorý patrí do čeľade mincovní (Lamiaceae). Divoká forma pochádza z Malej Ázie (Cyprus a Turecko), zatiaľ čo Origanum hortensis záhradný tvar je. Je to dôležitá aromatická rastlina, ktorá - podľa svojho najbežnejšieho použitia - tiež Klobásová kapusta sa volá. Medzi ďalšie populárne názvy majoránky patria bylina do kúpeľa, pečená bylina, pražená bylina, záhradný major, kuchelkraut, drieň, bylina, mairan, bylina mairal, mairon, miran, mussarol. K rovnakému rodu Dost (Origanum) zahŕňa dost alebo oregano, ktoré sa používa aj v kuchyni.
popis
Majorán rastie ako vytrvalá bylina až poloker, dosahuje výšky až 80 centimetrov a často sa pestuje ako jednoročná rastlina. Časti rastliny sú často chlpaté sivé. Protichodné listy sú rozdelené na stopku a listovú čepeľ. Predĺžená až takmer kruhová jednoduchá listová čepeľ je veľká až 2,5 × 2,5 cm so šedobielymi krátkymi, stlačenými vlasmi (trichómy).
Existuje veľa kvetov a listeňov v kompaktných, takmer sférických alebo štvorcových, klasovitých kvetenstvách približne 6 × 4 mm. Široké, opakvejčité a zaoblené listene sú sivobiele a posiate žľazami. Hermafrodit, zygomorfné kvety sú päťnásobné s dvojitým okvetím. Kalich s rozmermi 2 × 1,5 milimetra je chlpatý a bodkovaný žľazami. Biela korunka je veľká 3 až 7 milimetrov a má dve pery. Dolná pera je trojlaločná. Obdobie kvitnutia trvá od júna do septembra.
Takmer guľovité čiastočné plody majú priemer asi jeden milimeter.
Využitie a kultivácia
Všeobecné
Majorán je veľmi korenistý a má vysoký podiel éterických olejov. Listy sa používajú čerstvé alebo sušené na ochutenie zemiakových jedál, polievok (zemiaková polievka), omáčok, údenín, strukovín. Celé stonky sa zberajú do sucha, takže sušený majorán obsahuje listy, stonky, púčiky a kvety.
Zber treba urobiť pred kvitnutím (obdobie kvitnutia: jún až september). V ideálnom prípade by malo byť umiestnenie rastlín slnečné. Existujú odrody, ktoré sa pestujú ako jednoročné rastliny v nemecky hovoriacich krajinách; sú najaromatickejšie. Odrody, ktoré sú tu odolné, sú oveľa menej aromatické.
Majoránka je s kultivačnou plochou od 500 do 600 hektárov jednou z najdôležitejších aromatických rastlín pestovaných v Nemecku po petržlenovej vňati. Kvôli priaznivým miestnym podmienkam sa pestovanie majoránky nemeckej tradične zameriava na región severne od Harzu okolo Ascherslebenu v Sasku-Anhaltsku.
Príbuzný majoránky (Majorana Syriaca) sa používa na varenie a grilovanie v západnej Ázii, ako je Izrael, Jordánsko a Libanon. Tam sa bylina volá Zahtar, Zaatar alebo Za'tar. Zahtar je oveľa aromatickejší ako majoránka európska a chuťou sa mieša s oreganom. V oblastiach, kde táto bylina nie je obvyklá, sa týmto názvom tiež označujú iné aromatické byliny. V Izraeli a Jordánsku sa vyrába zmes korenia, ktorá sa tiež nazýva Zahtar (pozri korenie sumach). V Európe je možné tento západoázijský majorán nahradiť jemnou odrodou tymiánu alebo slaného ovocia.
Majorán sa používal a údil ako bylinný tabak už v dobe bronzovej spolu s alantom a levanduľou.
Kultúra a náboženstvo
Afrodita, bohyňa lásky a krásy, nazvala majoránku symbolom blaženosti. V Grécku bolo preto zvykom dávať novomanželom na krk girlandy vyrobené z majoránky. Hymenaios, grécky boh manželstva, bol často zobrazovaný s majoránkovým vencom.
Pravdepodobne najdôležitejšia biblická bylina yzop bola nesprávne preložená a bol to vlastne majorán. Ocotová špongia pre Ježiša sa pravdepodobne podávala na stopke majoránky.
pôvodu
Majoránka pochádza z Malej Ázie. Pretože je to populárne korenie, v súčasnosti sa pestuje nielen v stredomorských krajinách, ale aj v strednej a východnej Európe; Dobrá kvalita však vyžaduje pomerne teplé a stredomorské podnebie.
prísady
Okrem éterického oleja obsahuje majoránka rastlina flavonoidy, triesloviny, horké látky, glykozidy a kyselinu askorbovú.
Obsah éterického oleja veľmi závisí od pôdy, podnebia a ročného obdobia a môže kolísať od 0,7 do 3,5%; je najvyšší medzi začiatkom kvitnutia a plným kvitnutím. Hlavnou aromatickou zložkou je bicyklický monoterpénalkohol, „cis“ sabinénhydrát (max. 40%); existujú tiež a-terpinény, 4-terpineol, a-terpineol, 4-terpinenylacetát a 1,8-cineol v značných množstvách. Fenoly, ktoré sú charakteristické pre príbuzné oregano, v majoráne úplne chýbajú.
Ľudová medicína
| Tento článok alebo nasledujúca časť nie je dostatočne vybavená podpornými dokumentmi (napr. Individuálnymi dôkazmi). Predmetné údaje sú preto pravdepodobne čoskoro odstránené. Pomôžte Wikipedii preskúmaním informácií a pridaním dobrých dôkazov. Viac podrobností možno nájsť na diskusnej stránke alebo v histórii verzií. Nakoniec odstráňte túto výstražnú značku. |
Majoránová masť sa používa na plyn a výtok z nosa u dojčiat. Majoránka sa tiež používa ako krém na bolesť kĺbov, nervov, podvrtnutie a poranenie. Používa sa aj proti nachladnutiu. Ako čaj (prísada) podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich žien.