Otvorenie reštaurácie, pešo

Kulinárske šou sa stali zdrojom inšpirácie nielen pre ženy v domácnosti, ktoré hľadajú nové recepty, ale aj pre tých, ktorí chcú v podnikaní zúročiť svoju vášeň a talent na varenie.

Otvorenie reštaurácie nie je ľahká úloha a vyžaduje dôkladnú dokumentáciu, cit, kreativitu a dávku pragmatizmu. Udržujte svoje nadšenie a trpezlivo sa vyzbrojte, pretože projekt, ktorý rozbiehate, potrebuje čas na uskutočnenie. Vaša vášeň pre varenie nenahrádza vlastnosti, ktoré z vás robia dobrého majiteľa reštaurácie.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Vždy sa stavajte na miesto zákazníkov

Prvé kroky sa musia robiť nielen s túžbou dosiahnuť zisk, ale aj s túžbou vytvoriť si časom meno, ktoré pozná a chváli čo najviac ľudí. Aby ste to dosiahli, musíte sa vniesť do kože zákazníkov a poznať očakávania, s ktorými vstúpia do reštaurácie. Rada odborníka je cenná. Okrem toho, ak ste tak ešte neurobili, choďte do čo najväčšieho počtu reštaurácií. Venujte pozornosť detailom, ponuke jedál, spätnej väzbe od zákazníkov a ich správaniu. Získané informácie môžete prispôsobiť svojim vlastným predstavám, aby ste v takomto obchode získali tak cennú originalitu.

Odporúča sa konzultovať s ľuďmi so skúsenosťami v oblasti pohostinstva, od ktorých sa dozviete tipy a tajomstvá, pomocou ktorých môžete zostaviť solídny obchodný plán. Musíte vedieť, koľko peňazí potrebujete na otvorenie reštaurácie, potom koľko budete týždenne, mesačne a ročne investovať do rozvoja firmy. Ak váš príjem nedosahuje očakávania, je tiež dôležité vedieť, či a koľko si môžete dovoliť.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Kde sa dvaja pohádajú, tretí vyhráva

Nepísané pravidlo hovorí, že tam, kde sú v blízkosti dve reštaurácie, je ideálnym miestom na otvorenie tretej. Vysvetlenie je také, že v oblasti sa vytvorilo centrum záujmu a zákazníci, ktorí už sú na túto ponuku zvyknutí, by boli zvedaví, ako si túto novinku vyskúšať. Ak sú teda dve rumunské reštaurácie, nie je vhodné prichádzať s tradičnými jedlami. Dobre si preštudujte dopyt na trhu a ponuku doplňte alebo vylepšite.

Ak uvažujete o iných lokalitách, musíte sa riadiť niekoľkými faktormi. Správna oblasť je daná dostupnosťou, viditeľnosťou, hustotou osídlenia, intenzitou dopravy a existujúcim parkovacím miestom.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Koľko peňazí je potrebných

Aby ste si mohli zariadiť svoju budúcu reštauráciu, musíte mať pripravené peniaze, za ktoré ste si mohli dovoliť kúpiť pár automobilov. V závislosti od koncepcie miesta sa investovaná suma pohybuje od 15 000 eur do takmer 100 000 eur. Peniaze môžete získať z vlastných úspor, bankových pôžičiek alebo od investorov. Nečakané výdavky je dobré poistiť rezervným fondom.

Priestor o rozlohe 70 - 80 metrov štvorcových stačí na usporiadanie miestnosti, do ktorej sa ľahko zmestí viac ako 15 bežných stolov, tj. Najmenej 60 hostí. Môžete usporiadať niekoľko stánkov, bar a jedálenský kút pre skupiny niekoľkých ľudí. Priestranné miesto sa môže stať intímnym, pokiaľ viete, ako vyzdobiť sálu, v súlade so špecifikami reštaurácie.

Niektorí zákazníci oceňujú jednoduchosť a čistotu viac ako honosné alebo avantgardné dekorácie. Preto je dobré, aby reštaurácia zabezpečila úhľadnú atmosféru bez ohľadu na tóny, v ktorých je interiér zariadený. Z hľadiska „imidžu“ záleží aj na kvalite riadu a príborov na stoloch.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Pozornosť na ľudské zdroje

Tak ako v každom podnikaní, aj tu je potrebné investovať, najmä pokiaľ ide o ľudské zdroje. Hlavnou časťou reštaurácie zostáva šéfkuchár, takže môžete tráviť veľa času hľadaním muža, ktorý je čo najlepšie pripravený. Na začiatku tiež môžete prijať malý personál a potom tím splniť s ostatnými členmi. Potrebujete kvalifikovaných ľudí na pozície kuchár, čašník, barman a pokladník, ktorým zodpovedajúcim spôsobom platíte.

Musíte si preštudovať svoje cieľové publikum a vziať do úvahy ďalších potenciálnych zákazníkov. Podľa výsledkov štúdie si môžete vybrať menu, dekorácie, nábytok. Musíte si vytvoriť dobre štruktúrované a rozmanité menu, ktoré obsahuje alternatívy pre vegetariánov a diétujúcich. Na začiatku môžete praktizovať zľavy a propagačné akcie, aby ste prilákali a udržali si zákazníkov.

Udržujte pomer ceny a kvality v tom zmysle, že ceny nemusia byť na úrovni luxusnej reštaurácie, ak je miesto, ktoré sponzorujete, stále na úrovni jedálne. Snažte sa bezchybne podávať chutné jedlo, vďaka ktorému sa zákazníci budú pravidelne vracať. Používajte kvalitnejšie suroviny, aj keď sú drahšie. Výdavky sa budú amortizovať v priebehu času, keď si dovolíte žonglovať s cenami v ponuke.

Zákazníkov musí „zaujať“ gastronómia prostredníctvom čo najoriginálnejšej ponuky jedál. Kvalita jedla, podmienky a atmosféra, v ktorej jedia, prinútia zákazníkov vrátiť sa a pochváliť vás iným ľuďom.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Dajte o sebe vedieť!

Svoje originálne menu môžete propagovať hneď od vchodu. Dôkladne si premyslite názov reštaurácie, logo a pôsobivý slogan, ktorý najlepšie vystihuje dané miesto. Spoločnosť musí byť rozpoznateľná a atraktívna v dobre zvolených farbách. Interiérové a exteriérové dekorácie tiež musia byť v súlade s duchom, ktorým chcete dané miesto inšpirovať.

Propagácia je nevyhnutná pre budovanie reputácie a rozvoj vášho podnikania. Vytvorte webovú stránku reštaurácie, stránky na sociálnych sieťach, zdieľajte letáky, pripravte inauguráciu miesta a v prvých mesiacoch pozvite čo najviac známych hostí.

Prevádzka reštaurácie je ťažká práca, najmä ak ste s takýmto podnikom nikdy nemali žiadny kontakt. Spočiatku môže byť vhodné zamestnať niekoho, kto má skúsenosti. Práca vás mnohokrát môže pripraviť o dôležité okamihy, ako je napríklad stav s rodinou na sviatkoch, keď bude reštaurácia takmer plná a vaša prítomnosť bude nevyhnutná.

Otvorenie reštaurácie, pešo. Schválenia, dokumenty, oprávnenia, zmluvy

Tí, ktorí si chcú otvoriť spoločnosť, ktorá bude pôsobiť v oblasti verejného stravovania, musia prejsť zákonnými postupmi so sériou povinných dokumentov. K dokumentom sú pridané rôzne dane a clá a ďalšie dokumenty k daňovým klasifikáciám.

Podľa webovej stránky avocatnet.ro musia služby poskytovať autorizované spoločnosti a všetky nižšie uvedené dokumenty musia byť predložené do autorizačného súboru.

Dokumenty a zmluvy potrebné na získanie sanitárno-veterinárneho povolenia (Sanitárne veterinárne riaditeľstvo):

Ekologická zmluva na neutralizáciu živočíšneho odpadu protánu;
Zmluva o zbere odpadového oleja;
Vyhlásenie o zhode odlučovača tukov a/alebo odlučovača uhľovodíkov;
Kontrola škodcov, dezinfekcia, dezinsekcia;
Deti s diplomami zamestnancov absolvujúcich hygienické kurzy;
Deti podľa spisov so zručnosťami zamestnancov (prepustené po vykonaní pracovného lekárstva);
Zmluva o sanitácii odlučovačov tukov alebo uhľovodíkov, ak je to vhodné.

Potrebné dokumenty pre ITM, SSM (územný inšpektorát práce, bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci):

Kópie bulletinov zamestnancov;
Všeobecné hodnotenie rizika;
Posúdenie rizika pre každú pozíciu;
Zmluva o ochrane práce;
Zmluvné kurzy pre mimoriadne situácie, bývalá prevencia a hasenie požiarov PSI;
Zmluva o kurzoch civilnej ochrany;
Kópia pokynu na ochranu práce vydaná po vyhodnotení rizika;
Kópia vyhlásenia o zhode lekárnička.

Dokumenty požadované pre hasičov:

Kópia osvedčenia autorizovaného elektrikára ANRE;
Kópia plánu núdzovej evakuácie vydaná po vyhodnotení rizika;
Kópie osvedčení o zhode a záruka na hasiaci prístroj.

Potrebné dokumenty na mestskom úrade:

Prípadná susedská dohoda;
Kópie alebo originál po všetkých schváleniach získaných z procesu autorizácie.