Majte veľmi zrelé banány, ktoré majú viac kalórií ako nedozreté (zdravie a medicína, výživa, jedlo)

3 odpovede

Zelené banány obsahujú okrem normálneho škrobu aj takzvaný rezistentný škrob. Toto je škrob, ktorý je v banáne taký kompaktný, že sa nedá stráviť. Odolný škrob je teda druh vlákna.

Keď banán dozreje, odolný škrob sa rozdelí na cukor, a preto je stráviteľný. Takže áno, zrelé banány obsahujú viac kalórií.

Pri dozrievaní sa tiež produkuje alkohol (ale tak málo, že je úplne neškodný) a zvyčajne sa hovorí, že alkohol obsahuje viac kalórií. To však platí iba do tej miery, že 100 g alkoholu obsahuje viac kalórií ako 100 g cukru. Každá častica cukru sa premení na dve častice alkoholu, ale energia sa pri tom stratí. Dve častice alkoholu preto obsahujú menej energie ako jedna častica cukru. 100 g alkoholu sa vyrába z viac ako 100 g cukru, pretože jedna častica cukru štiepi aj dva CO2.

---