Makadamiové orechy

Ďakujem rodenému Austrálčanovi a prírodovedcovi Johnovi Mac Adamovi Makadamia, jadrovník, jej meno. Mac Adam bol dobrým priateľom Ferdinanda Müllera, ktorý po ukončení doktorátu emigroval z Nemecka do Austrálie. Tam vo východnej Austrálii narazil na maticu s najtvrdšou škrupinou zo všetkých odrôd orechov.

makadamiové

Vôňa makadamie je veľmi oriešková, ale tiež vanilkovej povahy, a preto nezameniteľná. Okrem Austrálie sa makadamiový orech dlho pestuje v Južnej a Strednej Amerike, v Keni a na Havaji. Makadamia je považovaná za kráľovnú orechov, čo z nej robí aj najdrahší druh orechov. Na trh prichádza prednostne lúpaný, pražený a väčšinou solený.

Makadamia má obsah tuku viac ako osemdesiat percent, a preto je z hľadiska obsahu tuku na čele všetkých druhov orechov. Okrem kvalitného občerstvenia sa makadamové orechy často používajú pri výrobe čokolády, karamelu a sušienok. Používajú sa tiež na dochutenie rôznych jedál (šaláty, pečivo, zmrzlina alebo omáčky). V ázijskej kuchyni sú niektoré kari omáčky zahustené mletou makadamiou.