Makaróny Kastról od Rachel Khoo recept

Vo svojom prvom zamestnaní v Paríži som sa musel starať o dve dievčatá - Kami a Loïs. Varenie pre francúzske podnebie je dosť ťažké, ale varenie pre deti je skutočnou výzvou. Pri tomto kastróle som bol vždy na bezpečnej strane. Je hotový za chvíľu a chutí vynikajúco. A ingrediencie máte vždy doma.

Pre 4 osoby ako hlavné jedlo

Zloženie:

300 g makarónov
200 g Gruyère (alebo zrelé Comté, parmezán) *, nastrúhané
Na bešamelovú omáčku
30 g masla
30 gramov múky
500 ml vlažného mlieka
¼ cibuľa, olúpaná
1 klinček
1 bobkový list
Soľ a biele korenie 1 štipka muškátového orieška

Pre bešamelovú omáčku rozpustíme maslo vo veľkom kastróle na strednom ohni. Múku posypte a všetko rozmixujte na hladký guľáš. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme 2 minúty vychladnúť. Mlieko po častiach vmiešame do dužiny. Hrniec opäť položíme na sporák a pridáme cibuľu, klinček a bobkový list. Všetko necháme dusiť 10 minút na strednom ohni. Občas premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, vmiešajte trochu viac mlieka.

Medzitým si predhrejeme rúru na 180 ˚C. Varte makaróny al dente v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody podľa pokynov na obale.

Cibuľu, klinček a bobkový list vyberte z omáčky. Omáčku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a necháme trochu vychladnúť. Cestoviny scedíme, scedíme a nalejeme do veľkého pekáča.

Hrsť syra odložte na posypanie, zvyšok vmiešajte do teplej omáčky. **

Cestoviny zalejeme bešamelom a miešame, kým nie sú všetky cestoviny obalené omáčkou. Posypte kastról zvyškom syra a pečte v rúre 20 minút do chrumkava.

* Trik: Určite použite syr s výraznou chuťou. Dodá omáčke výdatnú arómu a potrebujete menej.** Keď vmiešate syr, omáčka by mala byť iba teplá. Ak je príliš teplo, oddelí sa tuk a bielkoviny. Tuk potom pláva ako vrstva na vrchu.

Príprava: 15 minút Varenie: 35 minút

Máte radi makaróny? Potom vyskúšajte karfiol Jamie Olivera a kastról z makarónov!